活捉植物界的叛徒，蛋白质消化率达到50%！

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，辣木活性肽是介于辣木蛋白和氨基酸之间的水提活性物质。

什么是辣木活性肽？

辣木活性肽是多肽的一种，多肽也简称为肽，肽(peptide)是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物，是20世纪被发现的。

一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九，根据肽中氨基酸的数量的不同，肽有多种不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等，一直到九肽。通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽；也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质，换言之，蛋白质有时也被称为多肽。

辣木活性肽则是指辣木蛋白质加工处理得到的相对分子量为3000Da（Dalton，道尔顿）的水提活性物质，也就是水解了的辣木蛋白质多肽。

辣木活性肽有什么用？

生物提取的多肽具有很强的活性，所以叫做活性肽！只有活性的肽才能更好的被人体消化吸收，但人工合成的多肽有很多是没有活性的，是需要筛选的，所以直接从动植物中生物提取的多肽，其活性才能得以保证，也只有活性肽才能被人体安全使用！辣木的蛋白质含量是牛奶的2倍，辣木高蛋白的属性决定了它是提取生物活性肽的最佳选择！

辣木活性肽具有多重调节人体生理功能的作用。其理化性质较好：对热稳定，在50%的高浓度下仍具有流动性；溶解度好，较宽的pH值范围内仍可保持溶解状态；可直接由肠道吸收，吸收速度快，吸收率高；无抗原性，不会引起免疫反应；具有抗疲劳、抗氧化、增加血液中乙醇代谢产率、降血压降血脂等重要生理活性。

辣木是植物界的另类，它是完全蛋白质

人体摄取的蛋白质可分为完全蛋白质（乳类、蛋类以及瘦肉）、半完全蛋白（米、面粉、土豆）、不完全蛋白（玉米、豌豆、肉皮、蹄筋）三种，完全蛋白的特点是含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适。在膳食中用这类蛋白质作为唯一的蛋白质来源时，可以维持成年人健康，并可促进儿童的正常生长发育，完全蛋白质是一种高质量的蛋白质。

植物性食物中的蛋白质大多数是不完全蛋白质，而辣木则是植物中的另类！根据董小英等人的测定结果，辣木蛋白含量在不同部位差异较大。 新鲜的辣木树叶所含的蛋白质（6.7g/100g)超过菠菜（2.8g/100g)两倍之多，均属完全蛋白质。干叶粉蛋白质均属是牛奶的两倍，是最新发现的蛋白之王、植物钻石（刘昌芬，李国华，2004)。

辣木蛋白的消化率为50%

现代营养学研究表明：人体摄入蛋白质经消化道酶作用后，大多是以寡肽的形式被消化吸收，寡肽的吸收代谢速度比游离氨基酸快。辣木蛋白质以多肽的形式为机体提供营养物质，既避免了氨基酸之间的吸收竞争，又减少了高渗透压对人体产生的不利影响，故其生物效价和营养价值比游离的和深度结合的氨基酸高，而辣木蛋白属于结合蛋白，其正常消化率为50%，降解率为44.8%。辣木蛋白经消化酶分解后，形成辣木活性肽，更利于人体的吸收。

辣木不但有丰富的蛋白质含量，适合提取辣木活性肽，还含有人体所需的8种必须氨基酸，丰富的维生素和微量元素，因此辣木不仅是发达国家素食者的理想食物，还是均衡营养的天然营养剂。

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