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牛年就是要吃一些牛牛相关的食物才有年味嘛！这次的食谱是由妞妞妈带来的一款奶牛馒头。看到封面就被萌到了是吧？其实做法也没有很复杂，就是造型部分需要一些小心思，大家也可以根据自己的个性来个创意发挥，作出有自己风格的牛牛哟！🐮
1、温水化开酵母，混合其他材料，和成面团，盖保鲜膜静置5分钟。面团静置一会更好揉，可以一般利用这个时间准备揉面垫、擀面杖之类的工具；
2、揉面排气，直到揉成一个光滑、切开无气孔的面团。揉的时候听到有气体挤出的噗噗声，就说明揉的方法对了。嫌手揉太累的话可以用擀面杖、压面机代替，哪个顺手用哪个；
3、面团调色，调成6g黄面团、6g粉面团、18g黑面团，剩下的白面团待用；
想做甜甜圈奶牛的，这一步把圆形按扁，擀到约1CM厚，用大号裱花嘴将中间扣空。圆形奶牛和甜甜圈奶牛后续步骤相同；
5、取2个0.8g白面团，手掌相对搓成纺锤形，用工具在中间压出凹线，没有工具的就用叉子的侧面压。刷水粘到面团顶部，作为奶牛的耳朵；
6、取2个0.5g黄面团，放在揉面垫上，食指按压搓成一头稍尖的圆柱形，刷水粘到奶牛的耳朵中间，作为奶牛的犄角；
7、取少量黑面团，搓成小球球，刷水粘到奶牛眼睛位置；
———— 已经有牛牛的样子了！我们再加点细节 ————
8、剩余黑面团擀薄，用工具抠出4个圆形，再擀成大小不一的椭圆。最小的粘在奶牛额头部位，3个大的分别粘在左右脸颊和最下端；
9、粉面团擀薄，用工具扣出椭圆，刷水粘到奶牛鼻子处，用牙签戳两个小鼻孔，整形完毕；
10、送到温暖处发酵至两倍大，水开上锅蒸11分钟，关火焖3分钟，可爱的奶牛馒头就做好了！
1、馒头光滑的关键在于排气和发酵，整形阶段，每一步都要先排气再造型。2、为了防止面团发酵，可将待用的面团和已经整形好的馒头胚密封放入冰箱。3、有烤箱的可使用烤箱发酵功能，在烤箱内放一碗热水保持湿润度。没有烤箱的可使用蒸锅发酵，烧水至不烫手即可。4、馒头发酵看大小和状态，发酵好的馒头胚是之前的2倍大，拿起来轻飘飘的，按一下慢慢回弹。如果觉得这款“实心牛牛”馒头对你来说简直小菜一碟～那么也可以挑战一下另一款彩虹牛牛食谱哟：
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