【音频节目】跟Decanter“读”产区 - Ep. 06 意大利中部及南部
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正在学习葡萄酒,但那些长串的葡萄酒专有名词念不出,不好记?
来跟本地人学习怎么用原生语言和英语,念出这些名词吧!
Ep01 波尔多左岸
第六期节目,我们将涵盖意大利中部及南部的主要产区和葡萄品种。同时,我们按照大家提出的建议,录制了意大利本地发音,和英语式发音两个版本,供大家比较选择。
本期彩蛋也干货满满,听三位Decanter小伙伴说说超级托斯卡纳背后的故事,还有托斯卡纳地区值得一去的风景胜地。
听完节目,别忘了留下感想和建议,对小编们将是极大的帮助和鼓励,笔芯<3
意大利发音版:By Michela Nassiz
彩蛋Freetalk:5'02'' 始
英语式发音版:By Stephen Hobley 12'15''始
STAFF
中文:
Sylvia Wu/吴嘉溦,DecanterChina.com网络总编
意大利文:
[意式] Michela Nassiz, Decanter大赛组意大利经理
[英式] Stephen Hobley,Decanter杂志意大利客户经理
彩蛋部分(下图从左到右):
Chris Mercer,Decanter.com网络总编
Ellie Douglas,Decanter.com网络内容经理
Stephen Hobley,Decanter杂志意大利客户经理
音频剪辑:Sylvia Wu/吴嘉溦
桑娇维塞 Sangiovese
格莱切托Grechetto
棠比内洛Trebbiano
玛尔维萨Malvasia
维德乔Verdicchio
蒙帕赛诺Montepulciano
菲亚诺Fiano
格雷克Greco
阿里亚尼考Aglianico
黑曼罗Negroamaro
普里米蒂沃Primitivo
黑达沃拉Nero d’Avola
马斯卡斯奈莱洛Nerello Mascalese
修士奈莱洛Nerello Cappucio
意大利中部Central Italy
托斯卡纳 Toscana / Tuscany
奇安蒂 Chianti
奇安蒂经典 Chianti Classico
布鲁诺 Brunello di Montalcino
蒙塔布尔奇诺贵族Vino Nobile diMontepulciano
宝格利/贝格瑞Bolgheri
翁布里亚 Umbria
奥维多Orvieto
拉齐奥Lazio
弗拉斯卡蒂Frascati
马凯Marche
杰西-卡斯特里-维德乔Verdicchio dei Castelli di Jesi
阿布鲁佐Abruzzo
蒙塔布尔奇诺-阿布鲁佐Montepulcianod’Abruzzo
意大利南部Southern Italy
坎帕尼亚Campania
阿韦利诺-菲亚诺Fiano di Avellino
托弗-格莱克Greco di Tufo
陶莱西Taurasi
巴斯利卡塔Basilicata
沃图尔-阿里亚尼考Aglianico del Vulture
普利亚Puglia
萨利切-萨伦蒂诺Salice Salentino
西西里岛Terre di Sicilia / TerreSiciliane
埃特纳火山Etna
托斯卡纳 Toscana / Tuscany
托斯卡纳位于意大利中部,一路向西延伸到海岸。温暖的地中海气候,大部分为山地,土壤成分和产区的风土都十分多样化。
桑娇维塞是托斯卡纳的主力品种,颜色较浅,酸度高,单宁重,带有特色的酸樱桃、番茄叶的风味。一些酿酒师也会采用赤霞珠、梅乐或一些本地品种(Canaiolo,Mammolo)。
奇安蒂 Chianti
奇安蒂是欧洲最早的法定产区之一,包含多个不同的子产区。
图片版权:Decanter
以往酿造奇安蒂DOCG级别的葡萄酒,必须加入一部分白葡萄(Malvasia或Trebbiano)以达到柔化单宁的作用。这个规则也直接导致了一些高品质酿酒商从法定产区“出走”,转而使用餐酒级别酿造高品质的酒——即“超级托斯卡纳”(见下文宝格利/贝格瑞Bolgheri词条)。
20世纪90年代,DOCG规范进行了更新,现在奇安蒂已经可以采取100%桑娇维塞酿造了。
奇安蒂经典(Chianti Classico)DOCG是奇安蒂产区最初始划定的范围,海拔较高,出产的葡萄酒酸度更高,需要经过12个月的陈年,珍藏等级(Riserva)则需要24个月的陈年。当地酿酒商协会ChiantiClassico Consortium的成员在葡萄酒瓶上印刷“黑公鸡”的图案,这也成为了消费者识别奇安蒂经典的标志。
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布鲁诺 Brunello di Montalcino
