空心菜剧毒？2017年的这些谣言，你还在信吗？
互联杂谈按：
市面出现废旧塑料袋做的紫菜？
谣言
网上热传一则视频，视频中的女士从一包买来的“紫菜”中取出几块泡在水里，说闻到一股腥臭味，而且拉拽不开，吃的时候嚼不碎，判断是废旧的黑塑料袋做的。
真相
紫菜产业专家表示，坛紫菜本身就很有韧性，有的比塑料袋还好。北京市食品安全监控和风险评估中心在实验室对紫菜和塑料进行了鉴别，认为塑料薄膜做紫菜不靠谱。目前市面上出售的都是干紫菜，烘烤制作干紫菜要经过200℃至300℃的高温，塑料不可能承受这种高温。另外，紫菜富含蛋白质，烧过有烧焦蛋白质气味，明显不同于塑料袋。
榴莲和牛奶一起吃会咖啡因中毒？
谣言
微信朋友圈曾流传这样一则消息：中国游客吃榴莲后喝牛奶，致咖啡因中毒、血压飙升，引发心脏病猝死。帖子中还说：泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内不能饮奶类产品。
真相
河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏分析，咖啡因主要存在于咖啡、茶以及其他草本植物中，所以这则消息从营养学角度来分析是说不通的。吃榴莲后8小时内不能喝牛奶也是不成立的，就拿我们常吃的甜点举例，榴莲冰淇淋、榴莲泡芙等一系列榴莲甜品，都是混合鲜奶油或炼乳与榴莲制作而成。鲜奶油和炼乳又是用鲜牛奶加工而成，目前尚未有因食用这些甜点导致生命危险的案例报告。
有人利用塑料制造假大米？
谣言
网上热传一则视频：一个年轻人把一些塑料扔进机器内，通过一系列工序，机器的另一头就生产出一堆类似大米的东东。在微信群里，这视频就被冠以黑心大米的旗号被网友疯传。对此，网友们惊恐万分。
真相
经过媒体记者核实得知，这是一条移花接木的谣言。视频中呈现的内容是真实的，只不过从机器中产出来的白花花的看起来像大米的小颗粒，根本就不是大米，而是塑料造粒，也就是把塑料还原成颗粒状便于再次加工。
无酱油代码的酱油致癌？
谣言
日前，“酱油致癌”的消息在网上被热议。消息称，国家卫生部门公布：国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码 GB18186，没有的是化学黑焦糖勾兑，食用后会使人患上肝癌。
真相
据新华网消息，国家卫生和计划生育委员会、食品安全标准与监测评估司标准管理处工作人员明确表示，他们从未发布过与网传消息相似的公告或新闻。
"GB18186" 代码表示什么？"GB18186" 代码是一项酿造酱油的国家标准，进口酱油并不会使用这个标准。除此之外，还有一些酱油会标注商业行业标准或者是企业标准代码，但他们都是符合食品安全要求的。
肉松饼是棉花做的？
谣言
今年，一段声称“肉松饼里装的是棉花”的视频在朋友圈中热传。只见一男子将某品牌肉松饼拿水浸泡，之后不停用手揉搓，形成了一团白色絮状物。他称这种絮状物是“棉花”，并试图用打火机点燃“棉花”。类似的视频有多个版本，这些视频中的所谓“检测方法”也都是将肉松泡水后形成白色絮状物，然后用撕扯或试图点燃来证明这是“棉花”，进而声称：这么多年，人们吃的都是“棉花肉松饼”。
真相
国家食品药品监管总局机关刊《中国食品药品监管》杂志社微信公号“CFDA中国食品药品监管”刊文称：肉松的本质是肌肉纤维，主要成分为蛋白质，放入嘴里一咬就会融化，口感松软。而棉花的本质是植物纤维，主要成分为纤维素，是一种不可溶的纤维，虽然看上去也很松软，但嚼不烂。也就是说：真用棉花冒充肉松，一吃就会识破！
此外，视频中使用的“火烧”鉴别法也不靠谱。肉松的主要成分蛋白质是可燃物，所以被点燃是正常的，还会有一种焦糊味。棉花也可以点燃，但不会有焦糊味。
肉、蛋、奶是现代老年病的根源？
谣言
有流传甚广的网文称，“素食可以防治各种慢性疾病”，“肉、蛋、奶是老年病的根源”。
真相
从食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在全民较真（Fact_Check）上发布的文章可以看出，网文中的说法欠妥。
肉蛋奶是人体必需的铁、锌、钙、维生素B12和蛋白质的重要来源，而素食如果在膳食均衡上安排不好，又有营养素缺乏的危险，易导致营养不良。所以合理膳食才是健康饮食的关键。
某咖啡连锁店承认糕点含致癌橡胶鞋底原料？
谣言
一则关于面粉 “增筋剂” 的报道今年又被“旧闻重发”出来。报道称：“某咖啡连锁店承认在中国所售糕点含致癌橡胶鞋底原料（偶氮甲酰胺）……目前英国、欧盟、澳洲已禁用！”
真相
