猪肉没有牛肉好?其实猪肉这 5 个地方很值得吃
典哥的女朋友,知妹
(公众号:腾讯医典她知)
为了保持身材
拒绝猪肉,只要牛肉
“二师兄”
原本是餐桌上的绝对C位
👈左滑看食欲大片👈
猪对生活的贡献并不低牛一等
但,现在对猪肉也有歧视了
“猪肉不健康”
“猪肉会长胖”
“猪肉没有牛肉好”
健身教练更是能“渲染”
要变瘦吃牛肉
为什么大家对猪肉
会有如此偏见?
先看看,我们有多爱吃猪肉:
2010-2012
中国居民营养与健康状况调查表明:
人均每天猪肉摄入量:64.3克[1]
而50克的五花肉,脂肪占比40%~58%[1]
中国居民膳食指南(2022)建议:
每天摄入120~200克鱼、禽、蛋类、瘦肉
而仅猪肉一项就达到这么多
对美食的欲望,典哥也难以控制
再说说大家最爱吃的猪肉部位
都有共同特点:双高
脂肪高、胆固醇高[1]
最后看看,我们吃猪肉的主要方式:
煎、炸、烤
实属美味,但可能产生致癌物
还有热量会超标的风险
确实,不建议多吃!
总结下,产生偏见是因为:
吃得超量
吃的部位不优秀
烹饪方式不健康
但是,有必要像我的知妹那样拒绝猪肉吗?
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确实,牛肉全身大部分
蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量较低
但!
二师兄,也有瘦的地方!
牛魔王,也有胖的地方!
继续上数据[1]
二师兄的猪蹄筋优秀!
脂肪、蛋白质含量好于牛后腿
牛身上的肉也不全是“宝”
牛腩、上脑这两个部位少吃!
因为脂肪高,蛋白质低
其次,二师兄的瘦肉、里脊、猪肝、肘子
与牛肉肋条、牛柳、牛腱子差距不大
当然,猪肝的胆固醇高
不过,猪肉在钙、钾、铁这些元素含量上
都比牛肉优秀
所以对事物的看法不是非黑即白的
日常饮食要
均衡!均衡!均衡!
想变瘦、保持身材
猪肉的一些部位也是可以选的
吃肉推荐:蒸或煮
温度低
不太能产生有毒物质
反而能减少食物中的维生素流失
少做大排、红烧肉、红烧鸡腿
可以:
把肉切片或丝滑炒或爆炒
但是记住:
需要先挂糊上浆
既增加口感
又减少营养素丢失
如果做汤,既要喝汤,更要吃肉
最后再啰嗦一句:
控油、控盐、控糖
每人每天摄入:
食盐不超过6克[1]
烹调油控制在25~30克[1]
糖不超过50克,25克以下最好[1]
烹饪方法不对
即使是牛肉,健康指数也会大打折扣的!
一项研究表明:
家猪的平均体脂率只有18.2%
有些甚至能达到9.3%[2]
所以,放下偏见,想吃就吃,记住:
选对部位、食不超量、烹饪方法对
猪肉不输牛肉
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典哥,需要你们!
审稿专家:石正莉
北京友谊医院营养科营养技师
参考文献
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京:人民卫生出版社,2022.
[2]Mitchell A D,Conway J M,Potts W J. Body composition analysis of pigs by dual-energy x-ray absorptiometry.[J]. Journal of animal science,1996,74(11):
*腾讯医典内容团队出品
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