不知道吃什么？这25道经典素菜，新颖又美味

假日怎么能少了吃吃吃！一顿丰盛的家宴——要款式新颖，要制作方便，要避免油腻，要符合季节，还要兼顾全家的口味。
这里就为大家推荐25道经典菜，各个都美味，人人都能吃！

 芹菜豆芽炒香干 
-材 料-
芹菜200g，豆芽100g香菇5朵，金针菇50g胡萝卜100g，香干3块，盐少许
-步 骤-
1、将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀2、锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料，焯烫成熟3、成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用4、将芹菜也焯烫成熟5、同样入凉开水盆内降温，并沥干切断6、所有材料混合在一起，并加入盐调味7、翻拌均匀即可装盘食用了

 酱炒丝瓜 
-材 料-
丝瓜1根，木耳3朵胡萝卜50克，有机豆瓣酱1勺香醋1勺，水淀粉1汤匙姜末、植物油、盐、昆布粉适量
-做 法-
1、丝瓜去皮切成滚刀块2、木耳泡发好切成丝，胡萝卜切成菱形片3、香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁4、起锅加入姜末，豆瓣酱炒出香味5、加入胡萝卜翻炒30秒6、加入丝瓜翻炒30秒7、加入木耳和料汁将所有食材炒熟8、最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可

 菠菜拌双菌 
-材 料-
菠菜250g，金针菇50g泡发木耳50g，熟花生米20g姜末、素蠔油适量米醋、芝麻油适量
-做 法-
1、菠菜洗干净用开水焯1分钟左右。2、金针菇和泡发木耳也用开水焯1分钟左右。3、焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下，攥干水分备用。4、将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。5、所有辅料放入碗中调成汁。6、将调好的汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

 蕨菜炖土豆 
-材 料-
蕨菜150克，土豆2个生姜、植物油盐、蔬果粉适量
-做 法-

1、准备土豆和蕨菜，分别处理洗净2、将土豆切粗条，生姜切末3、将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯七分熟4、捞出蕨菜放清水里，然后捞出控干备用5、锅里加底油，姜末炒香，加土豆翻炒6、加适量清水，盖锅盖大火几分钟7、土豆八分熟的时候，加蕨菜，加适量的盐和蔬果粉翻炒调味即可

 手撕杏鲍菇 
-材 料-
杏鲍菇250g，香菜适量生抽5g，胡椒粉3g
-做 法-
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

 沙茶家常拌豆腐丝 
-材 料-
豆腐皮两张，香菜两棵辣椒粉适量，沙茶酱芝麻、米醋、植物油盐、生抽适量
-做 法-
1、豆腐皮切丝，香菜切段2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用3、容器中放入适量的辣椒粉，芝麻4、锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用~6、豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~7、倒入调味酱汁拌匀~8、最后在放入香菜，略微在拌匀即可~

 芹菜花生米 
-材 料-
芹菜、煮花生米盐、香油适量
-做 法-
1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下2、芹菜捞出后用冷开水冲凉。3、花生米用花椒大料事先煮好备用。4、将花生米和芹菜拌到一起。5、加入适量盐、香油调味即可。

 白菜芝麻卷 
-材 料-
大白菜叶2片、四季豆50克红萝卜60克、绿豆芽50克香菜3根、盐少许香油1大匙、芝麻酱1小匙白胡椒少许、白芝麻1小匙
-做 法-
1、 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。2、 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。3、 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。4、 取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。5、 将大白菜捲至扎实，再切成二段即可。

 粉蒸芹菜叶 
-材 料-
芹菜叶100g，面粉25g玉米面12g，盐适量生抽20g，辣椒油3g醋10g，香油3g，姜末少许
-做 法-
1、芹菜叶洗净，稍控水2、面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀3、芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚4、开水上锅蒸3-5分钟5、生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀6、吃时把菜沾料汁就可以了

 番茄咖喱豆腐 
-材 料-
豆腐400克，番茄1个香菜3根，素食咖喱1块酱油1勺，盐、椰子油适量
-做 法-
1、豆腐切成小方块，番茄去皮切碎2、起锅加入椰子油，加入番茄，炒至粘糯3、倒入适量清水，加入咖喱块，酱油煮至咖喱块融化4、加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟5、最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁6、出锅撒上香菜碎即可

