【寻味顺德+】10蚊一个，良心煲仔饭，这店不火没道理

纪录片《寻味顺德》向世人展示了顺德美食的博大精深，但是150分钟的镜头难以完全记录顺德和美食的故事。所以特设本专栏【寻味顺德+】，探寻《寻味顺德》还未捕捉到的顺德美食。

小编之前介绍过几间顺德有名的煲仔饭店，《寻味顺德》片中也有出现过煲仔饭的身影。

可是本期小编要介绍的，不是什么“网红”又或者“老字号”，他们只是普通的外来务工者，早年来到顺德这个美食天堂，后来也融入了顺德人的美食潮流中，兢兢业业地经营着自己的小饭馆。

如果不是有朋友推荐，这店可能小编每天路过都不会瞧一眼。

不过就是这样一间不起眼的小馆，让小编吃到了性价比这么高的煲仔饭。

穿过华盖路步行街，往果栏路一直走，就可以找到沙煲兄弟。

一进店就看到贴在墙上的菜单。确认过价格，就是这家店没错。

一到饭市店里肯定会坐满人，搭台是常有的事。

厨房由兄弟二人主理，他们十几年前就从家乡肇庆到顺德学厨。期间有去过珠海开店，但后来还是选择了回顺德。

每日清晨到市场采购新鲜的蔬菜和肉类，处理、腌制，小蝶分装好一人煲的分量。

砂煲是特制的高温煲，成本高但是不容易开裂（所以不需要用铁线加固）。

饭市的时候十二个灶头全开，而每一种饭所需的时间和火候都不一样。这就靠兄弟二人丰富的经验和准确的把握。

对于如何把煲仔饭的饭焦，做得焦脆不粘锅，他们也有独特的技法。

10元起，最贵也不过18元，几年来一直没有涨过价，因为做的都是街坊生意，作为经营者来说真是良心了。

但真正打动小编的，是那蕴藏在沙煲里的味道。

开店以来，他们只做最传统最普通的那几味，什么芝士煲、螃蟹煲之类的你通通不会吃到。

他们觉得，只要把普通做好了，那就是街坊喜欢的味道。

小编最喜欢吃的是牛肉煲仔饭+窝蛋。

牛肉半熟时窝上一只蛋，马上熄火。送到你面前的时候，牛肉熟得刚刚好，窝蛋半熟。

这时候你一定要把窝蛋戳穿，让蛋黄流留进饭里，再捞几下，注意不要捞匀，因为一只蛋黄不足以捞匀整煲饭。

蛋浆顺着牛肉流到米饭上，粒粒晶莹的米被染上一层金黄色的外衣。

好了，精华就是那几口饭了！

饭香，蛋滑，肉嫩，根本不能想象这是一煲十几块钱的饭带来的享受。

腊味是煲仔饭最经典的味道，黄鳝是这里最贵的一味(也就18元)，如果想一次实现两个愿望，你可以双拼，这里任何味道都可以双拼。

▽黄鳝拼腊味煲仔饭

晶莹剔透的米饭吸取了腊味精华后，饱含肉类的浓郁甘香，肥而不腻。

再加上黄鳝，鳝香鲜滑混杂着腊味的咸香，很值得一试。

经常来这里吃饭的食客还教了小编一招刺激味蕾的吃法。

就是放辣椒酱！兄弟自己剁的辣椒，不算太辣，吃得很过瘾，喜欢重口味的粉丝一定要试一下，你会上瘾的。

十块钱的煲仔饭还送一碟青菜，不得不再说一遍，老板真是良心。

不过有一点，对于饭桶小编来讲不满足的是，一煲饭只够小编七八分饱，只能把饭焦都清光了。

获取饭店导航链接，请关注我们公众号，回复“沙煲兄弟”。

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A Bite of Shunde | 寻味顺德+

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