邮轮职位全解析——揭秘你所好奇的一切（四）
星姐开扒邮轮职位，那些你不知道的事。
前期回顾
今天聊的是酒水、后厨、人事、保安、医务室。
酒水部
酒水部主要由各色酒吧与咖啡厅组成。酒吧与餐厅平行，隶属于餐饮部之下。
职位从上到下，分为酒吧服务员（Bar Server）、咖啡师（Barista）、调酒师（Bartender）、调酒师领班（Head Bartender）、酒吧主管（Bar Supervisor）、酒窖主管（Cellar Master）、酒水部副经理（Assistant Beverage Manager）、酒水部经理（Beverage Manager Senior）。
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酒水部薪酬图
以诺唯真为筹备专为中国市场制造的喜悦号，在国内招聘的公开信息为例。
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下面具体来讲各个职位的职责。
酒吧服务员（Bar Server）
按片区划分，负责宾客酒水服务与销售，酒吧饮品、酒品的上货、卸货等储运工作。
咖啡师（Barista）
在船上的咖啡小站负责咖啡和饮品制作，维护咖啡厅及吧台卫生、基本运作。
调酒师（Bartender）
负责宾客点单的酒水制作，有些邮轮上Bartender与Bar Server的职责是类似的，除了制作，也需要销售并服务酒水，包括上饮品、收饮品。
调酒师领班（Head Bartender）
统管酒吧服务员，一般是作为特定酒吧片区的负责人。
酒吧主管（Bar Supervisor）
负责指定片区的酒吧日常运营、班次人员安排等等。
酒窖主管（Cellar Master）
监管船上酒窖的库存，包括但不限于红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、香槟、汽酒、烈酒、餐前酒、各种酒精类、非酒精类饮品。
酒水部副经理（Assistant Beverage Manager）
统管船上各处酒吧、餐厅、咖啡厅、送餐部的酒水、饮品供应，负责酒吧和咖啡厅的日常运营工作，酒水的储备库存与补给，确保完成酒水销售目标。
酒水部经理（Beverage Manager Senior）
与酒水部副经理职责类似，另外还负责与邮轮总部外联，及时修改及更新酒水相关规定与销售目标等等。
总结
l 在中国母港市场，酒吧的生意与欧美、澳新市场相比明显锐减。酒吧的员工除了本职工作，可能经常会被要求派去做一些零散的杂活。例如，在宾客上下船时，负责维持离船通道的秩序。在离船前一日发放护照时，帮助证件处的员工维持秩序......
l 生意锐减，自然薪酬就和欧洲市场没法比，一般只有基本工资。
l 但酒吧乐个清闲，如果是想借邮轮出国看世界的朋友，可以考察好邮轮航期和路线，也不失为一种选择。
厨房
邮轮航行时，作为封闭的空间，负责船上所有宾客和船员吃喝的主厨，是相当重要的一部分。
按职位从低到高，分为助理厨师（Commis）、厨师领班（Demi Chef de Partie）、厨师主管（Chef de Partie）、副主厨（Sous Chef）、行政副厨（Executive Sous Chef）、行政主厨（Executive Chef）。
另有厨房助理协调员（Culinary Coordinator），和厨房洗碗工（Galley Steward）、厨房洗碗工领班（Head Galley Steward）等职位。
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后厨薪酬图
以诺唯真为筹备专为中国市场制造的喜悦号，在国内招聘的公开信息为例。
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下面具体来讲各个职位的职责。
助理厨师（Commis）
属于厨师的起步职位。一般需要有厨师资历。在后厨按区域划分，或者按面点、甜点、冷餐、热餐等种类划分、负责特定餐点的打下手工作。
厨师领班（Demi Chef de Partie）
负责后厨特定区域，或者按面点、甜点、冷餐、热餐等种类划分、负责特定餐点的制作。
厨师主管（Chef de Partie）
除了负责日常的餐点制作，还要督导、协助团队里的厨师，协同作业，共同确保后厨的顺畅运作，保证食物流程符合规章制度。
副主厨（Sous Chef）
监管并指导特定餐厅的后厨，在餐厅开餐时间内，确保餐食的供给以及质量，负责其辖区餐厅内的顺畅运作。负责人员安排和班次制定。
行政副厨（Executive Sous Chef）
总负责管理和监督整个邮轮所有餐厅、咖啡厅、酒吧、宴会、送餐部等各个就餐区域的餐食供应。负责监管后厨食物储备与库存，分配与定量，决定菜式与菜单。
行政主厨（Executive Chef）
与行政副厨职责类似，在此基础之上，与邮轮总部外联，积极修改及更新菜式和菜单要求。作为后厨代言人，与邮轮其他部门和岸上部门交涉。
厨房助理协调员（Culinary Coordinator）
总厨助理，负责各类与后厨相关的文书工作。
厨房洗碗工（Galley Steward）
在指定餐厅、咖啡厅，负责每日班次内的餐具清洗工作。
厨房洗碗工领班（Head Galley Steward）
督导并协助洗碗工，在指定餐厅、咖啡厅，负责每日班次内的餐具清洗工作。
总结
l 后厨的工作环境相对来说差一些，经常和油烟、油污打交道。
l 但和外界打交道比较少，只需认真做好自己负责的餐品。
l 适合语言方面弱一些，但有厨师资历的邮轮爱好者。
l 吃西餐吃腻了，还可以给自己开点中餐小灶，一般人我不告诉他，哈哈！
F&B 餐饮部
餐饮部总监（F&B Director）
