//来源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）2024年5月30日，由创新蛋白产业联合会（IPIA）主办、诺和新元Novonesis承办的IPIA2024实验室技术游学工作坊活动在北京成功举办。FDL数食主张以独家支持媒体出席本活动，与各方代表深入探讨了创新蛋白领域发展。下文，将详细回顾本场活动的精彩内容和专家观点！
在全球人口增长和环境问题加剧的危机意识下，随着人们对健康环保可持续饮食方式需求日益增长，且合成生物学等技术的不断进步和生产成本效益的显著提升的背景下，食品产业界在打造高质量创新蛋白产品的追求上，不仅开始从植物、昆虫、真菌以及组织培养等途径挖掘更广泛的优质蛋白质资源，而且相比以往更加侧重联合研发、探索尝新、产学结合、共同驱动创新蛋白科研成果的实际应用转化工作，成为推动食品饮料行业革新的核心动力，该领域也吸引了众多投资者的关注。在当前未来食品创新领域快速迭代的节拍不断加速的行业大趋势下，传统点对点的研发合作模式逐渐呈现出疲态。行业分工的明细化，以及上下游企业之间合作的紧密性，使得更多创新蛋白企业都在寻求并呼吁更加高效、广泛、深度、诚信的交流合作机制。响应此呼吁，为实现促进创新蛋白产业发展这一共同愿景，2024年5月30日，由创新蛋白产业联合会（IPIA）主办、诺和新元Novonesis承办的IPIA2024实验室技术游学工作坊活动在北京成功举办（下文简称北京工作坊）。本次活动链接了重点领域与行业领袖企业嘉宾，携手各界创新伙伴共计60余人齐聚北京诺和新元中国研发中心。以诺和新元生物科技引领创新蛋白为主题，中国肉类食品综合研究中心、江南大学、北京工商大学、中国农业科学院、国家食品安全风险评估中心等行业头部学术研究机构的深度报告为特色，本次活动让江南大学、布勒集团、奇华顿集团、哥兰比亚营养、东圣生物、金农生物、诺和新元这七家IPIA理事会成员单位代表与中粮集团、伊利集团、达能、安琪酵母等知名领军企业的嘉宾代表，元育生物、一亩田、好植健康、十八研等多家优秀创新企业核心成员齐聚一堂，通过搭建高质量对话平台并诚意开放核心研发实验室游学，共磋创新蛋白产业的破局之道。
一份久违的期盼,一场革新的友谊
创新蛋白产业联合会（IPIA）作为主办方，成立至今已举办多场高峰论坛、创新蛋白挑战赛等开放式活动，并于2022年初发布了《创新蛋白行业展望》报告，以期其能始终致力于与产业上下游共同探索突破创新蛋白行业瓶颈的解决之道，通过平台优势，促进多元主体以跨学科形式进行共创、分享、互助。早在2023年夏季，诺和新元团队就已经与IPIA各成员代表进行了深度的技术交流，并表达了想要共同助力行业良性化、可持续、绿色发展的心愿。因深度认可彼此的发展信念与产业能力，诺和新元于2024年1月正式加入IPIA，成为理事会成员。诺和新元的亚太区总裁兼食品饮料生物解决方案高级副总裁陈晓慧女士对诺和新元能够成为IPIA联盟的一员表示深感荣幸。她指出，诺和新元一直致力于通过生物科技手段，助力构建更健康的地球环境和更高质量的健康生活，提供美味、健康且可持续消费的产品。该企业愿景与IPIA的发展理念高度一致，双方均致力于实现可持续发展目标，并将携手共同推动相关工作的深入开展。同时陈晓慧女士表示，正如诺和新元之名“Novonesis”所寓，今年诺和新元经历了两次革新重生，先是在诺和基金会倡导下顺利完成了诺维信与科汉森两家企业的融合，彻底打通了两家企业间科学创新赋能生物科技的研发实力；此次加入IPIA是更广阔的起始之点，也是重生后的诺和新元首次向产业界表达将致力于通过新时代的发展，推动未来食品领域的革新与进步的期盼与决心。陈晓慧女士强调，行业的发展绝非单凭一家企业之力所能达成，需要产业联盟之间上中下游各个环节的协同合作，互相借力。她期待诺和新元能够在此平台上积极发挥自身影响力，汇聚更多行业力量，实现突破性的创新。兼食品饮料生物解决方案高级副总裁 陈晓慧
