跪了！连吃6家网红店，好吃的只有这些？
跟着菜菜逛吃逛吃，又到了周五的美食探店时间了！
上周带着大家一起下江南，不仅看饱了江南好风景，更吃到了杭州美不胜收的春天
戳图片，一起吃春天~
杭州这个地方，除了春日的好风景和好滋味，还盛产——网红。
除了网红美女、网红淘宝店、网红咖啡馆，杭州还有很多网红美食。
除了一茬茬冒出的新鲜网红店，也有很多名声在外的“老字号”，因为各种原因火起来，每天都大排长龙。
不过，网红这个词，一直都有点微妙。
前几天，南京一间人均消费三四百的网红日料店就被网友打脸，什么店面没菜单、不打包、只接受老客带新客等“规矩”，竟然都只是包装的营销噱头。
图片源自微博
这家店因为制作不符合相关标准，食材和操作手法与宣传不符，接到多次举报，目前已经被责令立即停止经营。
真是火得有多突然，凉得就有多快。
图片来源：荔枝新闻
所以，网红店到底值不值得一吃？这个嘛，试过才知道。
这一期，菜菜就带大家突袭杭州各大网红美食店！
让我们一起看看，被舌尖带火的“杭州面馆网红头牌”，味道是否真的配得上它的名气？
为了7毛钱一个的葱煎包，居然要排15米长的队，到底值不值？
一口能吃掉秦桧全家的葱包烩，竟然已经在街边卖了五十年？
杭州老字号网红店红黑榜，究竟谁能拿小红花，谁进黑名单，跟着菜菜，一吃便知～
（划重点，今天的视频很馋人，一定要看哦！）
杭州网红店红黑榜，必须收藏！
有面的地方就有江湖！
杭州早餐有三样头牌：面条、煎饺、馄饨，面条绝对排在第一位。
在杭州打开大众点评一搜，光是面馆，就有上万间。
这次杭州之行，我们挑了2间最火的网红面馆。
菜菜先给大家扫扫雷，结果如何，你们接着看就知道了～
被舌尖捧红的小面馆，开到现在，也有20几个年头了。
他们家的一碗片儿川，是很多老杭州的最爱。
但曾经坚持不开分店、200万都不卖招牌的菊英面馆，如今也开了4家分店。
味道如何，一试便知！
片儿川
第一次听到片儿川这个名字，估计大家都会有点懵，杭州不是江嘛，怎么说话也带起儿化音了？
川，本是汆水的意思。将切成片状的笋片和肉片汆水后炒熟，浇在面上，就是一碗片儿川。
片儿川的鲜，有一大半是笋带来的。
吃笋自然是要讲究时令的，冬吃冬笋、春吃春笋，夏吃鞭笋。
初夏茭白上市，也有些面馆会用茭白代替，虽然少了笋的鲜，不过也算应季而食，别有滋味。
菊英面馆的片儿川，浇头现点现炒，手速很快，不多久就能上桌。
分量扎实，配菜也不少，但最撩人的，是上桌后热腾腾一股猪油香气。
不过，香是香，多吃几口，就觉得油闹闹的，有点腻得慌...
随机采访了一下，很多老杭州都很喜欢这种味道，大约是从前物质匮乏，一勺猪油便是无上美味，口味就此扎根记忆。
面里的笋片鲜嫩爽脆，但也吃到了几片苦到起渣的。
总的来说，体验不算很好。
如果就近方便，也可以去打个卡，若是特意前往，倒没这个必要。
【菊英面店】
地址：中山南路368号
推荐：片儿川
星评：★★★☆☆
人均：28元
电话：0571-86998875
方老大面，也是杭州城里名气很大的面馆。
不过，这家店铺能在众多面馆杀出重围，靠的是用料实在兼实惠。
瞧这满当当的浇头
茄汁腰花拌川
除了汤面，拌面也是颇受杭州人民喜爱的早餐。
杭州人管拌面叫拌川，面条里带着一点白芯，比片儿川多了份嚼口。
面里没汤，拌上浇头，滋味浓厚。
店里的每一份面都是现点现做，我要了份最火的茄汁腰花拌川。
只见阿姨热锅下油、甩料颠锅，猛火快炒，一顿操作猛如虎，颇有种夜间大排档的烟火气，刺激！
拌川上桌，要赶紧拌匀，让面条和浇头缠绵一番，免得面坨掉。
你们看这腰花，刀工了得！
吃一口，脆嫩鲜甜，镬气十足，还没有一丁点腥臊气，满分。
