旅行丨帕尔马：《锋味》欧洲美食文化之旅首站~

谢霆锋的《锋味》开启了欧洲美食文化之旅，首站就设在了意大利美食之乡：帕尔马。这里有最高逼格的火腿和奶酪哦~

在整个《锋味》行程中，蔡卓妍、钟欣潼随谢大厨一起品尝千年火腿与国宝级芝士，还亲手体验了手工披萨。

今年2月，帕尔马也被正式提名为2020年意大利文化之都。这是自2015年，帕尔马被联合国教科文组织提名为的“创意城市美食之都”之后的另一大提名。整个帕尔马都为此欢腾了起来~

既然这里是以美食文明的，我们就先来看看她有名的火腿和奶酪吧。这两种食材是意大利出口量最多的两种。之所以都这么顶级，其实他们之间是有着密不可分的联系的。

帕尔马出产的硬质干酪是世界上最古老的一种奶酪制品，他有足足八百年的历史。在生产的全部过程中均为纯手工制作，成为了意大利美食文化的顶级象征。一公斤的干奶酪由16公升的优质牛奶制成，还有丰富的蛋白质、维他命以及钙、磷等多种元素。

从制作流程到怎么保存食用，帕尔马干酪的网站上都有详细介绍。就连切开这个大厚车轮般的帕尔马干酪都要“小技巧”呢：

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意大利人保守传统的工艺检验制度，使帕尔马干酪的淘汰率极高，专业人员会带着小锤子把熟成的奶酪都左敲右打地检查一遍，不合格的立刻淘汰，合格的拿去卖掉一部分，剩下的继续保存发酵成为更老的更醇香的品种。

淘汰的那些奶酪做什么呢？据说是都拿去喂猪了！这些猪吃了高质量的干酪，自然生长得精壮鲜美。最后用帕尔马干酪饲养出的猪就成为了帕尔马火腿的特有原料。所以帕尔马火腿的高逼格是基于帕尔马干酪的高水准的。

不过还有一点，帕尔马山谷的常年微风为帕尔马火腿提供了天时地利的好条件。这也是成就帕尔马火腿质量的另一要素。如果你在超市里，看到被扣了章的帕尔马火腿，不要犹豫，这是值得信赖的保证。

生火腿的最佳食用方法，就是把切下来的生火腿薄片裹着新鲜的哈密瓜一起品尝。香浓的火腿味道伴着清新甘甜的水果，那是一种和谐的享受。在帕尔马，除了干酪和火腿，还有多种当地特色的意大利面也值得品尝。

好啦，说完这里的特色美食，来带大家看城市。在意大利的小镇，千万别错过他的大教堂。帕尔马大教堂位于市中心广场的东侧，是一座精美的罗曼风建筑，内有巴洛克风格的镀金布道坛和文艺复兴画家克雷吉诺的《圣母升天图》。

这里也有个文艺复兴风的圣母百花教堂，内藏圣母哺育耶稣的圣象，以及帕米迦诺年轻时期的多幅作品。穹顶画师嘎第的圣母升天图，比比和大教堂的那个你更喜欢哪副呢？

还有皮洛塔宫，这也是帕尔马最值得参观的建筑之一，它由法尔内塞家族于1583-1622年间修建，内部包括帕尔马国立美术馆、法尔内塞剧院和帕尔马国立考古博物馆。

我相信到2020年，帕尔马一定会建设得更好，你想来这里转转吗？

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