辣木：和我比矿物质？“铁王座”都得易主

补钙、补钾、补锌、补硒，要啥自行车！来一瓶云天佑辣木片轻松搞定，今天我们就说一说辣木里不得了的矿物质！

矿物质，是生物必需的化学元素之一，构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢的主要元素，约占人体体重的4.4%。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。

根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。

辣木树含丰富的矿物质，包含6种矿物元素（钙、镁、磷、钾、钠、 硫），5种微量元素（锌、铜、铁、锰、硒）。Mcbumey等（2004）研究报道，辣木的钾含量是香蕉的10倍，铁是菠菜的4倍，锌的质量分数最高为6.99% (比所有食用蔬菜都高）。

根据云南省6个地州辣木叶干粉样品，采用ICP-MAS法进行了其中的矿物质元素分析，各地州的样品均以钙含量最高，说明辣木富含钙元素。在不同地州之间，来自大理的辣木样钙含量最高，达2.78%,版纳最低为1.3%。说明种植在不同地区的辣木，其叶片中的钙含量差异极大。

辣木叶还含有大量的钾、镁、磷、钠、铁、锰、锌。同时，分析结果发现，辣木也富含硒元素，特别是丽江的辣木叶含有较高的硒（1.8 mg/kg)，含量差异极大。具体原因尚待研究。

那么针对人体最容易缺乏的5种矿物质钙、铁、锌、碘、硒，碘是辣木不具有的，在我们日常生活中可以通过碘盐补充，注意不要过量。而另外4种矿物质，都可以通过云天佑辣木进行摄取。

钙：如今补钙的理念已深入人心，补钙类保健品稳居保健品行业销量宝座，可见大多数人对补钙都是已经认可并实施了。钙对我们有多么重要呢？钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。而辣木是植物钙之王，在已发现的所有植物中，辣木的含钙量是最高的，含量可达2%以上！

铁：铁是血红蛋白的组成成分；参与氧气和二氧化碳的运载和交换；是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。摄入不足时，会发生以下症状，贫血、面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心及对寒冷敏感。辣木中的铁含量不同地区差异较大，每1kg的辣木粉中铁含量在72.2~308mg之间，远高于“植物铁王”菠菜，铁含量是菠菜的4倍，看来“铁王座”也是时候换换人了。

锌：锌是体内200多种酶以及dna、rna的组成成分，是生长发育的必需物质，对于伤口愈合也很重要。可调节来源于睾丸和卵巢等器官的激素的分泌，对有效缓解压力也有帮助，还可促进神经系统和大脑的健康，尤其是对于处于发育的胎儿。对于骨骼和牙齿的形成、头发的生长以及能量的恒定都是有帮助的。辣木中的锌元素含量也很高，6地州的平均值为每1kg含18.8mg。

硒：硒是抗癌之王，硒具有强抗氧化性，可保护机体免受自由基和致癌物的侵害。还可减轻炎症反应、增强免疫力从而抵抗感染、促进心脏的健康、增强维生素e的作用，是男性生殖系统以及新陈代谢的必需物质。1千克辣木干粉中硒元素含量在73~1800微克之间，这个数值是很低的，是千万分之几级别的。但你有所不知的是，含硒量40微克以上的大米就被称作富硒大米，辣木的含硒量远超过富硒标准，不论是叶、花、树枝、皮、根都是富硒的，它简直就是一座活生生的硒矿。

除了能补充人体比较容易缺乏的4种矿物质，钙、铁、锌、硒。辣木补钾也是一把好手，它的钾含量是香蕉的10倍！

钾：钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。辣木是天然的高钾食材和食物原料，辣木中钾含量平均约1.66%。

辣木不但矿物质含量高，还有高蛋白质、高膳食纤维、高维生素和低脂质的特点，真是无愧我“铁王座新主”的身份，哈哈。

▼滇西秘境，自然好礼

延伸阅读