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设计：沈大栗｜编辑：shiyun｜撰文：菜妈
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看到头图上这个美妙的大理石花纹了吗？不知道还以为是哪个高级面包房出品的吐司！没想到，是小雨点妈妈在家做出来哒～在整理面团形状的时候，稍稍加入一些小巧思，就能做出这种高级的感觉哟，大理石纹红豆沙吐司，跟着一起做起来吧！1、首先制作汤种，高筋面粉20克和100克清水搅拌均匀倒入小锅中，开小火搅拌，搅拌成糊状(用烘焙温度计测量65度)，关火盖上盖子放凉；2、把汤种和配料中其他材料（酵母和黄油除外）放入厨师机，揉成光滑面团，（这里注意牛奶要慢慢加入，因为每个面粉吸水性不同），揉好的面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏一晚，这样更容易出膜；3、第二天将面团放入厨师机，放入酵母，启动厨师机，揉出粗膜；4、揉出粗膜后加入软化好的黄油，启动厨师机揉出手套膜（这里需注意面团的温度不能超过26度，如面团温度上升可以把面团放入冰箱冷冻室冷冻20分钟再揉，或者厨师机面缸绑冰袋降温）
5、揉好的面团放到容器内，在温度不超过28度的环境下发酵。在发酵过程中我们准备豆沙，把豆沙放到小号保鲜袋里，用擀面杖擀平，在面团快发酵好的时候，放冰箱冷冻一会儿，方便一会儿擀制；
6、面团发酵到两倍大，手指蘸面粉戳一下没有明显的回缩，说明发酵好了；8、把面团擀成长方形，豆沙馅去掉保鲜膜放到面团上，大小如图所示；把没有豆沙一边的面团向中间折叠，再把有豆沙的一边也向中间折，盖到刚才的面团上；11、平分三等份切开，注意最前面（红圈处）不要完全切开。👉 编三股麻花辫，底部捏紧，两头向下对折，放入吐司盒里，在温度不超过35度环境下发酵，发酵到吐司盒八分满，表面刷薄薄一层牛奶，烤箱预热，烤箱180度35分钟左右（每家烤箱温度不一样，注意时间和温度，表面上色后加盖锡纸已免上色严重）
其实关键点是掌握好揉面的度，揉出手套膜，好吃的吐司就成功大半啦！实际做起来，也许会比看步骤图上的感觉容易哟！加油～💪滴~下周有烤箱和厨师机团购，如果你家还没有，记得来看哟！