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猪肉没有牛肉好?其实猪肉这 5 个地方很值得吃

腾讯医典 腾讯医典 2024-03-30

典哥的女朋友,知妹

(公众号:腾讯医典她知)

为了保持身材

拒绝猪肉,只要牛肉



“二师兄”

原本是餐桌上的绝对C位

👈左滑看食欲大片👈




猪对生活的贡献并不低牛一等

但,现在对猪肉也有歧视了

“猪肉不健康”

“猪肉会长胖”

“猪肉没有牛肉好”

健身教练更是能“渲染”

要变瘦吃牛肉


为什么大家对猪肉

会有如此偏见?




先看看,我们有多爱吃猪肉:

2010-2012

中国居民营养与健康状况调查表明:

人均每天猪肉摄入量:64.3克[1]

而50克的五花肉,脂肪占比40%~58%[1]

中国居民膳食指南(2022)建议:

每天摄入120~200克鱼、禽、蛋类、瘦肉

而仅猪肉一项就达到这么多



对美食的欲望,典哥也难以控制


再说说大家最爱吃的猪肉部位


都有共同特点:双高

脂肪高、胆固醇高[1]



最后看看,我们吃猪肉的主要方式:

煎、炸、烤

实属美味,但可能产生致癌物

还有热量会超标的风险

确实,不建议多吃!


总结下,产生偏见是因为:


吃得超量

吃的部位不优秀

烹饪方式不健康


但是,有必要像我的知妹那样拒绝猪肉吗?



👇点击下方查看视频👇






确实,牛肉全身大部分

蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量较低

但!

二师兄,也有瘦的地方!

牛魔王,也有胖的地方!

继续上数据[1]



二师兄的猪蹄筋优秀!

脂肪、蛋白质含量好于牛后腿

牛身上的肉也不全是“宝”

牛腩、上脑这两个部位少吃!

因为脂肪高,蛋白质低


其次,二师兄的瘦肉、里脊、猪肝、肘子

与牛肉肋条、牛柳、牛腱子差距不大

当然,猪肝的胆固醇高


不过,猪肉在钙、钾、铁这些元素含量上

都比牛肉优秀


所以对事物的看法不是非黑即白的

日常饮食要

均衡!均衡!均衡!

想变瘦、保持身材

猪肉的一些部位也是可以选的




吃肉推荐:蒸或煮

温度低

不太能产生有毒物质

反而能减少食物中的维生素流失

少做大排、红烧肉、红烧鸡腿


可以:

把肉切片或丝滑炒或爆炒

但是记住:

需要先挂糊上浆

既增加口感

又减少营养素丢失

如果做汤,既要喝汤,更要吃肉


最后再啰嗦一句:

控油、控盐、控糖

每人每天摄入:

食盐不超过6克[1]

烹调油控制在25~30克[1]

糖不超过50克,25克以下最好[1]


烹饪方法不对

即使是牛肉,健康指数也会大打折扣的!

一项研究表明:

家猪的平均体脂率只有18.2%

有些甚至能达到9.3%[2]


所以,放下偏见,想吃就吃,记住:


选对部位、食不超量、烹饪方法对

猪肉不输牛肉


新老朋友,都请点个“在看”和“赞”

新朋友,麻烦点个关注再走

典哥,需要你们!



审稿专家:石正莉

北京友谊医院营养科营养技师


参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京:人民卫生出版社,2022.

[2]Mitchell A D,Conway J M,Potts W J. Body composition analysis of pigs by dual-energy x-ray absorptiometry.[J]. Journal of animal science,1996,74(11):


*腾讯医典内容团队出品


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