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专访 | 罗森中国张晟：年底门店突破3000家，以万变应不变迎接所有挑战！
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罗森（中国）董事副总裁 张晟 联系方式
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街头巷尾、屋角一隅，只要腾出一小片天地，就能让一家便利店安歇落脚，这是当下便利店的生存写照。它们充斥在天南地北，为周边的居民、工作人员，亦或是路人带来便利。 随着消费不断升级，人们开始更加注重逛店体验。与此同时，线上流量日趋饱和，线下实体门店成为新的流量抢夺战场，实体零售也在迎来新的时代机遇。这一点，便利店行业深有体会。尤其在2016年前后，受新零售试验场标签的加注下，便利店一时成为资本香饽饽。作为外资品牌罗森，也在彼时抓住机遇，一改以往的摸索前进姿态，并迅速跑马圈地。 如今，资本回归理性，以罗森为代表的外资便利店品牌，甚至于整个便利店行业该如何驰骋，又该如何在众多对手中守住自身优势，成为他们现下需要解答的待命题。
时间点
谈及便利店的发展，离不开几个重要时间点。 1927年，全球第一家便利店在美国达拉斯由南大陆制冰公司成立，代表着便利店1.0时代正式开启。 而后，1963年，“7-Eleven”开始了全天24小时的营业；1975年，罗森在日本开设第一家Law-son商店，这预示着罗森特许经营连锁店的全部部署；1981年，日本西友商店下属公司成立Family Mart（全家）。 足以见得，这是一个便利店的黄金时代，诞生的诸多品牌强劲生长，到现在仍能呼风唤雨，对行业影响深远。
正如开头所言，2016年是便利店行业发展的重要分水岭。是年，马云提出新零售，勇于尝鲜的，便是亟待改革升级的便利店行业。 紧接着，无人零售店、无人收银24小时便利店纷纷落地，新鲜血液的注入下，便利店行业开始迸发生机。资本显然看中了这场机遇，下场参与投资，一时间，行业一片热闹气，但在这股气息之下，是一场没有硝烟的厮杀。 群雄割据，逐鹿争锋。有的品牌在此阵亡，而有的品牌也在此迎来第二春。譬如，迅速崛起的罗森。 从1996年进入中国以来，罗森一直处于艰难的摸索状态。同其他外资品牌进入中国一样，水土不服是基本症状。 罗森（中国）董事副总裁张晟明白当下的形势，并对自身品牌的优劣势，有着客观清晰的判断。 “外资品牌进入中国的优势在于其完整的系统、产品的策划、门店的精细化管理以及内部的精细化管理，但是在公关、产品交易、买卖关系的建立、门店的拓展和市场营销方面，还有许多问题。所以罗森这些年坚持走的一条路就是如何进一步市场化。特别是在进入一些新城市的时候，在和当地企业进行合作时，让他们做好前轮，罗森做好后轮。” 守得云开见日出，罗森在中国蛰伏10年之久后，获得了大众认可，也在那时起，罗森开始加速拓店，由之前的几十家店，呈指数型疯长。
杀手锏
罗森之所以能够有赫赫战绩，在张晟看来，离不开其背后的硬核实力。 面对层出不穷的后浪和日新月异的科技，罗森不得不保持创新能力，与此同时，抓住三个维度来打造出自身差异化。 第一，抓住年龄的错位，做好12-19岁客群的导入；第二，抓住时间的错位，争取把早餐、午餐、晚餐、深夜的生意做好，把全场景的生意做好；第三，抓住温度的错位，把0-10度的生意做好。 就拿温度的错位来讲，如何做好0-10度这一块的生意，是便利店、线下零售店的重头戏。在这个温度范围内，产品结构存在着天然缺陷，既要保证产品的安全，又要保证包括物流在内各个环节的变化。此外，针对0-10度产品的研发，也考验着每一个品牌的内功。 抓住行业弱点，并以此加强自身这块的实力，让罗森能够始终占领着消费者心智。而除此之外，罗森适度放权给区域授权商或合作伙伴、快速的决策和落地能力，也都是其绕不开的强有力优势。 先说放权。中国是一个地域宽广、文化差距大、气候变化大、各地收入差异大的国度，如果罗森的所有门店全部采用一样的模式肯定会有问题。 放弃中央集权，走向因地制宜。罗森在供应链上采取既相对固定又灵活操作的方式，使得全国各地的门店在保持主干线之余，有了更多当地特色。例如在武汉门店会有热干面速食，在重庆会有串串，盒饭会偏辣一点，而在上海和北京，又都会适度改变口味满足当地消费者。当然，就连罐装可乐和瓶装可乐这种产品结构的差异化，也会在不同的门店，面对不同的消费者客群，而产生不同的架构。
适度研发适合当地的自有品牌产品，但不意味着放弃常规产品。张晟形容道，自有品牌产品像是味精，常规产品像是盐，两者之间的搭配比例是有讲究的。根据各个地方的不同，会做出些许变化，但自有品牌产品在每个门店的比例会控制在35%~45%之间。 再来说快速决策和落地实力。“罗森的两大特点便是‘快’和‘变’。针对快，天下武功，唯快不破，罗森正是如此，比如在7月份，我们在海南地区和当地企业签订了合作意向，并在三个月内把当地的店开了出来。同样今年在5月份，还是疫情的关键时期，我们和唐山的合作伙伴签了约，到最后完成开店也就用了三个多月的时间。快速的决策机制，让罗森形成雷厉风行的素养。而针对变，则像刚才描述的那样，能够因地制宜、适时而变。” 正是以上优势的叠加，让罗森能够呈现亮眼成绩单。据张晟介绍，目前罗森已经走进4个直辖市、7个省份，而在10月份进军的第12个省份海南省也将开出首店。值得注意的是，这家便利店中所使用的技术都会相对成熟。在张晟看来，当下海南自由贸易火热，全国各地去的消费者众多，如果放在当地做实验，会让更多人有最新体验，对于罗森而言，无疑是有帮助的。另外，新城市中形成一个新的购物体验和习惯，也是最佳的试验场所。
保持动线发展
在2020中国第二届新品牌商业峰会上，张晟提到，现阶段的便利店需要以万变应不变。 当下，疫情常态化成为必然，在此情况下，人的消费习惯和生活习惯也会随之改变。那么便利店针对这些变化，也要审时度势，以动态曲线的变化去预防未来不可预测的社会因素。 “人是最容易养成习惯的动物。”消费者会根据环境的变化而做出不同的消费情况，例如，口罩现阶段成为一种出行必备品，那么增加口罩的产品比重，自然会是一个长久之计。 再者，便利店行业存在诸多陋习，譬如互相挖人。但张晟表示，罗森不会走此线路。一方面便利店发展的速度飞快，对人才的要求也会与日俱增，如果一个人没有学习能力，肯定不能适应后期的变化。与其过渡依赖人，不如将标准化做好。
此外，罗森也将不断拓展与各IP的合作。例如北京区域和国安在足球上的跨界合作，品牌和哔哩哔哩、泰迪熊、海贼王等的合作，包括主题店、促销合作等，也都收到了良好的效果。未来，罗森和IP的合作也会持续进行，以两者优势互补之态，搅动一场新的波澜。 今年，罗森便利店的目标是在门店数量上再上新台阶，迈进3000店大关。而截至《新商网》采访当天，罗森全国门店数量已到2870余家。面对还剩100多家新店的指标，再加上接下来是金九银十的开店黄金时间点，相信这些任务对于罗森而言，将不是难题。
作者 | 小智
编辑&校对 | 索隆
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