宿迁，为何如此水灵？
▲黄河落日
这是一座被大河倾力雕琢过的城市。
如今提到淮河，首先联想到的，就是划分我国南北方的秦岭—淮河地理分界线。
正因为差异迥然，两大水系又一南一北，覆盖了中国的大部分疆域，人们在追溯文明源头时，通常会把黄河和长江，视作中华文明的主流。
▲夏禹时期的“九州”与“四渎”示意
▲顺山集遗址出土的陶灶
▲苏北平原 图/泗洪县委宣传部
由于农作物种类丰富，西汉淮南王刘安在炼丹时无意将石膏注入豆汁，还发明了豆腐这种塑造性极强的美食。
▲摄影/夏寿长
▲摄影/陈超
黄河，给了宿迁一场“成人礼”
一路通过高邮湖南下进入长江，另外三路向东分别通过新沂河、淮河入海水道和苏北灌溉总渠注入黄海。
促使这一切发生的，则是另一条被篡改了命运的千古大河。
早在南宋建炎二年（1128年），金兵南犯，当时留守开封的杜充不敢出战，就下令开决黄河大堤，企图以水代兵。
没想到此举非但没能挡住金军，还导致黄河脱离原有河道，南下抢夺了淮河的河道。
▲奔腾不息的黄河水，以善淤、善决、善徙闻名
由于淮河下游都是平原地带，面对黄河这条著名的多沙河流，几乎毫无抵挡能力，只能任其在广阔肥美的苏北平原一泻千里。
此后黄河又多次决口，淮河水系也因此被打乱，成为世界河道史上罕见的变化最激烈的河道之一。
直到1855年，黄河再度改道从山东入海，才结束了长达727年的黄河夺淮历史。
后来的人们常听闻淮河泛滥。殊不知，大自然才是人类行为的承受者，并以无比包容和惊人的修复能力抚平一切。
如今在苏鲁豫皖四省境内，当年黄河夺淮形成的河道依然存在，成为一段沧桑岁月的见证。
千年运河史，也是宿迁的国脉枢纽史
▲中国大运河示意 图/杭州京杭大运河博物馆
宿迁是从大运河南下进入江苏后的第二座城市，也是运河沿线的重镇。
如果说自西向东流的淮河和古黄河，曾陪伴不同时期的宿迁从初生走向成熟，那么南北贯通的大运河，就是宿迁在上千年起落中始终挺立的风骨。
▲老汴河遗址 图/泗洪县委宣传部
沿河而生，因河而兴。即便曾因黄河夺淮历经风雨，宿迁仍不失为一座商贸名邑，并在明清时期大放异彩。
明嘉靖十八年，日本遣明使策彦周良沿运河北上赴京，途中曾在宿迁停留。
期间他去了项羽祠，看到路旁酒铺众多，酒帘上书：“味招云外三山客，香引蓬莱八洞仙”、“消万斛愁怀，壮三军胆略”，还有“任意零沽、零卖应时”，诸如此类，不可胜数。
这些见闻后来都被他写进了《入明记》，成为后世了解明代中后期风土民情的重要史料。
这段酒肆店招的描述，也反映了当时宿迁作为运河沿线重镇的繁华风貌。
康熙年间开通的中运河，则进一步成就了宿迁的高光时刻。
▲宿迁皂河镇的中运河段
在全长179千米的中运河中，宿迁段占到112千米。京杭运河宿迁段的长度，居江苏省沿河各市之首，是江苏水运最繁忙的河段之一。
自中运河开通后，宿迁一跃成为货通南北的商品和金融中心。邻近的扬州、镇江，远到福建、山西的商人，都聚集到运河沿岸各街口经商。
乾隆南巡时，六次下江南曾五次驻跸这里，并称宿迁是“第一江山春好处”。
如今，这条历时千年始成、又在上千年间承载着国运的大运河，依然静静流淌在宿迁这片土地上。
三河两湖一湿地
宿迁是大河之子。
千百年来，这三条大河在此交汇，继而塑造了宿迁的面貌和命运，其深度和广度都远大于淮河流域其他地区。
如今宿迁“三河两湖一湿地”的水域格局，也形成于此。
镶嵌在宿迁南北两端的两大明珠——洪泽湖和骆马湖，在南宋之初，都还只是一片小湖群。
正是因为黄河挤占淮河下游河道，淮水、沂水等河流四处寻找出路，便在这些洼地积蓄成湖，久而久之扩张成统一的大湖。
这两大湖泊都有一个特点，就是湖底有大量泥沙沉积，湖底海拔甚至比周遭地面还要高出数米，形成了著名的“悬湖”，其成因则是黄河多沙的特性所致。
作为世界上含沙量最大的河流（多年平均入海输沙量高达16亿吨），“斗水七沙”的黄河在倾泻于苏北平原的同时，也在这里衍生出了新的水土。
如今在宿迁以东的盐城响水县境内，还留有一处“古云梯关”，曾经是淮河的入海口。
在黄河夺淮后，因水体中携带大量泥沙，大大加速了入海口的造陆运动，江苏北部的海岸线也从古云梯关附近，快速向东延伸。
到1855年黄河改由山东入海时，云梯关距离新的海岸线已经有70多公里，苏北地区也因此新增了大量陆地。
而在黄河故道两岸，大量泥沙淤积，也改变了当地的土壤结构。
比如宿迁的耕地，多属于淡色潮湿雏形土，主要发育于黄泛冲积物和古湖河沉积物。其中，因黄河冲积而形成的可耕作层，厚度能达到30多厘米。
古时受限于战事频繁和耕作技术不高，这些土地没有得到充分利用。
建国后随着水利兴修、“旱改水”等工程建设，曾经的鱼米之乡逐渐又恢复了往日的繁华。
▲摄影/杨洪雷
▲洪泽湖湿地鸟类天堂 摄影/张连华
在“三河两湖一湿地”的宽阔水域调节下，宿迁气候宜人，空气湿润、是江苏省唯一没有酸雨的城市。
这里也被誉为“华东的一块净土，江苏的两湖清水，淮海经济区的一片森林和黄淮海地区最大的氧吧”。
独特的湿地气候也成为酿酒微生物的繁衍天堂。
2018年，宿迁与英国苏格兰、法国干邑并称为“世界三大湿地名酒产区”。
苏格兰威士忌的主产地，位于斯佩河流域。那里空气湿润、植物茂盛，拥有特殊植物香气的湿地层，让流经的水源纯净而独特，由此酿造出了著名的“生命之水”。
法国干邑是位于夏朗德河上的一个小城，特殊的沙质土壤和相对稳定的中度湿润气候，赋予了干邑白兰地酿造陈年的理想环境。
而拥有75万亩洪泽湖湿地国家级自然保护区的宿迁，则出产了素以绵柔著称的洋河和双沟两大名酒。
除了气候湿润更有利于酿酒微生物繁衍外，湿地生态的生物多样性、对水质的净化作用和物产的丰富，都是湿地名酒的重要成因。
如今在宿迁洋河镇上，每年谷雨前后，洋河酒厂还会举办盛大的仪式祭祀谷神后稷，并将酒厂最上乘的好酒封藏。
《顺山集遗址将江苏文明史至少推前1600年》 宿迁日报
关注好酒地理局
发现好酒的自然人文之美
更多好文……
好酒地理局所发表的包括但不限于
文字、图片、视频等原创作品，均受法律保护。
未经许可，严禁任何形式的转载、篡改、删减等。