【爱煮素】贫血不要怕，这8种素食最补血，附10道美味素食谱。

如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。

比如首先要注意饮食，要均衡摄取红枣、海藻、大豆、谷类（谷类食品）等富含铁质的食物。

如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，就要马上补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。

其次多吃各种新鲜的蔬菜。许多蔬菜（蔬菜食品）含铁质很丰富。如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。

推荐几样家常的补血（补血食品）食物：

黑豆

我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随个人喜好。

胡萝卜

胡萝卜含有很高的维生素（维生素食品）B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入冰糖当饮料喝。

发菜

发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。

菠菜

这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点菠菜吧。

面筋

这是一种民间食品，面筋的铁质含量相当丰富，而补血必须先补铁。

龙眼肉

龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄（葡萄食品）糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤之类也是很好的补血食物。

金针菜

金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质（蛋白质食品）、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

萝卜干

它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼、最便宜，但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

推 荐 食 谱

 香菇烧胡萝卜 

-材 料-

胡萝卜1根，干香菇15朵

酱油1汤匙，盐适量

-做 法-

1、干香菇提前泡发好

2、胡萝卜洗净切成滚刀块

3、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会

4、加入少许清水、酱油、香菇，煮开后转小火将食材炖熟

5、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可

 素炒包菜胡萝卜 

-材 料-

包菜半个、胡萝卜半个

生姜、盐适量

-做 法-

1、包菜切成细丝，胡萝卜切成细丝，生姜切末

2、起锅热油，加入姜末炒出香味

3、加入胡萝卜和包菜，慢慢翻炒至断生

4、最后加少许盐调味，炒匀即可

 番茄油面筋 

-材 料-

番茄1个，油面筋5个

姜末、盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1、番茄洗净切成小块，油面筋用热水烫软攥干水份备用

2、起锅热油，加入姜末炒出香味

3、加入番茄，翻炒至粘糯

4、加入油面筋，翻炒至油面筋均匀地裹粘上番茄汁

5、最后加入少许蔬果粉和盐炒匀即可

 娃娃菜烧油面筋 

-材 料-

娃娃菜1棵，油面筋4个

木耳5朵，剁椒1勺

姜末3克，素蠔油1勺

盐、蔬果粉、水、淀粉适量

-做 法-

1、娃娃菜洗净，切成小块

2、木耳提前泡发好，油面筋备好

3、起锅热油，加入剁椒和姜炒香

4、加入娃娃菜翻炒片刻

5、加入木耳、油面筋、素蠔油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟

6、开盖加入盐、蔬果粉、水淀粉翻炒至汤汁浓稠明亮即可

 黄花双面黄 

-材 料-

干黄花菜30克、卤水豆腐一块

盐、枸杞、酱油适量

-做 法-

1、一块豆腐横切8-9片，入盐开水焯一下，捞起晾干

2、煎锅底面铺油，至7分热，入豆腐，煎至双面金黄（期间要不时翻面，宜用筷子），滤油待用

3、锅热油，入黄花菜大火炒香，再加入双面黄煎豆腐、倒入适量清水、淋上酱油，撒上枸杞，文火3分钟，溶味，撒盐、浇香油，调匀，即可。

 素食四物汤 

-材 料-

黄花菜50克，黑木耳70克

豆腐130克，豆芽100克

玉米油、盐适量

-做 法-

1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净

2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅

3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软

4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐，炖煮熟即可

 青椒萝卜干藕丁 

-材 料-

莲藕1根，青椒1根

萝卜干适量，蔬果粉适量

盐适量，生抽1汤匙

-做 法-

1、将莲藕洗净，去皮切丁备用

2、藕丁沸水焯水2分钟，盛出沥干备用

3、萝卜干切丁备用

4、青椒洗净后切开去籽，切丁备用

5、锅中热油倒入藕丁，大火翻炒1分钟

6、再倒入蔬果粉、盐、生抽，翻炒片刻

7、倒入萝卜丁翻炒片刻

8、最后倒入青椒翻炒片刻即可出锅

 萝卜干炒毛豆 

-材 料-

熟毛豆仁200克，萝卜干150克

红尖椒半根，生姜、盐

蔬果调味粉，生抽适量

-做 法-

1、萝卜干提前泡发好切成小粒，熟毛豆仁备好

2、生姜切末，红尖椒切末

3、起锅热油，下姜末炒出香味

4、加入萝卜干翻炒片刻

5、加入毛豆仁、生抽翻炒均匀

6、最后加红椒、盐、蔬果粉翻炒均匀即可

 桑葚黑豆红枣糖水 

-材 料-

桑葚干20g，黑豆30g

红枣3颗，红糖20g

-做 法-

1、黑豆浸泡两个小时

2、红枣去核

3、锅里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮40分钟

4、加红糖煮至溶化即可

5、入口有淡淡的甜味

 黑豆大枣粥 

-材 料-

黑豆30g，糥米30g

大枣50g，开水500g

-做 法-

1、黑豆提前用水浸泡6小时以上

2、将糥米洗净，放入炖盅

3、加入泡好的黑豆

4、加入洗净的大枣

5、加入滚烫的开水

6、炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量

7、拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右

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