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋发文称，偶氮甲酰胺是一种食品添加剂，用于面粉的漂白和氧化，常作为面粉増筋剂使用。从全世界对偶氮甲酰胺的安全评估来看，偶氮甲酰胺安全性其实很好，并不会使人得癌症。偶氮甲酰胺的降解物也没有致癌性。
空心菜是毒中之王？
谣言
朋友圈曾盛传一则消息：“空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超标对人体可能带来致命的伤害。国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃。”这消息让很多人惶惶不安。
真相
南京仙林检验中心对韭菜、菠菜、芹菜、苋菜和空心菜五种蔬菜进行了检测，从结果来看，每个样品都检测出了重金属，但含量远远低于国家标准限量。空心菜相比其它蔬菜，几乎所有指标都处于中等，有的还低于其它蔬菜。蔬菜是否重金属超标，并不取决于蔬菜本身，而是种植地的土壤和水是否受到污染。对于国外利用空心菜吸收快的特性，来净化土壤的说法，专家表示从未听说，做法本身也不可行。
红心柚子是染色的？
谣言
网上流传着“红心柚是打针染成红色”的说法，而且有人在打开购买的红心柚之后发现，红心柚的果肉红色不均匀。
真相
北京市政府投资建设的公益性科普门户网站“蝌蚪五线谱 ”官方微博刊文称：红心柚果肉之所以是红色，是因为比普通柚子多了β-胡萝卜素和番茄红素，对人体显然无害。而果肉颜色不均匀的情况，主要是受生长环境的影响。同一个柚子里，每一瓣的大小都不一样，口感和颜色也有差别。完全一样的情况反而是不常见的。
至于打针染色的说法，给柚子打针既容易造成柚子难以保存，又很难实际操作，根本就是得不偿失。
桃子西瓜同食有剧毒？
谣言
一篇朋友圈把西瓜和桃子连在一起，指出：桃子和西瓜千万不能一起吃，会产生剧毒马上丧命，请将这个科普知识转发给身边的人。看到这样的标题和内容，大多数吃瓜群众是不敢以西瓜和桃“试命”的，毕竟性命攸关，可不是闹着玩儿的。
真相
中国疾控中心营养与健康所食物营养评价室副研究员徐维盛指出，根据《中国食物成分表(第二版)》数据显示，桃子和西瓜在营养成分上没有很大的差别，都富含水分，只不过桃子的含糖量更高一些，而西瓜鲜红的颜色含的胡萝卜素更多一些，二者同食并不会产生所谓的食物相克。
科学发现蒲公英根可在48小时内杀死98%癌细胞？
谣言
一篇名为《科学发现蒲公英根可在48小时内杀死98％癌细胞》的文章在各大账号转发，称有研究证明，蒲公英根提取物在48小时内就会对癌细胞起到消杀作用，而且能够对抗多种癌症细胞，因此鼓励人们通过吃蒲公英或者用蒲公英泡茶来预防各种疾病。
真相
加拿大确实有研究认为蒲公英根的提取物对治疗人类癌症有效果，但负责这个项目的加拿大温莎大学首席科学家斯雅尔安·潘迪教授说，这只是在试管或是动物身上实现的，人体临床试验正在做，目前进展缓慢。
说蒲公英抗癌并不准确，而且它是否对人体有其他副作用还需要更多的观察和研究。
低钠盐就是送命盐？
谣言
一则“低钠盐是送命盐”的消息在网上引发广泛关注，主要内容是：急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都食用低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐。
真相
记者咨询医生了解到，低钠盐在降低钠含量的同时，提高了钾的含量，因此有助于人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险，对正常人群来说是一种更健康的盐。
大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，只有患有某些疾病的人，才不适合吃低钠盐。网传的消息中，“高血钾患者不适用低钠盐”的说法并没有错，但如果泛化为“所有人都不能吃低钠盐”，甚至将低钠盐称为“送命盐”，就属于明显的以偏概全。
《科学》杂志发现66%癌症发生是因为运气不好？
谣言
这则谣言以前就曾引起网络热议，今年又悄然出现在许多人的朋友圈里。它来自于一篇文章，文中称：外国科学家发现，66%的癌症发生是因为“运气不好”。
真相
美国杜克大学癌症生物学博士李治中在果壳网撰文指出：这篇网络文章混淆了“基因突变” 和“癌症发生”这两个概念。论文原文是说“66%的基因突变是随机发生的”，而非“66%的癌症是随机发生的”，这两者有本质区别。而基因突变只是癌症发生的条件之一。
此外，人体免疫系统功能强的时候，随机发生的或者说因所谓运气不好产生的突变细胞，很容易被清除。而环境、生活方式等“非随机因素”和免疫系统关系非常密切，不可忽略。所以，大家千万不要被谣言误导，认为反正癌症发生是运气问题，就不注意生活方式了。