面条在茄汁的包裹下，酸酸甜甜特开胃。
随拌川而上的，还有一碗汤。
说是汤，其实基本相当于加了一丢丢盐的水吧，我觉得，它最大的作用可能是润面。
如果觉得面有点干，浇点汤进去拌一下，口感便会好很多。
爆鳝面
店里的爆鳝面也是红牌，和腰花的滑嫩不同，爆炒的黄鳝多了份脆口和酥香。
黄鳝拆骨过油，然后再焖，口感紧实。不用吐刺，吃起来很方便。
鳝肉嚼起来很香，而且肉的份量足，吃起来够爽！
但面条味道偏咸了些，还是茄汁拌川更美味些。
这家店比菊英更推荐，值得你们特意去打个卡。
【方老大面】
地址：江城路629号
推荐：茄汁腰花拌川
星评：★★★★☆
人均：35元
电话：15658829023
排最长的队，吃最火的小吃！
吃过了杭州早餐界的头牌，第二吃，我们来点小吃。
队还是要排的，但排的值不值，让菜菜告诉你们。
葱煎包
宝美点心，靠着7毛钱一个的葱煎包，在杭州火了30多年。
去它家吃东西，排队就是日常。15米长的排队队伍，都没有把人吓跑。
我们去的时候还遇到一个小哥，他说自己住的很远，6点钟起来，就为了跑来这吃上一顿，吃完7点半再赶回去上9点的班。
这精神，我服！
小包子是现做现卖的，包好后整齐地码在大煎锅上。
包子底煎得香脆，包子皮软乎有嚼劲，内馅咸鲜多汁。
一口一个，停不住地往嘴里送，神仙味道太好吃了！
不过吃太猛容易腻，可以点着醋吃，微微的酸味，解腻效果一百分。
牛肉粉丝
如果单吃葱煎包不够饱，可以点份牛肉粉丝搭着吃。
一份只要5块钱，真是良心中的良心。
不过价格实惠，牛肉自然不多，只有一小撮的碎牛肉，但吃起来很香！
粉丝很软滑，咻一下就能吞下肚。吃完抹嘴，满足。
【宝美点心】
地址：城头巷108号
推荐：葱煎包、牛肉粉丝
星评：★★★★☆
人均：13元
电话：13357106391
葱包烩
葱包烩，杭州最有名的的街头小吃。
面皮包着油条和葱段，香煎后再刷上甜面酱和辣酱，莫名觉得有点像煎饼果子。
杭州卖葱包烩的不少，但名气最响的，当属孙奶奶这家。
不仅被很多媒体报道过，还有很多美食vlog达人来打卡，名气也就越传越盛。
孙奶奶说，这葱包烩里的油条代表古代奸臣秦桧、面皮代表他的老婆、葱代表他的子女。
杭州人一口吃到秦桧全家，和日本一口吃掉鸡妈妈和蛋宝宝的亲子丼相比，这狠得多了。
孙奶奶卖的葱包烩，压得很薄，面皮也煎得很香脆。
刷的酱味道浓郁，搭着吃很香。
孙奶奶这儿葱包烩的特色，就是可以给多5块钱加份素烧鹅。
奶奶以前是卖素烧鹅，这搭配是她的独创，吃起来口感确实丰富很多！
软香有嚼劲，一份吃完，还有点意犹未尽。
【孙奶奶葱包烩】
地址：中山南路391号（菊英面店正对面）
推荐：葱包烩、素烧鹅
星评：★★★★☆
人均：5元
江南自古富庶，点心也是生活里必不可少的点缀，这几年，更是网红倍出。
哪个去江南旅游的人，回程时没拎些糕饼点心回去当手信呢？
杭州的老字号糕点店不少，老一辈人心目中的网红，当属江南春。
他们家点心品种很多，我尝试了一些，给你们推荐这两款
条头糕
宣软的糯米皮包着绵甜的红豆沙，表层还点缀着金灿灿的桂花碎。
这一条只要2元的条头糕，是很多杭州人记忆中的老味道。
入口是清淡的桂花香，糯米皮的米香和豆沙的香甜融合得很好。
松花蛋糕
松花糕的外层裹的是黄澄澄松花粉，闻着有一股独特的清香。
浑圆的糯米团子，像一个大胖小子，内里是满满的豆沙馅。
杭州用松花粉做糕点的店不多，推荐大家都试一下这个，一个才卖2块钱，划算。
不过糯米制品吃多了容易撑，这些糕团建议大家都分着吃，才不容易发腻。
【江南春】
地址：中山中路356号
推荐：条头糕、松花蛋糕
星评：★★★☆☆
人均：14元
电话：0571-85300046
来杭州，怎能错过杭帮菜！