位于奇安蒂东南方向。当地酿酒历史悠久,产量稀少,使用适合长久陈年的桑娇维塞品系(clone)。布鲁诺DOCG葡萄酒采用100%桑娇维塞酿造,需要经过5年的陈酿(其中2年在橡木桶中),往往比奇安蒂红葡萄酒风味更浓郁、饱满。
蒙塔布尔奇诺贵族 Vin Nobile di Montepulciatno
值得注意的是,这个名字中的“Montepulciatno”是地名,并不是东南海岸阿布鲁佐地区的葡萄品种。蒙塔布尔奇诺贵族DOCG采用70%的桑娇维塞配合几种当地及国际品种混酿而成,需要经过2年的陈酿(1年桶中),风味的浓度介于奇安蒂和布鲁诺之间,更粗犷一些。
宝格利/贝格瑞 Bolgheri
图片版权:Decanter
贝格瑞DOC 位于托斯卡纳海岸的新兴产区,气候温暖,但是海风起到了降温作用。这里是“超级托斯卡纳(SuperTuscans)”的诞生之地。主要出产高品质的波尔多红葡萄品种和其他国际品种,西施佳雅(Sassicaia)是第一款“超级托斯卡纳”,现在已经拥有了自己的DOC。
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翁布里亚 Umbria
位于意大利半岛的内陆中部,大陆性气候。
奥维多(Orvieto)是翁布里亚著名的白葡萄酒,可为干型或甜型,格莱切托(Grechetto)是当地最重要的高品质白葡萄,混酿多个当地品种,以成熟柚子、桃子的风味为主。近湖地区还可酿造贵腐葡萄酒。
拉齐奥 Lazio
一路向南,弗拉斯卡蒂(Frascati)是该地区最著名的法定产区,关键品种为马拉维萨(Malvasia),出产酒体较轻,花香、橘香的白葡萄酒。
马凯 Marche
位于靴子型的意大利半岛东侧“小腿肚”的位置。维德乔(Verdicchio)是主要品种,高酸度、青苹果、柠檬果香和几分茴香气息是特征。杰西-卡斯特里-维德乔(Verdicchiodei Castelli di Jesi)是最重要的DOC。
阿布鲁佐Abruzzo
位于马凯以南的海岸。主要品种为蒙帕塞诺(Montepulciano),这个品种颜色深,高单宁,以黑李子风味为特色。蒙塔布尔奇诺-阿布鲁佐(Montepulcianod’Abruzzo)是主要DOC。
坎帕尼亚Campania
图片版权:Decanter
意大利西南部产区,高海拔有助于降温。白葡萄品种菲亚诺(Fiano)和格雷克(Greco)最为出名。阿韦利诺-菲亚诺(Fiano di Avellino)和托弗-格莱克(Greco di Tufo)是用两者酿造的高品种白葡萄酒,热带水果、燧石和核果风味为主,品质最高的能够进一步陈年发展。
红葡萄品种以阿里亚尼考(Aglianico)品质最高,它被誉为意大利南部品质最高的红葡萄品种,晚收、深色、高单宁,能够在炎热的气候中也保持高酸度。陶莱西(Taurasi)是它的最佳产区,这里的阿里亚尼考需要经过至少三年的陈年(其中一年在橡木桶中)。
巴斯利卡塔 Basilicata
夹在坎帕尼亚和普里亚的中间,多山的大陆性气候。阿里亚尼考是最主要的品种,主要种植在火山周边的陡坡上。沃图尔-阿里亚尼考DOCG(Aglianicodel Vulture)是高品质产区。
普利亚 Puglia
位于意大利的“鞋跟”部位,地中海气候,天气炎热。大部分葡萄园位于海岸肥沃的平原地区,高品质的葡萄园位于石灰石土壤为主的高地。
普里亚主要生产红葡萄酒,黑曼罗(Negroamaro)最为普遍。容易高产,成熟晚,色深、高单宁、丰满而具有一些辛辣风味。萨利切-萨伦蒂诺(SaliceSalentino)DOC就是黑曼罗和玛尔维萨混酿而成的酒款。
另一个重要品种是普里米蒂沃(Primitivo),这个品种基因与加州著名的金粉黛(Zinfandel)相同,容易产生成熟不均的问题,出产的红葡萄酒饱满而告酒精度,带有土壤的辛香。
西西里岛 Terredi Sicilia / Terre Siciliane
是意大利最大的产区。地中海气候,炎热干旱,夏季阳光炙烤,火山土壤,常见灌木树形的葡萄藤。活火山埃特纳(Etna)DOC地势较高,大部分葡萄园位于海岸地区。
位于埃特纳山脚下的葡萄园:图片版权:Valery Voennyy / Alamy Stock Photo
黑达沃拉(Nero d’Avola)尤其适合当地炎热的气候,出产的葡萄酒颜色深邃,饱满甜美,具有成熟李子、巧克力和胡椒的辛香。马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)酒体稍轻,与更粗犷的修士奈莱洛(Nerello Cappucio)混酿出的红葡萄酒,往往具有较清新的酸度和矿物风味。
(编译:Sylvia Wu/吴嘉溦)
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三分钟读懂专有名词:“奇安蒂经典特级精选(Gran Selezione)
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