吃素要注意什么营养?【王同】

吃素是长养慈悲心，菩萨以不杀生最重要，所以菩萨都吃素。但是吃素不是只有添饱肚子就好，还是要注意营养。

吃素要摄入足够的营养，要求很高，一不小心就营养不良了。其实不吃素的人营养不足的也很多，有一个世界大富翁死亡，医生的死亡证明说他营养不良。营养过剩照样疾病缠身，所以刚好就好，不贪就会健康。

吃素，容易缺乏哪些维生素

→维生素B12

素食者最应该补充的，就是维生素B12了，有人说因为它在植物里几乎完全没有，这种人你给他吃一口肉就有了，这是爱吃肉的借口。

维生素B12是人体必需的一种维生素，它对于红细胞形成和能量代谢至关重要。

身体长期缺维生素B12可能会出现一些问题，比如，抑郁、贫血、胃炎、身体虚弱、疲劳心悸等。

天然的维生素B12只在肉、蛋、鱼等动物性食物中。出家人不吃蛋，那就要吃豆腐乳。有人说鸡蛋可以孵出小鸡，所以不能吃鸡蛋，可是你要知道被孵出的小雄鸡有几百万只被绞死当饲料?吃鸡蛋是吃卵，孵出小鸡已经不是蛋了，那就不要吃。

蛋黄和豆腐乳多少还有一些B12。不然就要吃四物汤、当归黄耆汤或花生煮红枣等来补血。

一些植物里也含有微量的维生素B12，如紫菜、豆豉和香菇，但是，它们能否作为可靠的补充来源，目前仍有一些争议。

对于素食者来说，有2种渠道可以补充维生素B12：

1.补剂

2.加了维生素B12的强化食品，如早餐麦片、浓缩酵母提取物等素食产品。 （食品强化：向食品中添加营养素，以增强其营养价值。）

要注意，补充B12应该用甲钴胺、羟基钴胺等，这些更容易被身体利用。

维生素D是一种必需维生素，在免疫系统中发挥重要作用，还调节血液中的钙含量，对骨骼健康非常重要。

维生素D水平太低可能会导致抑郁、疲劳、慢性疼痛、嗜睡、脱发、骨质流失和免疫力差。

食物中的维生素D有2种类型：维生素D2和维生素D3。

其中，维生素D2存在于植物中，维生素D3存在于动物中。

维生素D3比D2生物利用度更高，而维生素D3只能从动物性食物中获得，比如鸡蛋、鱼油和内脏。

所以，纯素食的人更容易缺维生素D，尤其是长期生活在光照不足的地方的纯素饮食的人，一定要多晒太阳。

据说蘑菇也能补充维生素D2，但效果也不能保证，建议从强化食品或补剂中补。出去走走晒太阳十五分钟可以补充维生素D这方法不错。

（编注：推荐分享一个素食公众号，祝愿所有众生色身康泰！）

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