对此，江南大学未来食品科学中心副主任、创新蛋白产业联合会（IPIA）2024届新任理事长周景文教授表示，IPIA使命中最重要的一条就是拓展并探索创新蛋白产业应用的边界。自2021年创立以来，IPIA从最初专注于植物基领域逐步拓展至涵盖更多种类的创新蛋白，从传统食品加工工艺到积极应用如合成生物学等最新的技术成果，活动范畴持续拓宽，团队规模亦逐步扩大。同时，组织始终紧密契合当前发展态势，敏锐洞察市场动态和消费者需求变化。诺和新元的加入无疑是IPIA的一剂强心针，非常期盼未来IPIA能不忘初心，仍以此社会愿景为导向积极推进各项工作，并能始终沿着既定的理想和初衷稳步前行。布勒是IPIA的联合发起单位，作为IPIA2024届新任理事长，布勒大中华区总裁何军慧女士也表示，IPIA的成立标志着食品产业向更加开放、协作的生态系统转型的重要一步。IPIA作为一个全新的产业生态链合作模式，通过整合资源、共享知识、协同创新，促进产业各环节的紧密合作，加速从实验室研发到市场应用的转化，推动产业的升级与可持续发展，从而更加高效地应对全球食品供应链所面临的挑战，为消费者提供更加健康、环保食品选择。诺和新元是全球领先的生物科技解决方案企业，加入IPIA后其强大的赋能优势一定能够为行业生态圈带来积极的建设性影响。至于布勒，也将充分发挥自身在食品加工技术和设备领域的专业优势，全力支持IPIA成员在创新蛋白领域的研发与商业化进程，共同推动产业的持续发展。图：布勒大中华区总裁、IPIA理事长 何军慧
据了解，北京工作坊游学活动是IPIA2024年行业头部实验室技术游学中最核心的一站。诺和新元此次聚焦食品饮料业务板块，多维度展示其食品应用研发中心的实验室和技术解决方案。为探讨产学趋势、分享发展前沿，活动组委会还特别邀请4位行业头部专家围绕创新蛋白相关领域及最新研发进展进行专题报告，旨在通过深度思维碰撞，激发创新灵感。受IPIA秘书处特邀，FDL数食主张以独家支持媒体及专访记者的身份出席本活动，与各方代表深入探讨了创新蛋白领域发展。现在，让我们一起回顾这场学术理论与未来食品产业应用激情碰撞的盛会精彩内容！活动伊始，IPIA秘书长杨湧博士首先向各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎与衷心的感谢。在致辞中，他回顾了IPIA以往所取得的显著活动成果，并对IPIA未来的发展方向进行了深入而富有远见的展望。杨湧博士介绍，2023年IPIA以创新大赛为核心，广泛吸纳了国内众多创新蛋白领域的初创企业参与，并通过一系列游学竞赛活动成功展示了创新蛋白产业的最新技术成果，为行业内交流与合作搭建了重要的平台。展望2024年，IPIA将更加注重为初创企业注入发展动力，并深入探讨产学研融合的务实落地路径。为此，本年度IPIA计划举办小而精的游学活动，将继续围绕创新蛋白、未来食品相关的前沿市场需求联创共赢、产业技术研发孵化合作、初创产能建设放大升级三大需求持续展开，旨在充分利用参与企业成员的专业能力和资源优势，为初创企业提供全方位的赋能支持，进一步激发市场活力，推动创新技术与市场的深度融合。在谈及IPIA未来发展时杨湧博士表示，为深化产业链上下游之间的协同合作，除举办游学外，热切期盼更多合作伙伴加入IPIA，特别是具有市场影响力、坚持长期主义发展理念的品牌方。期望他们利用市场洞察和前沿技术优势，为合作注入活力，推出更多具有实际应用价值的创新产品，丰富和拓展创新蛋白产业的产品与技术解决方案，推动整个行业持续、健康发展。接下来，诺和新元中国区食品与饮料销售总监李晓红女士对诺和新元公司及其食品饮料业务进行了详细介绍。李晓红女士称，在食品和健康生物解决方案领域，诺和新元一直以来关注产品感官、性价比、成分安全以及行业法规等多个维度，利用先进的生物学技术开发微生物制剂、生物制剂等帮助企业优化产品，提高生产效率，同时在生产过程中尽可能地节能减排，为地球环境和可持续发展做出贡献。谈及承办此次活动的契机与感想，李晓红女士在接受FDL数食主张的采访时提到，去年在无锡出席了IPIA创新蛋白挑战赛决赛，深切感受到活动所蕴含的深远意义，也更加深刻地认识到，为满足广大民众的生活需求，必须充分利用现有资源，特别是蛋白资源的获取与高效利用，以切实保障人民群众的健康与福祉。这不仅是诺和新元肩负的重要责任，更是IPI联盟成立的初衷和根本宗旨。因此，今年诺和新元期待通过承办此类活动，进一步推动创新蛋白在中国的深入发展，以更好地满足消费者对健康与营养的双重追求。
