月薪多少可以吃西贝、海底捞？

岁末年初，知名餐饮品牌“西贝”、“海底捞”再一次因涨价问题冲上热搜。

一、西贝套路

去年四月，西贝的贾老板哭穷，说发不出工资了，几乎立马儿就拿到银行的贷款，有钱了的西贝却立马儿开始涨价。当然，这事在社交平台翻车了，引发众怒只好道歉。之后有人把这事儿拿出来调侃说，“毕竟95%的微博网友月收入在5000以下”，直接把吃饭和收入挂上了钩。

4月份，西贝前任某副总裁未离职时转发了一条有关西贝涨价的微博“海底捞和西贝涨价这个事儿吧，说句实话，为啥與论反弹这么大。归根到底，还是得罪了一大批微博网友，毕竟95％的微博网友月收入在5000以下。”并评论“学习了”，似乎表达了“赞同”之意。这一言论被解读为，月薪5000元以下“不配”吃西贝。

2021年1月9日晚上，有网友转发这条微博，在不少媒体和其他自媒体转发下，1月10日午间，该微博的截图获得网友热议，一度冲上热门话题，不少网友吐槽称，西贝“自我膨胀”、“定价与服务不对等”……

目前该前副总裁已道歉：首先，对不起，是我的言论不当。错了，给大家道歉。企业开门做生意，来的都是客，没有什么收入高低之分。

西贝董事长曾谈及加班现象，表示西贝的员工是“715工作制”，即每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还会总开会。他表示，“你有多大的辛苦，就有多大的收益，奋斗才能创造喜悦人生。” 

一边要求西贝员工715（每周工作7天，每天15个小时），一边疯狂涨价，一个手工馒头21元，一个花卷33元，一份凉皮49元。

二、有样学样

4月份复工后的海底捞火锅也涨价了。一位北京的食客在微博晒出账单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，半份血旺从16元涨到23元；半份土豆片13元，算下来一片土豆1.5元；自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。

网友直呼：工资没涨，消费翻倍。随后海底捞就被网友们骂上了热搜，4月10日下午，海底捞对外发布致歉信，称涨价系管理层的错误决策。从即日起所有门店菜品价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。

而几个月后，有网友发现，海底捞又又又涨价了！有网友发现，相比9月份，部分菜品价格上涨了，上涨区间没有4月份那次来的激烈，区间不是很大，却也涨幅不少，在2到6元不等。澳洲肥牛由原来的78元变为84元；鲜切牛肉从72元涨为78元；新西兰羊肉和草原羔羊肉均上涨了4元，售价58元；即使是素菜类，如面筋组合也上涨了2元。

工作人员也坦诚这是总部的决定，门店无能为力。至于价格调整所涉及的门店范围，店员透漏称只是针对部分门店。

三、谁比谁聪明？

知名餐企其实都在若有似无的涨价，其最终目的还是未了提高营收，提升业绩。而餐厅提升业绩无非就两种手段，要么提高复购率，要么就是提高毛利率。

提高复购率就是提高消费者的回头率，这是个相对“哲学性”的问题，在复购率上有效的一些手段就是折扣、优惠。但优惠和折扣，则会直接降低餐企的毛利率，所以最终餐企想要盈利，大多还是在提高毛利率上下功夫。

这些知名连锁餐企之所以出名上市，还不是因为食客们捧场，今天如此这般对待老顾客，莫非真的不害怕墙倒众人推。还是真的如传闻一般，移民出走了？

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