夏天最爱的一碗！我已经馋它大半年了

说实话，今天这碗面，我都馋了快有半年了！

朝鲜冷面

去年冬天，我就一度特别馋酸酸甜甜冰冰凉凉的冷面。

不过又觉得，冷面嘛，还是要到大夏天吃才够爽，所以这个想法就搁置了下来。

最近好不容易入夏了，广州的天气又特别反常。

每当我想起来要吃的时候，气温都神奇的降下来了（我不会是有某种超能力吧）

今早起床，外头还窸窸窣窣的下着雨，这会雨虽停了，气温依旧凉爽。

不过这回，我可不打算再等了！

毕竟夏天吃火锅，冬天吃冰棍，也都不是什么稀奇事，反而别有一番痛快滋味。

所以今天，冷面，我吃定你啦～

冷面最早起源在朝鲜半岛北部，以平壤冷面最有名，甚至还给它作了一首歌，可见地位有多重。

后来传入中国，就在吉林延边朝鲜族自治州落户，因而我们也给它取了个接地气的名字——“东北大冷面”。

冷面的面条，最传统经典的是用荞麦面，此外也有用小麦面和玉米面的。

我用的是东北的小麦干冷面，煮熟后用冷开水过几遍，让面条冷透，口感就会变得筋道弹牙。

选什么面倒不太重要，这碗面最关键的，在于冷面汤。

最好是用牛腱肉，来熬制出香而不腻的牛肉清汤。隔夜冷藏后，滤去表面凝固的牛油，呈现出鲜亮透明的汤汁，才是合格的。

我还有个小秘诀，在调制冷面汤时加点雪碧，酸甜之中带着一股透心凉，超赞！

有了这清爽的冷面汤，冷面便有了灵魂。

至于冷面的配菜，标配是切成薄片的酱牛肉，还有黄瓜丝、西红柿、酸辣爽口的辣白菜、半个鸡蛋，还有鸭梨片或苹果片。

不过，这些搭配很随心，换成其他自己喜欢的也挺好。

若天气更热，想要饱腹之余更消暑，可在汤里加些碎冰。

不仅冰镇效果翻倍，面条也更冰爽Q弹，入口爽到飞起。

饿了吗？不如煮碗冷面爽一下吧！

- 朝鲜冷面 -

[ 食材 ]

小麦冷面  牛腱肉  黄瓜  梨  苹果  番茄

泡菜  鸡蛋  雪碧  葱  姜  桂皮

八角  香叶  生抽  白砂糖  盐  白醋

1.牛肉冷水入锅，放姜片同煮去血水，水沸后捞出

2.另起一锅水，放牛肉，葱姜、桂皮香、香叶、八角，大火煮开后，转小火煮45分钟

3.将煮好的牛肉捞出，切片，煮肉的汤水过滤后放凉备用

4.起锅烧水，煮面条，熟后捞出，过冰水后沥干备用

5.苹果、梨去皮切丝，黄瓜切丝，番茄切片，泡菜切段，鸡蛋煮熟去壳切半备用

6.生抽，白醋，白糖，雪碧，盐混合后，加入放凉的牛肉汤，做成冷面汤

用量：生抽2汤匙，白糖1汤匙，白醋2汤匙，盐和雪碧根据个人口味添加

做好的冷面汤可以放冰箱冷藏，味道更好哟

7.将面放入碗中，码放好所有食材，倒入冷面汤，就可以享用啦~

光看着这碗冷面，就能感受到它散发出来的清凉气息。

更别说入口，汤清而香浓，直击味蕾的酸甜，以及Q弹爽滑的面条，全身的暑气一下子被浇息。

一碗下肚，只余下一个字：爽。

  煮面小tips 

牢记这3步，面条更爽弹

第一步：搓散

煮前把要煮的荞麦面或小麦面搓散，不要让它们在煮的过程中黏在一起。

第二步：快煮

煮面时间不要太久，大约4分钟即可，否则入口会软烂。

第三步：过凉

煮好的面条，至少要用冷开水或冰水过3遍，保证冷面凉透，这样面条才能有弹力、筋道。

作为一个注重仪式感的人，以前我总喜欢在特定的时间，做特定的事情。

现在倒想开了许多，很多事情，不能等，你想到的那一刻，就是最合适的时机。

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