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“营销”是幌子，快速跑马圈地才是老乡鸡真正目的
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National Day
疫情下成功出圈，进军全国市场
“老乡鸡的一场发布会刷屏朋友圈，没想到家门口就新开了一家，可见行动力的迅速，正好验证一下。餐品卫生服务感觉是比较用心，开在写字楼区域瞄准刚需小白领，竞争激烈，拭目以待。这招牌老母鸡汤一口没捞着，竟然被小屁孩泡米饭整碗全部干掉，足以证明‘杀伤力’。” 以上，是笔者从朋友圈中看到的一则饭后分享。而这位朋友，来自上海。 没错，就是那个能搞事、会营销的老乡鸡，的的确确在开完发布会后，就抓紧老北上深的线下布局。不同于一些品牌画饼搞噱头，老乡鸡将“口头支票”落实到门店实体。 这个在疫情期间抢占朋友圈C位，隔几天就要上次热搜，并能引得全体员工对其死心塌地的知名快餐品牌，无疑成功出圈。
年轻团队扛起创新大旗
老乡鸡掌舵者束从轩，是不折不扣的60后。但他的过人之处，在于可以放手让一群爱闹爱折腾的90后扛起营销大旗。
不管是之前的手撕员工联名信，还是前几天号称200元预算的土low发布会，背后的功臣都离不开他的团队。就拿这场发布会的成绩单而言，着实让众品牌艳羡。播放量上亿，官方微信上点赞超过3w，另外，短短几天，老乡鸡收到数千份求职简历，数千份全国各地店铺租赁信息。 这支90后的新锐，让老乡鸡在疫情期间成为逆势而上的企业的典型代表。 打开老乡鸡的官方微博，扑面而来的清奇画风，让人顿感佛系和“敷衍”。连续多日的“咯咯哒”，令大家不得不怀疑这工资拿的真轻松。但正是如此的骚操作团队，让老乡鸡宛如最接地气、最能走进当代主流消费者心中的快餐品牌。
但其实，创新一直是老乡鸡的本色。 疫情之前就早早尝试数字化转型升级，并在此时成为自己的特色。“无纸化办公”，成熟的人员管理标准和信息化建设，让老乡鸡在这场疫情中逆势，获得资本青睐的同时，得到充足的资金保障。 据悉，老乡鸡门店日客流达到40万人次，外卖订单占比接近30%，年外卖贡献额达10亿元。而这背后，很大程度得益于信息化管理，以后，老乡鸡自然不会轻易放弃天然流量池，借助信息数据帮助自身变现。 此外，束从轩在发布会上提到，疫情过后，餐饮行业的卫生安全会更加成为消费者选择的考量之一。那么老乡鸡接下来将会把“干净卫生”成为自身的首要战略，进门洗手台也将会被安装在每一家门店，“敦促”顾客养成饭前洗手的习惯。 而在升级的第五代门店中，打造开放式透明厨房，让顾客看清所有的生产流程。从而让顾客吃着安心、放心。也已经提上日程并运用到新开店铺中。 如果说创新营销让老乡鸡获得关注度，那么快拳出击将计划落到实处，用优质产品收买人心，便是它圈粉的真正王牌。
跑马圈地，老乡鸡的优良传统
诞生于2003年时期的老乡鸡，在餐饮界算是老前辈，也可以用“高龄”来形容。但正如前面所述，老乡鸡时刻保持的年轻状态让它能够依然在餐饮界骋驰，且呈现出一种生机勃勃之势。而这，最好的印证就在于老乡鸡的发展态势。
一路以来，老乡鸡尝试过田园旅游、农贸专卖等方式进行对外扩展，走了不少弯路。但屡试屡挫，屡挫屡战，直到2012年5月，媒体一则《合肥再无“老母鸡”》的头版新闻，代表了“老乡鸡”代替旧称“肥西老母鸡”，也吹响了老乡鸡要进军全国的号角。 十几年的沉淀，夯实基础修内功，让老乡鸡一路稳扎稳打，也为老乡鸡2018年的重大转折埋下了伏笔。 是年，老乡鸡先是获得加华伟业资本2.1亿人民币的A轮融资，随后马不停蹄收购武汉永和。这一步棋，让老乡鸡的直营门店数量，从加华资本注资时的400家，飙升到现在的800家，成功走出安徽，并驰骋到南京、武汉、上海、徐州等地。 在开疆扩土中，上文所述的数字化转型功不可没。通过APP实现全国门店的管理，包括可以实时监控门店情况，让老乡鸡远程调控成为可能，减少人工成本。此外，后台数据可以清楚地看到老乡鸡的用户画像和消费习惯，以此为门店选址加注硬核信息。 如今，随着发布会召开，老乡鸡无疑将继续扩充，并朝着北上深进一步扩大疆土，以完成束从轩此前告知天下的千店目标。 而随着国内疫情得到有效控制，老乡鸡目前也在朝着束从轩之前讲到的“疫情终将结束，生活需要加速”进行。目前老乡鸡的门店已恢复700多家，营业额恢复6成，90%的员工重返工作岗位，1w+员工无一人感染。
地基扎实，才能建楼筑厦
不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。
老乡鸡之所以可以交出一份漂亮答卷，离不开其长久以来打下的坚实地基，而这，在于对供应链的把控、对社会的责任和对时代的把握。 谈及老乡鸡的供应链，不妨从束从轩进军餐饮界时说起。 1982年的束从轩从部队走向社会，拿着结婚时父母给的1800元走上了养鸡创业路。十几年如一日的养殖耕耘，让其成为合肥当地规模最大的养鸡专业户，月均出售几十万只鸡。但养鸡并不满足束从轩的“野心”，反而成为他进军餐饮的跳板，并进一步向上下游延伸。 选用180天肥西老母鸡。采用两段式饲养，即农户养殖120天后，再统一放在养殖基地60天进行药控排残，严把质量，保证为门店输入的是优质精品。 单从鸡肉输入就可窥一斑，加华伟业资本董事长宋向前也曾评价，老乡鸡是中式快餐品牌中唯一从“养殖—中央厨房—餐厅销售”打通的全产业链模式，更有领先于行业、市场的标准化和内部管控，我们对它的期待是成为中国的麦当劳。 在2019年10月中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强”榜单中，老乡鸡如愿与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入四强，并位于中式快餐排名榜首，成为去年快餐行业最大黑马。
非典之年诞生的老乡鸡注定和突来风险有着扯不断的联系。而束从轩也用个人魅力影响着全体员工，将对社会的责任感传递给每一个人。 2019年末伊始的新冠疫情，让老乡鸡武汉门店最先按下暂停键。 但相较疫情造成的损失，老乡鸡的武汉团队却在将如何为抗疫做出贡献放在首位。湖北地区总经理李超龙率先向医生和护士们免费送餐。随后，老乡鸡开启每天都需要运输超过1000份快餐到各大医院。 不久后，一段护士接餐视频刷爆微博和各大头部短视频平台，该护士在视频中说到“今天中午这一顿是我这两天来第一顿最好的饭，我吃那个鱼，都要哭了”。这餐，正是来自老乡鸡。 凭借情怀和大义，让老乡鸡被更多安徽以外的消费者所认识，这也就成了各地网友请愿老乡鸡在自家门口开店的源头。不得不说，此次疫情期间8个亿的进账中，为老乡鸡肩上的责任感和正义感而买单要立上头等功。 近日，多地宣布将陆续开学的微博登上热搜，而这，又何尝不是老乡鸡进军北上深的前锋号角？
作者 | 小智
编辑&校对 | 夏目
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