独家整理 | 互联网+的餐厅到底怎么玩？
15年前，我们获取资讯的渠道是报纸、广播、电视，除了口口相传外，一个品牌的宣传需要天价广告预算。
在过去，我们去餐厅吃饭叫“下馆子”，你得坐在面积有限的店里，一场大雨或许就断了外出吃饭的念想……
现在，餐饮和互联网两个看起来毫不相关的行业，竟产生了最妙的化学反应，改变了每个人的生活方式。
今天的“2018江苏首届餐饮+互联网创新峰会”现场，500位来自全国各地的餐饮人士齐聚一堂，6名业内大咖分享嘉宾不约而同的把话题对焦在了“传统行业互联网化”上，围绕着服务、运营、品牌等等角度展开了一场精彩的讨论。
除了到场的现场观众外，还有超86873人在线上同步收看了峰会直播，许多线上餐饮人对未能亲临现场大呼遗憾，纷纷表示这场交流盛会真是让人受益匪浅。
（本期/往期峰会精彩回顾，均可以点击公众号菜单栏【往期回顾】进行收看）
机遇无处不在，来者不问东西
不久前的9月份我们已经举办过上海站峰会，但今天苏州站到场的嘉宾中，除了本地知名餐饮大咖，还有不少熟悉的沪上餐饮同行们的身影。
问起屡次参会的缘由，大多数的来客都表示：资源积累越多越好，分享学习永无止境。
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有点牛集团江苏分公司总经理，新媒体业内著名的女强人北爷，在欢迎致辞中表示了对来客的热烈欢迎和对分享嘉宾的期待。
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随后，苏州市烹饪协会会长、苏州市善正鑫木（新梅华）餐饮管理有限公司总经理金洪男，在发言中点出了今天全天的主题：在互联网+大时代，使用新媒体作为推广手段应该且已经成为现在餐厅的主流选择。
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在互联网+思维不断撞击着餐饮市场，掀起“转型”浪潮的背景下，不少餐饮人开始觉得岌岌可危。而餐饮吹牛会CEO、有点牛集团美食事业部总经理王思宁则认为，恰是因为互联网的发展，才使得餐饮市场变得更有可能性。
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最后，苏州市广告协会副会长、新媒体广告专业委员会主任、江苏联纵传媒股份有限公司董事长居卫东再次强调了互联网运营对现在餐饮行业的影响，并诙谐的引出了第一位分享嘉宾的出场。
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时代浪潮已至，英雄所见略同
今天在苏州站的分享嘉宾共有6位，其中4位都将重点聚焦在了“线上”和“思维转型”方面。
会长节选了他们的精彩分享，希望能帮助一些仍停留在传统思维的餐饮朋友们解决困惑：
王雨：线上服务不仅方便了消费者，更是服务提供者的福音
《线上线下一体化》
美团每次来到会场，都会给我们带来有用的大数据。
说到数据，王雨非常感叹：线上线下一体化真是救了不知道多少餐饮人！
以前生意不好做，因为我们往往不知道问题出在哪，而如今有了线上的入口，方便了消费者的同时，更有利于数据的收集和积累。
一个真正做到一体化的餐厅，其实就是一个互联网公司，重要的功能目前都在线上完成：
线上营销更高效低价；
线上（移动）支付/点餐更能提高消费者满意度；
线上的数据回顾让我们告别“凭感觉做事”。
程志辉：有多少资源说多少话，没想清楚前别冲动起家
《互联网时代下，如何击破餐饮品牌策划和运营的痛点》
人们总说“万事开头难”，开一家店或者树立一个品牌最难的就是创始阶段。
很多做不长久的店往往在出发时就欠缺思考，或许是因为家里有矿，又或许是因为自己很会做吃的，就一拍脑袋开起了店。
但无数事实已经告诉了我们：即使是一个再小的品牌，也要有一个想清楚、有资源的创始人团队，也就是我们说的“品牌基因”。手中积累的资源量，就是未来话语权和选择权的增量。
另外程志辉还认为，传统餐厅面对互联网餐厅的冲击最吃亏的主要还是思维的导向。
传统餐饮人依旧停留在花费时间提高产品的阶段，忽略了资源和粉丝积累的意义。
事实上一家餐厅每天的就餐流动消费者如果都能想办法沉淀到自己的池子中，或许不出一个月就能自己做百万级的互联网大V。