电子烟无害，不让人上瘾？
谣言
近两年，标榜具有戒烟效果的电子烟火了起来。许多人声称电子烟能在不危害身体的情况下帮助人们戒烟。
真相
据科技日报消息，中日医院呼吸中心烟草病学与戒烟中心主任肖丹表示，电子烟虽然去除了烟草中的部分有害物质，但电子烟烟液中的物质在加热雾化后可能会产生新的有害化学物质，对人体的危害依然存在。
另外，烟草中导致吸烟成瘾的物质是尼古丁，电子烟烟液中同样含有尼古丁，所以也会让人上瘾。
科学发现多吃主食死得快？
谣言
微信圈疯传一篇名为《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究，打了多少医生、营养师的脸》的文章，一些提倡“低碳饮食”的人更是以此为契机，向人们宣传“吃主食有害，吃脂肪有益”的理念。
真相
把《柳叶刀》的研究总结为“多吃主食死得快”纯属标题党，正确的理解应该是“高精细碳水主食有损健康”。
《柳叶刀》的研究只能证明糖类（碳水）供能55%，脂肪供能30%的比例是健康的，绝对没有推断出“碳水化合物供能比低于5%的极低碳水化合物饮食”的生酮饮食能长寿。
总的来说，这个研究只是针对糖类、脂肪摄入与总死亡率和心血管疾病死亡率的关系，并没有研究饮食结构其他影响因素。
一滴血就能测癌？
谣言
一篇《重大突破！一滴血可测癌症已被批准临床使用》的文章在网上引发关注，文章里提到：“清华大学生命科学学院罗永章团队自主研发出了一种试剂盒，患者只需取一滴血，即可用于癌症病情监测和治疗效果评价。”个别媒体和自媒体进而转发称“一滴血可测癌症”。
真相
浙江省肿瘤医院苏丹教授表示，“一滴血可测癌症”的说法不严谨，过分夸大了肿瘤标志物在肿瘤诊断中的作用。至今，全球还没有一个血液标志物能百分之百准确诊断肿瘤。事实上，罗永章本人也曾对此辟谣，“一滴血可测癌症”这一说法很不准确，确切的说法应该是“监测肿瘤”。
刺破足底淤血是脑溢血的救命绝招？
谣言
网传文章称，在脑溢血发病的四小时之内，两个足底必然有两团黑色的淤血，及时用针把它刺破，把黑血放出来，可以把脑溢血的后遗症降到最低。
真相
绝大多数脑溢血患者的脚底不会出现淤血，这种“救命”方法也没有科学依据。突发脑溢血最有效的方式是及时就医，所谓针刺放血没有任何科学道理，千万不要盲目相信“偏方”，以免延误病情。
共享单车坐垫现“艾滋针”，扎到就感染？
谣言
5月底，网上流传图片称，有人在一辆共享单车的坐垫上找到一根针，似有人故意为之。“骑车的时候请注意查看，有些艾滋病患者把自己的血染到针头上，要是被扎到你就被感染了。”
真相
首先，科学研究表明，艾滋病病毒无法在空气中、水中和食物中存活。一旦离开人体环境，病毒就会很快丧失传播的能力。其次，人体只有摄入足量的艾滋病病毒才会造成感染。针头上的血液和液体含量本来就少，病毒量则更少。因此，即使针头上有病毒残留，病毒数量也很难达到致病条件。
对此，共享单车企业ofo公司发表声明：“小黄车在第一时间对谣言中涉及的城市进行核实，没有发现任何谣言中所说的情况发生。”
节能灯是“超级癌源”？
谣言
今年12月，一篇名为《科学家紧急曝光!这个华人家中每天都在用的东西，竟含恐怖致癌物》的文章被广泛转发。文章指出，节能灯紫外辐射会导致皮肤癌，节能灯里的汞会致人死亡，通电后会释放多种致癌物质。
真相
中国照明学会专家工作委员会顾问、复旦大学教授周太明说，只要是合格的节能灯，都会把紫外线辐射量控制在安全范围内，不会对人体造成损害。
15瓦节能灯的紫外功率仅为0.09瓦，并且节能灯里的长波紫外线不会穿透人体的真皮层。
广东产品质量监督检验研究院照明室主任李自力指出，1只节能灯中只有几毫克汞，而且被封在灯里面，即使灯打碎了，也要几百只灯同时碎掉，并且全被一个人吸入才有可能对人造成危害。但现实中发生这样的事概率极低。
“剪刀手”拍照泄露指纹?
谣言
今年2月底，网络盛传，研究人员警告，人们在照相时很喜欢比的“剪刀手”要慎摆，指纹信息可能因为这一姿势而泄露。
真相
技术可行，但实现较困难
一位公安部资深指纹检验专家做了一项实验，他分别用手机和佳能相机，对准同事的“剪刀手”拍了两张照片，用电脑修图。结果显示，这样拍的照片获取指纹不太可能，如果照片指纹纹理拍得特别清楚则是可以的。
网络安全专家刘洋表示，目前手机拍照技术，在拍摄距离（大于1米）范围内，是很难把手指纹理拍摄清楚的。网络传播会对图片进行压缩，降低照片的清晰度，造成照片细节的损失，泄露指纹信息的可能性较低。
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