仲冬时节，什么才是记忆中最熟悉的家乡味道？
大雪将至，万物潜藏，仲冬时节正式开始。
寒意渐浓，人们愈发注重食补养生。在这个「进补」的时节，向来有「冬天进补，开春打虎」的说法。这个时候，也彻底打开了人们的胃口。
爱好美食的朋友们，总会想方设法烹制许多美味来解馋；也会在冬日储藏一些与众不同的风味，点缀往后的时光。
而「腊味」，作为这个季节独有的美食，也掀开了冬日味蕾的新篇章。
在民间，有一句俗语：「小雪腌菜，大雪腌肉」。每逢大雪前后，家家户户都会忙着腌制「咸货」，说来，这腊味可是南方独有的特色美食。
北方气温低，寒冷的室外就是天然冰柜，无需腌制食材，因此没有吃腊味的习惯。而在南方，气温较高，冬日宰杀家禽后，如果不尽快吃掉，很容易变质。于是，南方人便将肉类用盐和香料一同浸渍，再将其风干，便有了今日大家口中所说的：腊味。
如果走在南方冬日的街头，可以随处看到挂在窗前、屋檐下的腊味。每家人都把家中的腊肉、香肠、腊鸭、腊排骨等一排排整齐挂在晾衣杆上，那场面壮观极了！这些诱人的腊味，在阳光反射下显得越发可口；飘着的腊香味，更能满足你的口腹之欲。
春种夏长，秋收冬藏。吃腊味，其实是品尝时间的味道。在中华美食的食谱中，腊味已有上千年的历史。
相传，腌制腊味是为了躲避怪兽「年」。凶猛异常的「年」，常年深居海底，但每逢除夕就会上岸伤人。人们为了躲避伤害，一到年底就闭门不出。所以，在这之前需要储备很多食物。于是，聪明的人类就将鸡、鸭、鱼、肉等食材腌制存放。再后来，逐渐演变成了今天的腊味......
记得小时候，奶奶灌香肠，满屋子都充满着肉香。而我就一边吸呼着鼻子，一边流着口水打下手，忙得不亦乐乎......这不仅是一段对童年趣事的回忆，更是对美好时光的回味。
当街头巷尾晒起腊肉香肠，年的脚步也越来越近了，回家的日子也快了；当腊味的香气越来越醇厚，年夜饭也就不远了。
「秋风起，食腊味」是湛江人耳熟能详的口头禅，在湛江，我们把吃腊味当作一种约定俗成的饮食习惯，始于秋季，延至春季。当你逛过市场和商场，一定会发现，腊味店总是从早到晚排着长队，队中的男女老少嘻嘻哈哈聊着家常，等待挑选中意的腊味。
作为餐桌上的常见菜肴，「广式腊味」品种多到能让你看花眼，不管是天上飞的、地上跑的，还是水里游的，在这里都能被腌制成风味俱佳的腊制品。而湛江人吃腊味，尤其喜欢两三种一起蒸，几种腊味蒸汇合成一股浓郁的香味，一闻就胃口大开。
当然，湛江人还喜欢以腊味入馔，用来煮饭或炒菜，都很诱人食欲。大家熟悉的煲仔饭便是本地人美味的佳肴，腊味油脂的甘香渗入米饭内，浓烈而纯粹，无需五味调和，足以打动你的味蕾，让你吃得有滋有味。
广式腊味不仅是一种饱口福的腊制品，更是一份传递感情的美食。这里的人们通常会互相馈赠以表情谊，同时这也是他们过年必备的年货之一。吃腊味，迎年味，让团圆变得别有风味。
在湛江，说到吃腊味，很多人首先想到的是金泉腊味。
毕竟，作为湛江本地老字号品牌，也是湛江地区唯一一家凭腊味制作技艺入选广东省省级非物质文化遗产名录的企业。
同时荣获“广东代表性地方特产”
以及”“广东岭南特色食品”称号
而董事长李泉先生则凭借祖传的广式腊味制作秘方，被广东省文化厅认定为广东省级非物质文化遗产项目广式腊味制作技艺（湛江坡头腊味制作技艺）的代表性传承人。
金泉腊味在传承广式腊味的文化和风味特点的基础上，很好地保存了传统的技艺，原料只用鲜宰土猪肉，严把质量关，在工艺上采用自然晾晒、回香等独特的手工技艺制作方法，腊香浓郁、甘得不腻、风味独特。
金泉腊味生晒场中的腊肉、腊肠
自然生晒，滋味当然“零舍不同”！
晶莹剔透的腊肉腊肠，看着可真谗人！
好看吗，好看就是好吃啊！
新春佳节即将到来，金泉腊味是送礼自用的首选，湛江市县区各大超市卖场都有销售，各位也可亲自光临位于坡头的金泉食品展厅选购。
地址：广东省湛江市坡头镇交通路21号
联系电话：0759-3823968、3821217
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