王思宁：互联网媒体的介入，震动了餐饮界也给了更多可能性
《餐饮+媒体营销的创新思维》
当我们有信息想要覆盖1000万人时，报纸需要100年，广播需要30年，电视需要10年，而新媒体最多只需要3个月。
新媒体能帮店铺做到的事情
越来越多的传统行业创业者意识到新媒体的重要性，尤其是客流量巨大的餐饮商铺，我们必须要有一个池子来沉淀这些顾客，让他们从食客变成顾客变成粉丝。
在王思宁今年已经走过的8个城市，每次峰会上的嘉宾说的最多的就是“品牌”。
吃的东西原料谁和谁都没差太多，口味也很难做到极限差异，那么最大的能区分店铺特色的正是品牌。
只要你的品牌定位不是黄沙拉麻（黄焖鸡，沙县，兰州拉面，麻辣烫），那就必须拥抱互联网：用互联网做品宣、用互联网提升服务、用互联网制造营销话题……
倪荣凯：一切网红都不是偶然，细节均需精心准备。
《小馆子怎么奔向网红店》
2015年的秋天，很多人都还记得朋友圈里那一次病毒传播，人人都转发叫喧着要“开车去上海吃牛蛙”。
越来越多的创业者意识到，不要低估消费者的自发宣传力量，尤其是年轻消费群体，满足他们的猎奇心、满足他们对食物口感的挑剔、满足他们爱装B的心理，那他们就会用各种社交工具满足你想爆店的愿望。
老天桥起步阶段时店内装潢，考察年轻人审美爱好，贴近互联网潮流风格
当品牌慢慢成形有了一定口碑后，在传统思路看来，下一步可能是开连锁、扩大店面、再开连锁、再扩大店面……
而倪荣凯带领着“老天桥”可以说是走了一段互联网思维下，品牌成长的教科书级别的道路：
特色小店→互联网营销话题
→开不同装修风格的店→研发零售商品
→签约养殖基地
分享的最后，倪荣凯说了一句让全场共鸣的话：“成功的共性就是天时、地利、人和。”
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相容又相争，谈笑出精华
大会的最后，依然是6位餐饮牛人的圆桌论坛环节，由苏州有点牛主编张慧灵主持。他们分享自己成功经验的同时，也回答了一些现场观众关心的问题。
主题：
新餐饮的趋势与未来
参与嘉宾：
味道私房菜创始人 光头君
大蔬无界负责人 周小妹
龙小帅创始人 周颖
LES CACTUS STUDIO策略总监 白晓白
围炉三国锅盔联合创始人/品牌营销总监 管丽
割烹旭创始人 王帮田
（排名不分先后）
味道私房菜创始人 光头君——
做优质的产品，让产品成为店家和客人的媒介，把客人变成朋友。
大蔬无界负责人 周小妹——
每一道菜都要健康、美味与艺术相结合，才能吸引高端顾客。
龙小帅创始人 周颖——
粉丝是前提，产品是基础，人性化的营销是关键。
LES CACTUS STUDIO策略总监 白晓白——
找到属于自己的东西，抓住消费者的心理，对于经营餐饮品牌尤为重要。
围炉三国锅盔联合创始人/品牌营销总监 管丽——
餐饮运营最大的痛点就是人力及时间成本。
割烹旭创始人 王帮田——
市场逼着你去创新，你不得不去创新、去改变，改变的是创新，不变的是初心。
▶更多详细论坛内容,点击公众号 往期回顾 进行查看
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现场嘉宾在会后接受了餐饮吹牛会的专访，更多专访优质内容请关注公众号的后续推送。
我们相信，这样一场充满干货的盛会，必将为苏州餐饮行业注入巨大的能量，为众多餐饮从业者提供更大的交流空间。也期待下一场“中原首届餐饮+互联网创新峰会”能更加精彩！（点击阅读原文可报名参加）
——10月30日郑州站·希尔顿
“餐饮吹牛会”特邀指导单位：
苏州市烹饪协会
感谢协办方：
有点牛集团、有点量科技、小黑哥社群俱乐部、九素文化、美团点评
“餐饮吹牛会”特别鸣谢以下赞助商：
菜么么、7分甜、东遇艺术里、联纵传媒、割烹旭、旭山合、幸福西饼、坚永榴莲、酸甜工坊、老天桥、洪金甲、华艺天橙、云犀云拍摄
（排名不分先后）
主编丨糊糊
会长微信号 | wangsining999
会长の一点花絮
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本场最美嘉宾
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