下辖餐厅和酒水两大块，直接领导着ROM、EC和BMS。属于酒店部五大部门之一的头脑。
餐饮部总监助理（F&B admin）
负责餐饮部所有相关的文书资料、日程提醒、会议安排等等。
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HR 人力资源部
职位从低到高分为人事部专员（HR Specialist）、员工关系专员（Crew Relation Specialist）、员工管理专员（Crew Administrator）、员工管理经理（Crew Admin Manger）、培训部经理（T&D Manger）、人力资源部经理（Human Resources Manager）。
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人事部专员（HR Specialist）
人事部的起步职位。负责并协助邮轮上日常员工活动的策划、构思、布置、组织；员工证件的发放、收回、整理；各种员工表格、申请单的处理、跟进；员工福利活动的发放、管理等等。
员工关系专员（Crew Relation Specialist）
与人事部专员配合，负责员工登船、离船的机票、合同等各类相关文件的发放，各类证件的发放、收回、保管，员工名牌的制作，负责协助母港日合同结束、合同开始的船员离船、登船的现场引导工作，以及相关的文书工作。
员工管理专员（Crew Administrator）
与员工关系专员配合，主要负责母港日合同结束、合同开始的船员离船、登船的现场引导工作，以及相关的文书工作；各类证件的发放、收回、保管；与邮轮总部联系、协调、确认员工登船、离船的机票、合同等各类相关文件。
员工管理经理（Crew Admin Manger）
负责员工宿舍分配、调整，员工职位变更、合同修订等。与邮轮总部沟通，负责协调员工合同船只分配、上下船日期、机票、酒店的预订等，母港日合同结束、合同开始的船员离船、登船现场的主持主导工作。处理员工投诉、船员基本律例的监管。
培训部经理（T&D Manger）
负责邮轮员工的上船基本培训项目，主导新登船的员工欢迎与培训。
人力资源部经理（Human Resources Manager）
邮轮船员的总负责。负责邮轮内部岗位的招聘、面试、与总部电话面试、录取，与邮轮总部及船上各个部门头脑积极协调、配合，及时补给并适当调整邮轮内部岗位。处理员工投诉、船员基本律例的监管。
总结
l 人事部杂事比较多，但全英文的文书办公环境，非常锻炼人，也经常与港务代理打交道。对回国之后的发展也比较有利。
l 不用面客，只用服务员工，相对好一些。
l 工资不算高，但坚持做的话，升职前景还是比较好的。
Security 保安部
分为保安（Security Guard）、保安主管（Security Supervisor）、保安部副经理（Deputy Security Officer）、保安部经理（Security Officer）。
保安部主要负责邮轮到港后、宾客下船，邮轮离港前、宾客上船的安全保卫工作。
l 每个宾客要刷房卡，通过邮轮系统的图像、名字、房号等等，来确认身份，才可以登船、离船。做到船上宾客的数据实时控制。
l 上船时，要进行相关安检工作。一般奶制品、蔬果、动植物制品等等，是不允许带上、带下船的。
保安部还需负责邮轮内部日常的安全保卫工作。
l 白天和夜间，都有执勤巡逻的保安人员，负责各个公共区域、员工区域包括边边角角的安全情况。
l 邮轮内部的公共区域一般都安装有内置的摄像头，但只有相关的高层授权人士，才可以翻阅检视。
l 一般情况下，保安部会配备有枪支和禁闭间，在特殊、紧急情况下使用。
而且，宾客出入特殊区域时，需要保安人员的陪同和检视。比如贵宾参观驾驶室之时，进入之前需要全方位的安检，通过后才可以参观。
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总结
l 保安部的薪酬是固定工资，一般在1300——2000美金左右。
l 而工作是相对比较辛苦的。
l 每天的工作时间相对比较长。
l 工作环境有时会比较差，在到港时，有保安员要在船外露天环境里，负责出入船口的验卡工作。春秋还好，夏天会非常热。
l 这也意味着出港游玩的时间、和机会，会相对比较少。
Medical 医务室
分为医务室秘书（Medical Secretary）、护士（Nurse）、医生（Doctor）。
邮轮上一般都配备有小型的医务室。但并不是24小时营业，一般只有白天正常工作时间，夜间需要联系前台，来联系值班护士、和医生。
l 医务室的门口一般会提供有日常常备药物，例如布洛芬、退烧片等等，投入美金的硬币，即可自助购买。
l 医务室为船上的员工，提供必要的免费药物、医疗救治。通过医务室秘书与邮轮总部沟通，如果情况需要，也会安排船员，到目的地港口的岸上就诊。或者回家，到陆地进行治疗。（没错，有些邮轮为员工购买的保险，会包含船上工作期间发现的疾病。后续的一切治疗相关费用，都会报销。听起来是不是还挺人性化？）
l 为宾客，提供必要的有偿药物、医疗救治。
l 当船上的医疗条件无法救治时，会联系目的港口的相关专业医疗部门，为宾客办理上岸救治手续。
l 当病情比较紧急时，如果宾客有需要并且同意费用，也会安排海上直升机，来转移宾客到就近的陆地进行相关后续治疗。
总结
l 医务室秘书、护士等职位，近年来也开始在国内招聘了，因为语言的关系，在中国市场，经常需要翻译。薪酬在1300——2000美金左右。
l 医务室的工作相对轻松，毕竟生病的宾客还是少数。每天的工作时长也相对短一些。
l 到目的港口后，游玩的机会很多。
好啦，今天就分析到这里，没看过瘾的，下期星姐将会继续揭秘，带来你想了解的其他部门职位。
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