肯德基推出螺蛳粉，时代趋势下企业如何调整经营战略？
前言：
10月13日晚间，肯德基在官微宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉。
编辑｜Jasmine
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近几年，肯德基经常出一些极具中国特色的产品，比如夜宵串串、早餐豆腐脑、咸蛋黄流心月饼等。
近期，肯德基官博宣布，肯德基将推出自己的中餐新品——“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉。
而这次一举研发出螺蛳粉等10款快煮预包装食品，分批次上线，也意味着肯德基要正式进军餐饮新零售。
洋快餐变身“中餐厅”
“肯德基要出螺蛳粉了！”这个消息一出，很多网友都在担心“以后去肯德基店里会不会一股螺蛳粉味？”
但据肯德基介绍，此次推出的包含螺蛳粉在内的一系列快煮包装食品并不适用于堂食，而是针对“懒人经济”推出在家速煮的方便速食产品。
“KAIFENGCAI”系列的首季产品从2020年10月19日开始陆续在北京、上海、广州、深圳等23个城市部分KFC餐厅上市，其中螺蛳粉系列将从2020年10月26日开始售卖。
已经上市的地区，消费者可以在肯德基APP、肯德基微信公众号和肯德基小程序上通过自助点餐或者外送到家购买这些食品，也可以在门店里通过点餐机或者柜台购买。
其实一直以来，国内的肯德基都保持每年更新菜单上25%的产品，虽然我们记忆里还是那些老产品，因为频繁更换的新品大多都是“龙套”产品，在菜单上留不下来。
肯德基进入中国市场后，一直都在推出具有中国特色的菜品，在中国的本土化可谓是相当积极。
相对于美国肯德基菜单的单一，国内的肯德基菜单非常丰富，有各种各样的小吃比如蛋挞、各种派。单拿早餐来说，肯德基就推出了帕尼尼、各种粥、饭团等等，而且入乡随俗，端午节还推出了粽子、中秋节推出月饼。
此前的月饼，就和这次推出的螺蛳粉一样，以预包装的形式出售。这次推出螺蛳粉，再结合肯德基进入中国市场后的一系列操作，网友调侃道：肯德基是要成为中餐厅了？
餐饮食品化被看好
这一则看似平平无奇的新品消息，难道只是为了蹭一波热度吗？并不。
因为今年的疫情，餐饮业、旅游业、娱乐业迎来“大考”，尤其是餐饮业，受到的影响最直接且快速。
每一个成功的餐饮企业都必定会经历两道坎。
第一道坎：刚进入市场时如何“活下来”？
第二道坎：面对市场变化和激烈的竞争，如何“活下去”？
面对市场的变化，众多餐饮企业纷纷开始谋划新出路。
在受到疫情影响的同时，餐饮业也再一次迎来了餐饮食品化的风口。无独有偶，除了肯德基推出螺蛳粉等速食食品，众多的餐饮巨头也开始试水速食、半成品领域，推出一系列宅家的方便食品。
众餐饮巨头纷纷开始转战食品赛道，而肯德基这次也正是趁势进入。
据新京报不完全统计，疫情期间，广州酒家推出盆菜、速冻菜式等，速冻产品业务增长64.4％；海底捞推出91种半成品方便菜肴等新菜品；唐宫中国推出方便在家用餐的鲜活海鲜、安心盆菜、方便菜等；食用油品牌多力推出了“我爱煮快煮面”系列方便速食产品；吉野家北方代理商合兴集团也推出“家庭厨房”等速食产品线，并迅速成为新的收入来源及增长动力。
在此之前，我们熟悉的海底捞火锅也在自家网店悄然上线了螺蛳粉。
可以说，餐饮业在今年迎来了餐饮食品化前所未有的大爆发。而各大餐饮企业相继推出新食品产品，恰恰也证明了餐饮食品化这个方向被大家看好，正在不断地探索和开拓。
快速切入新市场
虽说这一次肯德基一口气研发了多个产品，但是切入零售食品的“利刃”绝对非螺蛳粉莫属。
为什么选择螺蛳粉？因为近几年，国内突然兴起了嗦螺蛳粉的热潮。在疫情期间，速食食品销量暴涨，其中螺蛳粉在淘宝的销量更是一直居高不下，一度脱销，还让众网友齐齐“催发货”。
而复工后，众多年轻人离开了父母的投喂，又担心外卖的安全问题，自己在家动手煮十几分钟就能吃的速食食品也成了他们最好的选择，当然也少不了吃货们热爱的螺蛳粉，螺蛳粉依然还是一度脱销的状态。
当时，就算消费者需要等上半个月一个月才能收到螺蛳粉，也依然阻止不了螺蛳粉成为购买速食食品时的首选。
所以，肯德基想快速进入零售食品市场，螺蛳粉就是最好的选择。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，“肯德基作为快餐巨头反应确实比较快，本地化的效率也很高。从螺蛳粉受到新生代的青睐后，肯德基势必也想借整个螺蛳粉的粉丝效应去增强它在门店的流量以及人气。”
在这个餐饮食品化的大趋势下，紧跟爆品、加速布局新零售，肯德基的反应的确是非常快的。
但并不是每个餐饮企业都适合进入零售食品的赛道，肯德基的这番做法，基于肯德基本身拥有非常强大的客流量和足够强的品牌实力，可以帮助它在短时间内迅速进入市场。
并且肯德基的切入零售食品市场的渠道也是非常丰富：外卖订购、门店自提、电商等。
未来，肯德基想扩大零售食品销量，电商可能会成为重要渠道。
此前，肯德基已经分别和十几个电商主播合作，卖肯德基套餐的优惠券，基本都是售罄状态。
而对于在直播间上架一秒售罄、拥有众多吃货粉丝的螺蛳粉这个爆款产品，不排除肯德基会继续找电商主播合作，提高销量，打开知名度。
肯德基的“KAIFENGCAI系列”能走多远，我们一起拭目以待。