剖析意大利十大顶级风土之地（上） | Ian D’Agata | Decanter名家专栏
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听知名意大利葡萄酒专家Ian D’Agata为我们深入剖析他心中的十大意大利顶级风土之地。
文章首发于Decanter杂志2016年五月刊，英文原文现刊登于Decanter.com精品付费阅读栏目Decanter Premium。
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位于奇安蒂的潘札诺（Panzano）。图片版权：Schreier Fotografie / Getty Images
产区名称不好念？听音频节目学习一下：
在对风土特别着迷的发烧友们看来，意大利绝大多数的产区都是他们的天堂。这个拥有多样风土的国家，诞生了无数风格独特的葡萄酒。
早在古罗马时期，人们便意识到葡萄园所在山坡的位置影响着酒的品质。由此，古罗马人将山坡分成三个部分：Gauranum (山顶), Faustianum (山坡中段) 和Falernum (谷底)。
从那时起，人们一直将产地的风土看作是决定葡萄酒品质的重要元素之一。在弗留利（Friuli），只有四个地区出产最优质的皮科里特（Picolit）葡萄——尽管现今的DOCG涵盖整个产区。同样在坎帕尼亚（Campania），也只有四个地方最适合种植菲亚诺（Fiano）葡萄。被人们称为“黄金圆形剧场”潘札诺（Panzano），便地如其名，是奇安蒂最优异的子产区之一。
即便是在大名鼎鼎的巴罗洛和巴巴莱斯科，单一园的概念直到20世纪80年代才被人们广泛接受。从那时起，中间商们几乎每个年份都从同样的几片高品质葡萄园买葡萄。
接下来，我会向大家详细介绍意大利最好的风土之地。在下文，你不仅能领略这些卓越风土的辉煌的历史，还能了解塑造了当地独一无二葡萄酒的风土要因：葡萄品种，地理环境以及微气候。
地图：意大利的风土宝地
Asili，巴巴莱斯科，皮埃蒙特
占地三公顷，海拔200-280米的Asili代表着巴巴莱斯科最经典的风格：细腻又不失深度，力量与优雅并存，柔和的口感中交织着矿物风味，并具有极佳的陈年潜力。
当地土壤构由40%粉砂壤土，30%粘土和30%沙石组成。尽管不同片区的土壤比例会略有变化，但Asili总体较高的沙石比例，正是酿造出活力并细腻的葡萄酒的关键所在。
赛拉图(Ceretto)家族于1969年在此买下第一块葡萄园。已故酿酒师Bruno Giacosa的第一瓶Asili巴巴莱斯科诞生于1967年，并于1995年建立了属于自己的Asili葡萄园。掌管悍马酒庄（Ca’ del Baio）的Grasso家族早在20世纪20年代便于此种下了葡萄藤。
不过，要在巴巴莱斯科选出仅仅一片最佳的风土之地，其实是不可能的事情：Pajorè, Santo Stefano 和Rabajà有着和Asili同样的美誉。但我偏好Asili原因有两点：一是许多知名酒庄在这里打造出了极品佳酿，同时，尽管全球变暖日益加剧，但这里所遭受到的影响是最小的。
优质酒庄
嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）, 悍马酒庄（Ca’ del Baio）, 赛拉图（Ceretto）, Produttori di Barbaresco, Bruno Rocca, 茱柯酒庄(Giuseppe Cortese), Sottimano ，内华城堡(Castello Di Neive)
Cannubi，巴罗洛，皮埃蒙特
Cannubi是全意大利最出名的葡萄园，它的名字早在1752年便出现在了酒标上。Cannubi坐落在250-320米的海拔之上，并沿着巴罗洛小镇呈东北至西南走向。
Cannubi又可以细分为不同的子地块，从北到南为：Cannubi Boschis, Cannubi, Cannubi Valletta, Cannubi San Lorenzo 和Cannubi Muscatel，每一个片区的葡萄都具有属于自己的明显特色。