图:诺和新元中国区食品与饮料销售总监 李晓红
专业演讲的第一场，是中国肉类食品综合研究中心首席专家王守伟教授围绕合成生物原料技术而展开的《细胞培育肉工程化关键技术及产业链构建》。王教授就当下非传统动物肉类蛋白食品的前沿技术和未来产业发展做专题报告分享，并重点介绍了细胞培育肉的发展背景和战略意义，全球细胞培育肉的产业化发展现状以及中国肉类食品综合研究中心细胞培育肉研究进展和细胞培育肉的发展阶段分析等内容。王守伟教授指出，细胞培育肉作为未来食品战略新兴产业的重要方向，目前该领域呈现出高速发展势头，我国在此领域的进展与国际水平基本保持同步。但同时，细胞培育肉涉及多学科交叉融合，其生产过程中仍面临诸多亟待深入研究的科学难题。因此，王教授特别强调，细胞如宇宙浩瀚而神秘，需要产业各界驾科学之舟去翱翔探索，同时，我们更需运用智慧，不断挖掘并揭示那些潜藏在细胞深处的蛋白资源，为人类未来食品产业的发展贡献力量。合成生物技术不仅可以高效产出原料，也可以用于合成自然界中原本就存在的天然产物。来自江南大学的周景文教授以《植物天然产物的合成生物制造》为报告专题。在报告中，周教授详尽地阐释了植物天然产物的概念优势，并深入剖析了植物天然产物的合成生物制造的创新思路。此外，周教授还以积雪草、穿心莲、咖啡酸、绿氨酸、红景天苷、柚皮素、白藜芦醇等植物天然产物为例，详细介绍了其合成生物制造的途径构建与优化过程，为参会者提供了丰富的实践案例和深入的学术见解，与会者纷纷表示干货满满，收获颇丰。图:江南大学未来食品科学中心副主任、
IPIA理事长 周景文
最后一场专业报告是由北京工商大学食品与健康学院副院长李健教授就植物基食品的技术变革与挑战进行深入的学术前沿介绍。其紧紧围绕创新蛋白产品的破局思路开展紧凑且高质量的创新蛋白技术分享，为参会人员提供了宝贵的学术见解和产业发展思路。而在下午的游学活动中，诺和新元率先以酶制剂在乳制品与替代乳品及烘焙食品领域的研发应用技术为主题，进行了深入的分享，为整个活动奠定了坚实的基调。随后，围绕两大核心议题，就产品的创新突破思路展开了热烈的讨论与深入的交流。随后，参会者在工作人员的带领下一同参观诺和新元技术实验室，过程中科研人员为各位来宾精彩地展示了涵盖传统生物学、现代生物学、分子生物学以及生物信息学等领域的尖端技术。此次活动，不仅让参与者在思想层面获得了丰富的滋养与满足，更在现场呈现了众多创新产品的精彩展示与品鉴环节，将整个活动的氛围推向了高潮。活动尾声，李晓红女士再次向莅临现场的嘉宾代表表达衷心的感谢，并对本次游学活动进行了全面且深入的总结。她表示，本次活动的举办旨在加深与会者对创新蛋白行业的认知与理解，增进对IPIA平台的了解与信任，同时促进对诺和新元公司的全面认识。期望通过此次活动及平台的搭建，能够激发更多的思考与启示，汇聚各方智慧与力量，共同推动创新蛋白行业的健康发展。本次游学活动汇聚业界精英，以学术交流为纽带，整合多方资源，一同在交叉融合探讨中碰撞火花，凝聚共识，也为大家了解和掌握创新蛋白技术创新及产业发展的未来趋势提供了良好平台。
