不容错过的清酒产地：GI山形 | 充满花果香的吟酿王国

圈中的就是传说中的GI标志

前几天，在Sake @交流群（欢迎添加我们可爱客服的微信“Eggplant_215”入群聊聊~），有小伙伴问清酒酒标上的GI是什么意思？鉴于大家对这个事情都挺感兴趣，我们接下来就花几期的时间专门讲讲这个事儿。

就像说起香槟或者波尔多，人们就会大概知晓葡萄酒的风味及品质等基础信息，日本国税厅长官认可发行的GI（Geographical Indication，地理标示）也是一种针对日本酒产地的认证标示。

日本各地的GI酒造组合分布 

带有GI标识的酒一般要满足两点：1、酿造于GI认定的美酒产地；2、具有一定的品质保障。在某种程度上，GI标志也类似一种颁给好酒的徽章。

如果不知道怎么选酒，也可以跟着GI买吧。

截止到2021年1月，日本政府对日本国内的酒产地共发布了14个产地共四大种类的GI标示，分别是：清酒（7个）、蒸馏酒【日本烧酒、泡盛】（4个）、葡萄酒（2个）、其他酒类【利口酒】（1个）。

山形县鹤冈市的农田美景

从最北部的北海道，到最南端的琉球（冲绳），GI酒产地遍及日本各地。不过要注意的是，GI所标示的地域可大可小。比如GI山形是以县为单位，意思是山形下属各个市、村、町的酒都可以得到GI认可；而GI白山就只颁给了石川县的白山市。

日本人也把GI称为酒造组合，有种“产地内的造酒厂组织”的感觉，今天我们就先来讲讲全县清酒都是GI的山形县酒造组合。

“吟酿王国山形”

一打开山形县酒造组合的主页，首先映入眼帘的就是一句：吟酿王国山形。

吟酿系清酒富含华丽花果香气，山形酒造组合这句Slogan营造了一种开瓶即被花果围绕的愉悦氛围，当地清酒的特色也就被一语道出。

多雪的山形

山形县酿酒，水源是一大优势。山形县位于多雪的日本东北地区，这里的积雪融化后形成地下水，其软水水质非常适合酿造清酒。另外，山形冬季寒冷的气温也能够有效抑制杂菌，为清酒的长期低温发酵提供有利条件。

同时，山形县出产适合清酒酿造的高质量酒米（酒造好适米）——出羽灿灿、雪女神等，在酵母研发、生产设备等等方面也是毫不逊色。好素材好气候加上经验丰富的酿酒人，让山形成为理想的清酒之乡。

清酒高质量酒米“出羽灿灿”也是有认证标志的

在这样的条件下，山形县出产的清酒整体柔和、具有透明感，吟酿清酒有着清晰的香蕉风味，除此之外，还可以在山形产清酒中找到当地特产的苹果、蜜瓜等水果的香气。

除了花果香，山形县的清酒中也具有用来平衡甜味的微酸和鲜味（米旨味），增加了口味的丰富性。清酒作为一种以大米、水为原料的酒类，在不加入果味添加剂的情况下，通过高超的酿造工艺呈现出果香，也是非常奇妙了。

风土、资源、酿酒人……共同组成了山形县的优美酒质

下次不确定喝什么清酒的话，就不妨试试山形的酒，毕竟，看了这篇内容以后，GI山形的基本风味特色我们已经可以提前判断了。未来一段时间Sake @会和大家一起继续探索其他的GI酒造组合，了解更多的产地相关知识~

这一期的知识点和专业术语不少，如果有不清楚的地方欢迎留言讨论咨询~也欢迎新朋友添加可爱客服糀糀的微信接收清酒电波，或者加入我们的清酒群聊聊天~

山形县美景

光看“专业术语”怎么够，最后让我们看看山形除了十四代还有哪些酒我们可以喝到，大家方便买到呢？（推荐无广，诚意筛选了具有代表性，最重要的是大家比较方便买到，可以尝试到的酒款以及系列，请自行搜索哦）

※温馨小提示：未成年及孕期请勿饮酒哦~

图片来自：山形县酒造组合官网、山形县官网及网络其他

往期内容

上海、北京双城Sake@清酒文化展9月15日正式开票~关注公众号接收来自清酒的电波~