来到杭州，当然不能错过地道的杭帮菜。
杭帮菜以咸鲜为主，像西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡、腌笃鲜这些菜，都是外地人必打卡的菜式。
但跟着美食点评软件吃，踩雷总比避雷多。
上一期已经给大家扫了金沙厅的雷，这期的扫雷行动，我们选中了杭州酒家。
杭州酒家这间老字号酒楼，经常游客爆满，还没到饭点就要排位。
但胜在地方大，翻台率也高，虽然我们拿号时前面还有47桌人，但只等了半个多小时，就有位了。
果木泥叫花鸡
先上桌的，是洪七公最爱的叫花鸡。
但和传统用泥巴包裹烤制的叫花鸡不同，酒店为了保证干净卫生，是用荷叶包裹整鸡，再放入铁壳里烤制的。
吃鸡前还有个敲壳仪式，一敲平安健康，二敲富贵满堂，三敲吉祥如意。
但这壳可不是泥巴糊的，大家敲的时候悠着点，可别震到自己的手。
揭开铁盖，鸡肉的香气就散了出来。
鸡肉烤得很嫩，轻轻一撕肉就分开了。
汁水也足，入口还有鸡皮的油脂香味，值得一点。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，算是杭帮菜中最容易踩雷的一道了。
传统的醋鱼用的是草鱼，一般都要先用清水养上一段时间，否则会有一股土腥味，叫人难以下咽。
我们去的时候草鱼卖光了，所以点了鳜鱼。
鱼肉煮的恰到好处，肉质非常嫩。
浇的酱汁酸酸甜甜的，吃起来还蛮不错。
但等鱼稍凉了些，腥味就上来了，这菜一定要趁热吃。
东坡肉
和其他店整盘上的东坡肉不同，杭州酒家的东坡肉是小小一块，装在一个小钵里。
肉炖得色泽红亮，三分肥七分瘦，简直是黄金配比。
肉很酥烂，用筷子一拨，肉就能分离，入口香而不柴。
肉汁也别浪费，拿来拌饭吃，米饭变得油润有香气，非常好吃。
汶丝豆腐
同样是上过舌尖推荐的文丝豆腐（店里的菜名叫汶丝豆腐），其实是属于炫技的一种菜品。
豆腐还是那个豆腐，不过切成了丝，做成羹汤后，不用嚼，咻的一下，就能吸进肚子。
3块钱一份的价格，着实便宜，点一份尝尝也不亏。
味道清爽润滑，润喉效果不错。
如果在家也想吃这菜，上某宝买个模具，把豆腐往里一按，再一推，没有好刀工也能拥有完美豆腐丝，哈哈。
总的来说，杭州酒家的菜不难吃，但没有到让人眼前一亮或者印象深刻的程度。
可以一吃，但期望值不要拔得太高~
【杭州酒家】
地址：延安路205号
推荐：叫花鸡、东坡肉、汶丝豆腐
星评：★★★☆☆
人均：88元
电话：0571-87087123
好啦，吃到这，我们的扫雷行动就暂告一段落了，给大家划重点，总结一下红黑榜：
杭州觅食TIPS
1.方老大家的茄汁腰花拌川和宝美点心的葱煎包，一定要试试；
2.菊英面馆和孙奶奶葱包烩，路过的话可以试试看，特意去吃不太必要；
3.想尝试地道杭帮菜，楼外楼三楼记得提前订位（注意，三楼的菜才好吃！），杭州酒家也可以一吃。
4.给朋友带手信的话，可以选择江南春。
如果大家还对哪些网红店踌躇不定，可以留言告诉菜菜。
钱让我来花、雷让我来扫，你们看着指南吃就行~
杭州的美食江湖，还有很多传奇与故事，下一期，菜菜将带大家去一些有意思、有故事的店。
有连舌尖导演陈晓卿一吃再吃、赞不绝口的民房饭店。
还有杭州最出名的臭豆腐店，来吃的人都开着豪车。
传闻老板娘靠臭豆腐发家，还有一屋子的LV包！
江湖上有他们的传闻，江湖外有吃瓜的我们。
下周五的精彩，大家可一定要来看！我们不见不散！
喜欢菜菜的新栏目，记得点右下角「在看」。
希望菜菜去哪座城市探店，也欢迎来评论区告诉我，呼声高的，提前安排！
当然，也别忘了分享给更多好朋友，大家一起红尘作伴，吃得白白胖胖！
你可能还想看
【杭州】- 吃春篇