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4要素教你打造吸金门头,让店面门庭若市

阿焕 餐饮吹牛会


“没人有义务透过你邋遢的外表,去发现你优秀的内在。”


门头是一家餐厅(线下)的门脸,糟糕的门头等于把消费者拒之门外。

忽视门头的价值,烧钱而不自知,重视门头,吸金又吸客。

如何打造吸金门头?在2018华东首届餐饮+互联网创新峰会上,门头战略开创者余奕宏分享了他的经验。



没有好门头就没有好客流


在竞争激烈的当下,消费者选择充分,眼花缭乱。数十个品牌呈现眼前时,如果不能在短短几十秒时间里清晰准确地把品牌优势传递给消费者,那么瞬间就失去了被选择的机会。

 

余奕宏强调,门头的价值在于:

对于新顾客,门头招牌没有吸引力,就没有进店率。

对于老顾客,门头招牌就是信任度,就是感召力。

 

门头是广告位置,是流量入口,是最重要的接触点;门头上的每个字都在传递品牌最重要的信息,也在感召每一个来来往往的顾客。


余奕宏认为,一个门店租金高低就是由其位置的好坏决定的,而对于餐厅来讲,租金的80%就是用来购买门头的广告位置。做好门店的门头,就等于打了一个成功的广告,带来的流量可想而知。


(好的门头带来客流是源源不断的)

门头让客户产生信仰


门头是品牌露出的最佳位置,一个好的门头要能在第一时间把品牌信息传递出去。很多成功的品牌如西贝、巴奴等,即使我们不能马上讲出它们具体的产品品类,但我们都能说出它们品牌形象、类型,代表怎样的文化。


然而余奕宏认为,现在中国大多数餐饮老板对品牌形成都缺乏深刻的理解,并不是门店开得多或者在网上很火就是品牌了,真正的品牌应该是——企业思想和企业价值观的传递。

而门头是品牌最大的接触点。只有把门头做好,才能透过门头来传递思想、传递价值观。

 

门头是每天顾客和员工都要经过面对的地方,那是所有人了解企业的入口,要能传递出餐饮老板对其品牌的经营思维。只有重视门头,老板才能贯彻自己的经营理念,才能影响员工和用户。

 

世界上优秀品牌的门头要经过数十年的不断更变,最后才形成如今的样子。早期麦当劳在自己门头上甚至还标注过主打产品和价格,在当时对品牌宣传有极大作用;而经过几十年的发展,麦当劳的标识早已深入人心,我们只要看到那大大的M字就能辨认出它。


现如今,星巴克、麦当劳已经把门头做得让顾客产生了“这就是我的信仰”的念头。


(麦当劳标志性的M总是让人印象深刻)

不重视门头便是损失


门头如此重要,但在以往的餐饮行业,却一直没有引起足够的重视。而差的门头,直接带来的就是流量的减少、顾客群流失,缺乏稳定的客源。


余奕宏认为,一直以来门头被忽视的主要原因有三:

1. 餐饮行业很赚钱,没人关注门头。

2. 跟风学大牌。有些新兴国内品牌稍有起色后,便学习知名品牌把自己的门头简易化,但却没有看到大品牌的品牌文化和品类早已经深入人心的原因,是背后几十年的广告宣传和顾客消费习惯的积累。

3. 装内行,实际上品牌知识匮乏。不仅在餐饮行业,这个痛点在线下服务和零售业都存在。


由于不受重视,很多餐饮品牌在门头上就会犯很多错误:


1. 滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法。品牌最重要的功能是符号,是被识别、被记忆、被传播。而为了突出高雅品格,使用繁体字,变异字、难以识别的书法,由于难以识别或者识别错误,造成无传播,甚至误传播,损失巨大。


(全是外文,难以辨认)


2. 门头上只有孤零零的品牌信息,缺乏准确清晰的品类信息。门头应该是一个24小时不眠不休的销售员,如果这个销售员讲不清楚自己店是卖什么的,为什么卖得比别人好,那这个推销员就是不合格的。


(消费者分不清这是咖啡馆还是面馆)


3. 堆积信息,导致消费者产生识别混乱。字不是越多越好,而是越精准越好。有些老板认为门头上的字越多越好,恨不能把店里所有经营的产品都写上去。殊不知,每天人们都是匆匆路过,如果门头上不能清晰明确地表达出你的特点、特色,消费者根本不会进店。


(门头信息太多,没有重点)

4要素教你打造吸金门头


余奕宏指出,好门头一定要包含4个元素:品类名、品牌名、战斗口号、信任状


品类名、品牌名是告诉消费者你卖的是什么,你叫什么名字;战斗口号、信任状是你的特点在哪里,有什么优势,消费者为什么要选择你。


以巴奴火锅为例。升级前的巴奴火锅门头,品牌传递的信息很有限,消费者不知道重点在哪;而升级后的门头,准确直接的表达了巴奴火锅最大的特色就是毛肚火锅和菌汤,品类、品牌、口号、信任状全部包含在内,这才是一个成功的门头。


(改造前的巴奴火锅门头)


(改造后的巴奴火锅门头)


吹牛时刻


“及时止损”一词常用于股票市场当中,然而在餐饮行业也一样非常适用。一个烧钱的门头带来的损失显而易见,特别是现今餐厅各个环节都需要投入大量成本的情况下,这个重要环节出现问题,会给餐厅带来负面的连锁反应。而打造一个吸金门头,顾客群、流量的提升显而易见,这些便会转化成收入,效益会非常直接。

及时止损、及时改变,通过“出色的外表”让消费者了解你的“优秀的内在”。


撰稿:阿焕

责编:阿焕



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