 青椒炒油豆腐 
-材 料-
大油豆腐五个，青椒两个生抽、盐、昆布调味粉适量
-做 法-
1、油豆腐和青椒改刀2、热锅上油下食材翻炒3、调入盐和生抽，翻炒至熟，中间加半小碗水，油豆腐吸水，吸饱水才好吃4、出锅前调入适量昆布调味粉，味道会更棒！

 闽笋炖煮白萝卜 
-材 料-
笋干、白萝卜、花生油酱油、盐、蔬果粉
-做 法-
1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透2、拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右3、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用；4、白萝卜去皮洗净切成块状待用；5、炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会6、再加入炸好的笋干翻炒一会7、加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右8、加盐和蔬果粉调味，勾少许芡汁收干汤汁即可
 快手海带头 
-材 料-
海带头，荷兰豆小米椒， 生抽陈醋，盐，蔬果粉
-做 法-
1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。

 孜然手撕杏鲍菇 
-材 料-
杏鲍菇 2个，香菜1棵生姜、盐、生抽白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用3. 生姜切成末，香菜切小段4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可

 花生酱海苔意面 
-材 料-
意面，圆白菜，香菇胡萝卜，青椒，纯花生酱酱油，糖，水，寿司海苔
-步 骤-
1、香菇切片、胡萝卜青酱切丝，圆白菜切丝待用。2、煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住。3、面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水、糖称入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀。4、炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜香菇青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一样，根据自己口味酌情添加糖和盐。5、装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。

 暖食沙拉 
-材 料-
绿皮小南瓜，红薯花菜，小油菜，小扁豆石榴粒，橄榄油枫糖浆，芥末，白醋盐，黑胡椒，水
-步 骤-
1、小扁豆浸泡20-30分钟，放入锅中加水，小火煮20分钟左右2、小油菜一切为二，洗净3、小南瓜洗净表面，切开去籽，切成0.5cm的月牙形。红薯去皮切厚片，花菜切成小朵4、把切好的小南瓜、红薯、花菜放入盆中，撒少许盐和黑胡椒粉（配方外份量）摇匀，然后加1小勺橄榄油（配方外）再次摇匀5、入预热好的烤箱200度 20分钟，中途观察翻面。6、小油菜控掉水，放入热好加了少许油的锅中，切面朝下，盖上锅盖，中火单面煎3分钟，利用蒸汽把没有与锅接触的那部分闷熟7、闷煎好的小油菜完全熟透，切面有微焦色8、把酱汁中所有配料称入一个有瓶盖的小瓶子中，盖上盖子，摇匀9、很轻松几下就完全乳化混合均匀了~容器无油无水干净的情况下，这个酱汁可以冷藏3天以上10、蔬菜烤好取出，与煮好的豆子，温热的小油菜，混合均匀，撒一把秋天的石榴粒，最后淋上刚刚做好的酱汁~

 杂蔬丸子 
-材 料-
土豆300克、玉米粒100克红萝卜50克 、香茹30克芹菜10克、细食盐1/2小匙蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克
-做 法-
1、将芹菜剁成未2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁3、土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥4、加入玉米淀粉，用手揉成泥状5、加入盐和蔬果粉混合均匀6、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团7、取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒8、依次将所有小丸子做好，摆在盘内 9、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可

 青菜平菇豆腐汤 
-材 料-
豆腐200克，青菜80克平菇100克，盐适量
-做 法-
1、豆腐切成小块，青菜洗净泥沙，平菇摘成小朵洗净2、起锅热油，加入青菜平菇翻炒几下3、倒入适量清水大火煮开4、水开后加入豆腐，转小火炖10分钟左右5、最后开盖加少许盐调味拌匀关火即可

 菠萝银耳羹 
-材 料-
银耳50g，莲子30g冰糖40g，菠萝块100g，枸杞10g
-做 法-
1、银耳浸泡20分钟，摘去根蒂，枸杞清水浸泡2、大火煮沸加入莲子3、转小火炖60分钟，加入冰糖、菠萝块、枸杞4、小火炖10分钟即可出锅

 素饺子黄瓜馅 
-材 料-
饺子皮，黄瓜，胡萝卜姜末，香油，盐
-做 法-
1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量4、开始尽情发挥吧

- END -

如果你认同本文的观点，欢迎在文章结尾我们点一个“赞”+“在看”，谢谢！

版权归原作者所有，如有版权异议请及时告之立即删除。分享此文一切功德，皆悉回向给文章原作者及众读者。参与平台互动交流，请加微信   hymt-2021或 ynmx87

更多精彩请关注我们

👇点击“阅读原文”

环保得欧兔泡等你来！