专访 | 喵右卫门咖啡联合创始人 汪晓勇：一年内开出100家门店，喵咖有啥不一样？
本文字数：2186，阅读时长大约4分钟
社会资源扁平化的今天
咖啡除了第三空间，也应该回归到饮品的初衷
相比于国内喝杯咖啡更重视空间与产品形式来说，欧美对于咖啡更趋于生活化，打包一杯咖啡，边走边喝，或者配合汉堡与三明治对付一顿，是一种生活常态。
如果去到加拿大，最难令人忽略的必然是街头人手一杯Tim Hortons。早晨通勤的路上喝、午休时喝、当然下午茶也是，“走咖”的概念最早的理解是一杯可以被带走的咖啡。
“咖啡应该是贴近生活的，众人可以消费的，更符合国人口味的，而不局限于时间和空间的。”当汪晓勇有了这些感悟时，距离他进入咖啡这个行业已经好几个年头了。
咖啡调性的平民化与口味的多样化
作为国内较早进入咖啡行业的探路人，汪晓勇较早接触了台式完整、完善的餐饮运营管理体系。从底层开始，逐渐成长并负责整个江浙沪地区的千家门店的直营体系。
他亲历了两岸咖啡、上岛咖啡在资本的拔苗助长下，疯狂扩张后出现的各种问题。他也见证了韩式咖啡馆的潮起与潮落……
咖啡行业的多次迭代，加上自身在之后的几次创业经历，促使汪晓勇开始反思，什么是真正符合中国消费者的咖啡。未来的咖啡行业何去何从？
或许就是那种可以称之为使命的东西。2018年，仅20～30平方、带有浓厚日系风格的喵右卫门咖啡（以下简称“喵咖”）诞生了。
在社会资源扁平化的今天，让咖啡回归常态，与国人喜爱的奶茶碰撞出口感更丰富，更具创意的全民咖啡饮品，是喵咖最最在意的事情。
汪晓勇邀请了曾获得过世界WBC咖啡比赛的冠军、日本与台湾的咖啡大师一同来做咖啡研发，贴合中国人的口味，最终拼配出口味独一无二的中度烘培咖啡，在经典咖啡的基础上做出了更多的创意，从产品上把咖啡饮料化。
汪晓勇表示：“在研发3D奶盖咖啡的时候，我们在好看、好喝、持久这几个方面，花费了很多精力。刚开始还想用咸奶盖配咖啡，但是海盐加咖啡就会很干。”
偶然的机会下，他们尝试将黑糖奶盖奶茶的创意融入到咖啡中，反复试验，打磨出了这款独具创意、口感上佳还能打印照片兼具互动的招牌咖啡饮。
此外，喵咖不仅加入了各种创意奶茶、果茶，还添加了口味与性价比兼具的汉堡、三明治，兼顾了口感更适合中国人的产品以及同一般奶茶店更接近的价格。希望能够用亲民的价格打造快节奏时代下的咖啡简餐，让咖啡回归常态化的生活方式中。
汪晓勇透露，喵咖拥有自己独立的研发团队，能够保证每个季度都有5～10款新品，适应各地区消费者不同的口味。
朋友圈里吆喝出一杯鲜活的喵咖
随着移动互联的扁平化，大城市的文化、生活方式、品牌逐渐与中小城市形成扁平化，对咖啡文化的需求正日益浓烈。
据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。
无论是星巴克的战略布局转变，还是瑞幸的快速市场扩张，越来越多的老牌咖啡纷纷转型，无一不证明了这场咖啡市场抢滩战的划时代意义。
而在曾经做过传统商业地产、O2O、杭州早期民宿、酒店品牌、茶饮咖啡职业经理人等能人们组成的团队运营下，喵咖在一众个性鲜明的咖啡品牌中，找到了自己独一无二的市场亮点。
在喵咖创立之初，原美院平面美术教师、喵咖联合创始人之一的袁延堃老师就为其专门设计了一个自有IP。通过会员积分或充值兑换相应周边产品的方式，该IP已经为喵咖吸引了不少粉丝。
直到现在，他还一直负责着喵咖整体的视觉板块以及IP延伸的方向。喵咖也诞生出了几代表情包、抱枕、娃娃、手机壳、挂件等一系列拟人化IP产品。
除了打造拥有文化属性与内容元素的IP之外，喵咖也非常注重跟消费者的互动。
2018年10月，喵咖上海门店为邓伦生日粉丝庆生活动提供了赞助。粉丝在店内把邓伦的照片打印到3D奶盖咖啡上，拍一张好看的照片往朋友圈里一发，再没有比这更有真情实意的广告了。
汪晓勇说：“还有男孩子拿着心仪女孩的照片过来点个‘外卖’送过去表白的、求婚的，各种想象不到的喵咖都遇到过。”
此外，随着中国消费市场下沉，喵咖通过强社交关联，快速推广创意饮品，用台湾进口的高品质健康原料、兼顾口味与健康的产品留下消费者，结合以小面值的储蓄增加客户黏稠度、加快回本速度的方式，更是混得风生水起。
以区代理为主，让咖啡“走”遍全国
截至目前，喵咖拥有了3家合作形式的直营店以及100多家以江浙沪为主、辐射全国的加盟店，甚至把店开到了国外。以区代理为主、单店为辅，在星巴克看不到的街边发展出了一个个与学校、社区和商务相结合的走咖店。
汪晓勇透露，喵咖至今总共与200多个区域代理达成了合作，现在基本上每个月差不多能开出15家店左右，盈利情况良好。三四线的表现更优于一二线城市，也从侧面体现了目前整个市场消费重心的转变。
接下来，喵咖将小跑前进，2019年以三四线城市为主要目标，在国内重点拓展北方和广州、福建等地区，继续开拓国外市场。
曾经成功打造过几个甜品、茶饮、酒店加盟品牌的喵咖团队，自有一套完善的连锁化管理模式。拥有自主研发基地及仓储工厂的喵咖，也足以应对下一阶段的扩张。
而喵咖到今年5、6月份也差不多一周岁了。
团队希望在这一年里，坚持走咖的风格，从店铺的整体形象、产品的口感及品质等方面做一些更有针对性的升级改良。
汪晓勇坦言，希望能够通过一次次的完善，让更多中国人喜欢喝喵咖。甚至希望有一天改变中国人对咖啡原有的理解，使人们能够把它当成一种谁都喝得起的饮料。
作为一个开放性极强的加盟品牌，喵咖在融资方面持有非常积极的态度。对于那些对行业发展前景认可的机构，无论他拥有资金、技术或者其他方面资源，都可以人手握一杯喵咖，与喵咖坐下来慢慢聊。
作者 | 小凛
编辑&校对 | 王也
转载&投稿 | WX 357736029
往期专访文章
餐饮 | 热血兄弟联合创始人 郑黔勇：118平60万月营业额，把日本50年历史的国民烤肉店搬回杭州之后……
娱乐 | Xcape异时刻密室逃脱总经理 王志晓：全国近40家门店全部盈利，芒果综艺《密室大逃脱》再度掀起新风口！
餐饮 | 康记葱花饼砂锅铺创始人 康文福：东北三省200多家店，记录了同一份砂锅的百年传承与创新
餐饮 | 皮皮先生创始人 黄城：通过单品皮皮虾，如何让60方小店做到4w日营业额？
长按二维码关注
用消费者的视角，看最有趣的商业故事
解读其背后的逻辑