我太难了：熬过新冠的德国餐饮店，能活过今年？
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终于熬到疫情得以基本控制住了，而且自18日开始，全德国各州大多数的餐厅（除了自助餐）和咖啡馆可以重新营业了，没想到这些老板的资产负债表却更令人恐惧。
德国联邦酒店餐饮业协会（DEHOGA）在5月22日至25日之间，调查了德国境内的8000家餐厅开业情况。今天，5月26日，发布了调查结果。
81.5%的店主认为，受到新冠措施的限制，目前不可能赚钱了。78.3%的餐饮业最多只能实现正常销售额的50%。
DEHOGA主席Guido Zöllick解释说：“即使允许餐厅可以开始堂食业务了，但是由于当前的距离要求和接触限制，他们能做的并不多。”
去餐厅吃饭要留下联系方式，在发生传染时可以追踪
销售额惨淡
重新开放后，有83.5%的餐厅达不到其销售预期。
几乎三分之一的餐厅（占31.9%）的销售额仅是去年同期的25%至50%。
29.1%的餐厅的销售额仅是去年同期的10%到25%之间。
17.3%的餐厅的销售额不到正常销售额的10%。
在接受调查的受访者中，只有21.8%的销售额损失不到50%。
其实，自从3月1日以来，受到新冠疫情的影响，各地的餐饮业都受到了巨大程度的影响。这些受调查的单位抱怨平均营业额损失了80%。就算现在可以营业了，全年的营业额预计至少也要下降55%。几乎没有收入对所有的公司来说都危险到生存问题。
中餐馆老板想办法自救
Zöllick向政界人士呼吁：“目前的数据证明，该行业已经遭遇了近三个月的灾难性特殊状况。”自三月以来，我们一直要求政府能直接提供，对生存至关重要的、不需偿还的财政救助基金。否则，成千上万的公司和数十万的工作岗位将受到严重影响。
比起保守的德国人来说，中餐馆的老板就比较会开拓思路，充分利用华人微信群、小程序等网络便利之法，开拓外卖业务，尽量降低损失。
与其等着政府的救济还不如赶快自救。
不过开业后，还是希望同胞们能严格执行政府规定的各项卫生措施，否则万一有个感染之类的不幸发生，后果不堪设想。前几天就有餐厅出事了。
疫情蔓延，餐饮业实在太难了，如何自救？
前天，5月24日，奥地利总统夫妇晚间出门去餐馆就餐时，也因为违规而被曝光，还被警察逮住了。他们接受了处罚，还表示愿意承担餐馆老板的损失。真可谓“王子犯法，与民同罪”。
酒店、餐饮业跌入谷底
在4月底，DEHOGA主席Zöllick就提到过德国该行业（酒店+餐饮）4月的失业率与去年同月相比，空前增长了208.2%，失业人数为35,348。是全德国各经济部门中增长最快的。而且在三月和四月内有1,025,512人申请短期工作。这相当于该行业中应缴纳社会保险金的员工总数的95%以上。
按照主席的话说，这就是一个灾难性的数字，对于这个行业的老板和员工来说，都是意想不到的特别情况。
在过去的十年中，该行业创造了30万个新的工作岗位，而且在二月份的时候，厨师还是紧缺的、各地都急需的技术人才。重要的是这还是要缴纳社会保险的、很少使用短时工的行业。
按照通常的预测，目前德国有8万家餐饮酒店，其中接近三分之一的商家面临破产的威胁。这其中不包括外卖店、快餐店等。
在德国的中餐馆大约有9000家左右。其中大型蒙古烧自助餐馆大约有5000家。由于害怕感染，很多州规定就餐者必须坐在座位上，以便保持与邻桌1.5米的间隔距离。因此，规定客人自己不可以去挑选自助餐的菜肴，而要跑堂将饭菜送到餐桌上。因此，很多的蒙古烧自助餐馆要改变经营方式。这对目前最为流行的自助中餐模式，形成巨大的考验。
新闻、图片来源：
https://www.dehoga-bundesverband.de/presse-news/aktuelles/neustart-in-der-gastronomie-mit-grossen-sorgen-dehoga-umfrage-bestaetigt-dramatische-lage-der-heimischen-restaurants/
https://www.dehoga-bundesverband.de/presse-news/aktuelles/aktuelle-zahlen-zu-kurzarbeit-und-arbeitslosigkeit-corona-schock-im-gastgewerbe/
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