草莓是“最脏水果”，但我却劝你多吃点，理由是……
草莓当仁不让
娇艳欲滴，汁水十足，酸甜可口……
但草莓也是一种饱受争议的水果
对于草莓，一直有各种各样的流言
今天，我们来一起看看
究竟是什么让你对草莓敬而远之？
美国环境工作组织（EWG）
每年都会发一个“最脏蔬果名单”
草莓连续好几年排名第一
（图片来源：EWG官网）
EWG只是一个民间环保机构
它参考的是美国农业部的农药残留数据
这个排名不谈残留量是否达标
只是描述农药种类之多
没有触及问题的关键所在
也就是说，草莓残留的农药种类是最多的
但这不代表草莓残留的农药量多
很多水果都免不了有农药残留
但只要在国家规定的合理剂量内
就是安全的
2020年上半年
全国食品安全监督抽检合格率为97.89％[1]
一项针对草莓农残的研究显示
其合格率高达98.21％[2]。
一句话：放心吃就是了
有些草莓天生个头大
比如幸香、丰香、章姬等
杂交选育也能养出个大草莓
改进栽培技术、水肥管理，适当疏花疏果[3]
都有可能养出大草莓
至于膨大剂
它确实能让草莓更大、更饱满
在果蔬种植中适量使用是合法的
对人体没啥危害
缺点是可能影响草莓的风味[4]
要么变酸，要么淡而无味，还可能导致空心
用过膨大剂的草莓口味不一定好
也很容易尝出来
天气不好、农药和肥料用得不对
蜜蜂授粉不佳等
都可能导致草莓宝宝长成歪瓜裂枣[5]
比如，在草莓成熟期过量浇水、施肥
会导致外面的表皮细胞长得太快
而里面的细胞生长跟不上
“成长差距”拉开，就会出现空心[6]
总之，草莓畸形或空心
和激素关系不大
草莓很“娇气”
对光照、水分、温湿度等要求苛刻[7,8]
大棚更适合草莓的生长
所以冬季和早春的草莓，比夏天的更好吃
要说缺点只有1个——贵！
染色染不出草莓的红，但阳光可以
光照越充足，草莓就越红
部分草莓籽也会跟着变成红色[9]
“白屁股”草莓也是一样的道理
它们往往是在“青春期”
果蒂还没变红的时候就被摘下来了
因为熟过头的草莓很难保存
洗草莓时掉色，因为草莓富含花青素
稍一用力，花青素就可能跑出来了
溶到水里变成红色
当然需要！
理由1：热量低
草莓的含水量超过 90%[10]
这使得它的热量非常低，仅为香蕉的1/3
理由2：维生素C宝库
每100克草莓含47毫克维生素C[10]
大约半斤就能满足一天的需求了
草莓还富含钙、钾、镁等矿物质
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（还有很多草莓的冷知识哦~）
有一点单独提醒下：
草莓要带蒂冲洗，洗完了再去蒂
如果你非要提前摘走草莓蒂
脏东西可就都顺着草莓屁股溜进去了
审稿专家：史军
中国科学院植物研究所植物学博士
参考文献
[1] 2020年上半年全国食品安全监督抽检合格率为97.89％[J].食品与生活,2020,(9):28-29.
[2]延妮,王文思,史册, 等.草莓农药残留风险评估[J].安徽农业科学,2020,48(15):200-204.
[3]梁英龙,陈俊伟,秦巧平, 等.疏果对设施栽培草莓“枥乙女”单果重、糖代谢与积累的影响[J].浙江农业学报,2006,18(4):250-252.
[4]董新平,杨海新,范晓荣.草莓膨大剂提高草莓品质和产量试验[J].中国果树,2001,(6):24-26.
[5]张会芳.草莓畸形果类型、形成原因及综合防治[J].东南园艺,2016,(5):38-40.
[6]宋佳. 草莓各类畸形果防治方法有区别[J]. 农村科学实验, 2017, 4: 27.
[7]苗璐.草莓生长发育及对环境条件的要求[J].北方园艺,2006,(3):87-87.
[8]孟芳.大棚草莓高产高效种植关键技术分析[J].种子科技,2020,38(3):59,61.
[9]邵婉璐,李月灵,高松, 等.光照强度对成熟红颜草莓果实着色和花青素生物合成的影响及可能的分子机制[J].植物研究,2018,38(5):661-668.
[10]杨月欣主编，中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，中国食物成分表（第6版）[M]. 北京大学医学出版社，2018.
*腾讯医典内容团队出品
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