即使你刚刚接触巴罗洛葡萄酒，你也能很快认识到子片区Cannubi的与众不同之处：相比较于Cannubi Boschis 和Cannubi Muscatel，更高含量的沙石比例让酒体更为轻盈，但单宁感会较为明显。Cannubi Boschis 和Cannubi Muscatel中较高比例的粘土，赋予了葡萄酒更为浓郁肉感的风格。沙石具有更好的排水性，因此在雨水较多的年份，葡萄酒也能有出色的表现。
Cannubi单一子片区经典酒庄
Cannubi Boschis：
Sandrone
Cannubi：
Chiara Boschis, Serio e Battista Borgogno Chiarlo, Damilano
Cannubi San Lorenzo ：
Ceretto
Cannubi Muscatel：
Cascina Bruciata
其他优质酒庄
Marchesi di Barolo（Cannubi多个子产区混酿）
Francesco Rinaldi ，Giacomo Fenocchio（Cannubi Boschis占据了大部分比例)
另外值得一提的是Bartolo Mascarello和Giuseppe Rinaldi均使用Cannubi的葡萄酿造旗舰酒款，但在酒标上没有特别注明具体葡萄园的名称。
Cartizze，维纳图
Cartizze是一片陡峭山林，其中占地105公顷，位于海拔250-310米的普洛赛柯特级葡萄园便坐落在瓦尔多比亚德内（Valdobbiadene）的San Pietro di Barbozza。
这里的葡萄园价格也是意大利最昂贵的，一公顷的土地售价为一百万欧元（79万英镑）。
混合了泥灰质石灰石和压实砂层的土壤让葡萄拥有足够长的成熟期。这里的采收期会比普洛赛柯的其他产区晚一个月。充分的成熟的果实，赋予了葡萄酒浓郁的白桃、花朵和成熟的柑橘芬芳。
当地优质酒庄
Bisol（家族记载早在1542年便买下了一片葡萄园，并命名为Chartice），Drusian，Fratelli Bortolin ，Silvano Follador
罗萨佐，弗留利-威尼斯朱利亚
罗萨佐修道院(Abbey of Rosazzo)的酿酒历史长达1000年之久，可想而知其在葡萄酒行业中的特殊地位。修道院的酿酒产业曾经由威尼斯总督所有。
罗萨佐是公认最适合种植丽波拉盖拉（Ribolla Gialla）, 皮科里特和弗留利（Friulano）葡萄的“特级园”。葡萄园主要分布在周边的四个山谷。从上往下看，如同以修道院为中心向外分延展的四片扇叶。
最凉爽的的区域在Dolegnano城外东南朝向的山坡。Oleis谷（朝西）和San Giovanni al Natisone较为暖和。Case di Manzano是四个山谷中最温暖的。
罗萨佐在弗留利属于较为温暖的地区，因此十分适合种植丽波拉盖拉，皮科里特和弗留利葡萄。四个山谷的土壤构成基本相似——壤土和沙石层层相叠，被当地人称为ponca。个边片区的土壤中含有粘土和铁元素丰富的壤土。
潘札诺，经典奇安帝，托斯卡纳
潘札诺是经典奇安蒂北部的一个迷人小镇，离佛罗伦萨只有半个小时的车程。这个小镇所在之地正好将在Pesa和Greve两个山谷的连接处。Pesa山谷是一个开阔的梯田，长年的阳光普照让其拥有了“金色圆形剧场”的美称，桑娇维塞在这里可以达到完美成熟。Greve山谷则比较陡峭逼仄，气候也相对凉爽。
受到全球变暖的影响，Greve曾经细瘦且带有矿石风味的葡萄酒如今变得更为圆润。Pesa的深色水果香则越发浓郁，在极为炎热的年份，葡萄酒甚至会出现类似于果酱的风味。
潘札诺的葡萄园处于350-450米的海拔，葡萄藤深深地扎根于混合了砾石质石灰石和片岩（当地人也称为galestro alberese）的土壤中——这是最适合种植桑娇维塞的土壤。不少出色的酒庄都坐落于于此，像福地酒庄（Fontodi）和蓝宝拉酒庄（Castello dei Rampolla）。
（编译：ICY，吴嘉溦/Sylvia Wu）
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