魔都这家最火的弯吧，直男都无法抗拒！

酒款质量：★★

酒单性价比：★★

酒单完整度：★★

侍酒水平：★ 

综合评星：★

 附：评星规则 

-酒单最后的综合评星，由四方面（酒款质量、酒单性价比、酒单完整度、侍酒水平）计算得到。

-每个类别满星均为3星。

-四个类别加起来共获11~12星，酒单的综合评星为3星；

-四个类别加起来共获9~10星，酒单的综合评星为2星；

-四个类别加起来共获6~8星，酒单的综合评星为1星；

-四个类别加起来不足6星，不予推荐。

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试问在贴满符咒的餐厅吃饭喝酒是一种怎样的体验？

「苟利酒友嗨心以，岂因宿醉避趋之」、「临兵斗者皆吹瓶香槟」、「杯不干而不止，不亦汉子乎」、「杜康附体，无头痛无SO2」……这些一本正经的胡说八道张贴在Le Verre à Vin的每一个角落，让爱酒的贪杯的无不会心一笑。

这里的招牌菜有生牛肉薄片、炸牛舌、烟熏牛舌、腌蛏子和慢煮八爪鱼腿，味道都很可口品质也很稳定，但都带着一股随意的气质，例如生牛肉薄片上过分大方的沙拉，腌蛏子盘底经常过剩的酱汁。

就像到了一个酒友的家，他恰好热爱烧菜，就到自家厨房里露了一手，注意了口味的细节，又不拘摆盘的小节，于是有了这些菜。这种莫名的亲切和温暖，让来过一次的人都会像上了瘾一样一来再来，又或许是那些酒后符咒真的起了作用。

 -这里没有酒单 

完全和现在欧洲和日本流行的自然酒吧接轨，这里没有酒单。靠墙有两个顶天立地的酒架子，一边放起泡酒和白葡萄酒，一边放红葡萄酒。酒瓶子上都标了价格，顾客要点酒，直接从架子上取下就好了。

 -知名的酒农香槟不少 

选起酒农香槟来，江湖人称「姐夫」的店主Jeff是认真的。架子上有一溜目前最知名、最流行的优质酒农香槟，例如Larmandier-Bernier、Egly-Ouriet、Bérêche、Horiot、Chartogne-Taillet或Bedel等等，价格在699到1399元/瓶之间，都是2.5倍左右的溢价，在租金昂贵的前法租界，可以说是厚道的了。

 -选酒剑走偏锋 

很明显的，Jeff对自然酒有绝对的偏好，这里有不成功便成仁、一成仁便洋溢着农场动物气息的Matassa、Barral、La Stoppa和Occhipinti，我只能说，这种「自然美」已经超越了我的审美。

幸亏Jeff对其他好酒的选择也很敏锐，架子上有相当多让人惊喜的极客精品，例如Thierry Germain's Clos de l'Echelier (699元/瓶)、Patrick Piuze Chablis Terroir de Courgis（529元/瓶)、Olivier Merlin Maconnais（599元/瓶）、Raul Perez El Pecado（1199元/瓶）和Abel Mendoza的里奥哈白葡萄酒（499元/瓶）。

甚至有罕见的南非精品Duncan Savage，它的「Follow the Line」红葡萄酒，是美妙芬芳的神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）调配，有黑橄榄酱、干迷迭香、地中海常见干燥灌木的盐味，还有一点焦油或者类似烟熏肉类的风味，售499元/瓶，只有不到两倍的溢价，简直再合理不过了。

 -经典散落在「异类」中 

在一众先锋之选当中，还是混入了不少经典，例如意大利名牌老厂Borgogno的各款巴罗洛（999元/瓶）、西班牙大家CVNE丰富的里奥哈系列，南罗讷河谷经典酒庄Santa-Duc的Gigondas Aux Lieux-Dits（529元/瓶），还有意大利明星酒庄Masciarelli的Marina Cvetic（399元/瓶）。

 -杯卖酒的信息不多全靠问 

杯卖酒标价48元/杯，有一款起泡，三款白和四款红，写在桌面餐纸上，只列了葡萄品种，没有酒庄名，产地或者年份，每隔一段时间就会更换。每天还有一到两款的特选，我上次去的时候就有CVNE的里奥哈独占园（Rioja Monopole）白葡萄酒。

 -储存环境是硬伤 

我就纳闷，Jeff选酒如此一丝不苟，但是存酒怎么就如此随意？射灯温柔地照射在架子上，酒瓶就这么大剌剌地竖直放着，对我来说这是万万不可以。顾客能从架子上自己取酒当然很有参与感，但酒都在23-25摄氏度的室温下啊，万一刚好选到了酒精度高达16%的加州仙粉黛（Zinfandel），那喝下去的真是名副其实的加州阳光。

难道就不能在架子上以标注了价钱的空瓶子取而代之，而真正的存酒都放在可控温的酒柜里？店里的侍酒团队明显意识到这种不合理，自觉地找了一个老旧的塑料冰桶，让我点的那瓶温暖的红葡萄酒冷静下来。

 -杯子配不上酒 

Le Verre à Vin不是一个让你正襟危坐一本正经品酒的地方，它是让你可以在雨天安心地和朋友推杯换盏的地方。但是！作为一家叫做「酒杯」的酒吧，这里的杯子真是厚重得可怕，完全配不上Jeff精心挑选的酒。我只想跟Jeff说一句：能换些好点的杯子吗？

 -心水之选 

1.Chartogne-Taillet, Brut Sainte Anne Champagne NV (699元/瓶)，多汁、肥厚、丰腴，还带点咸味，餐前酒就选它了。

2.和通常油腻、重橡木桶以及带氧化风味的里奥哈白葡萄酒截然不同，Abel Mendoza's Garnacha Blanca 2016 (499元/瓶)清而不淡，赶紧点一盘奶油汁意粉来搭配。

3.大部分喜欢旧世界西拉的人都不会错过Pierre Gaillard Saint Joseph 2015（429元/瓶），带胡椒和肉味，还有泥土和多层次的香料气息，跟大厨美味的慢烤羊肩简直天造地设。

-END- 

文字 ✏️ 老马

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