进入高质量发展新时代，创新对推动企业发展和产业升级至关重要。食品饮料行业因新技术、新原料、新产品和新商业模式而充满生机。其中，创新蛋白因其前瞻性和高速发展势头，正成为行业新热点。根据Spherical Insights & Consulting发布的权威研究报告显示，2023年全球创新蛋白质市场规模已达到149.7亿美元，并有望在接下来的十年内以8.12%的复合年增长率持续增长，预计到2033年市场规模将达到326.8亿美元。全球创新蛋白市场的蓬勃发展，也带动了我国相关产业的迅猛发展。据智研瞻产业研究院的详细数据显示，我国创新蛋白行业市场规模预计将在未来几年内持续扩大，到2029年有望达到183亿元。同时，Asia Research and Engagement的预测也表明，到2060年，中国替代蛋白质的消费将占据蛋白质总消费量的半壁江山。然而，任何新生事物在其发展过程中，机遇与挑战总是相伴相生。展望未来，以创新蛋白为代表的未来食品如何在中国市场特色背景下探索出一条切实可行的发展道路，以及整个行业如何积极迎接并拥抱这一发展浪潮，成为业内关注的焦点，也是IPIA历届活动中不可或缺的分享重点和话题热点。对此，IPIA理事会成员、相关领域的专家学者以及企业代表纷纷发表了自己的独到见解。周景文教授从产学研合作的宏观视角出发，首先阐述了对于创新蛋白未来发展的相关看法与思考。他认为，以创新蛋白为主的未来食品在口感、成本、市场准入和法规环节以及宣传与市场接受度方面仍有许多问题亟待解决。然而，这些困境不能否认其先进技术的本质与潜力，因此创新蛋白企业应积极应对挑战，以更新技术加速融入消费者日常生活。一个新事物的诞生与发展往往涉及自下而上和自上而下的双重推动。过去几年，中国主要依赖自上而下政策推动，认为未来食品有望解决粮食安全和可持续发展问题，国家在产业化和法规政策方面积极布局。目前，在政府部门的大力支持下，产学研深度融合态势初步形成，随着未来的不断推进，整体形势有望呈现出积极向上的发展趋势。在谈及创新蛋白在国内的发展焦点时，李晓红女士提出了两点关键性洞察。首先，创新蛋白在国内的蓬勃发展尚需时日，目前仍面临较为严格的法规约束。未来还需要汇聚更多行业上下游企业的力量，共同推动创新型蛋白相关法律法规的审批，进而促进其在国内市场的应用与发展。其次，当前创新蛋白在质构、风味及营养价值等方面，与传统蛋白相比仍存在显著差异。此次诺和新元以乳品（含替代乳品）和烘焙两大创新蛋白食品领域为例，展示其如何通过生物技术等手段，改善和优化其营养特性与加工特性，使其能够更好地融入食品饮料当中，满足消费者的多元化需求，推动实现更健康的生活和更健康的地球的综合实力与企业愿景。面对更为具体的市场需求，哥兰比亚大中华区业务商务总监蒋珍女士指出，自疫情过后，中国市场在运动营养、保健品以及传统食品和农产品领域，对传统蛋白和新型蛋白质资源的需求均呈现出显著的增长态势，亟待企业推出更多高质量的解决方案以满足市场需求。作为一家专注于乳品蛋白创新与全蛋白营养应用发展的企业，哥兰比亚在蛋白领域始终保持着敏锐的洞察力和深厚的理解。
IPIA在坚持理事会成员自身技术专场为导向的深化发展之外，也在积极寻求创新蛋白细分赛道的广泛拓展，并联合IPIA众多社群友商的力量与意见共同探析未来食品的破局之道。作为北京工作坊活动的特邀受访嘉宾，来自北京元育生物科技有限公司的营销总经理杜荣丽女士以及河北一亩田总经理赵臣岭先生分别针对各自专注的细分领域给出深刻的行业见解。北京元育生物科技有限公司营销总经理杜荣丽女士认为在当前食品行业背景下，创新蛋白的发展对未来食品领域至关重要。创新蛋白是利用现代科技对蛋白质改性后的新型产物，能提升食品的营养价值，满足消费者对健康、美味和多样化的需求。微藻蛋白具备多重优势，如食品本身富含的必需氨基酸、风味中性、不引发过敏等。而且从可持续生产角度上看，优秀的微藻生产技术更是负碳经济的典型代表。未来，元育生物将通过高密度发酵技术实现微藻蛋白的规模化生产，优化成本，为消费者提供更多优质、廉价的蛋白来源。图：北京元育生物科技有限公司营销总经理 杜荣丽
河北一亩田总经理赵臣岭先生则表示，综合考虑营养价值和价格因素，植物肉产品凭借其高性价比的特性，更加契合广大消费者的需求，因而我们坚信植物肉产品拥有广阔的市场前景。同时，从环保角度看，植物肉产业相比传统养殖在能耗和环境压力上有优势。而一亩一直致力于提供价格合理、营养丰富的植物肉产品。
河北一亩田团队还特别为了本场活动赞助了自家最新的香麦筋植物肉产品供与会嘉宾试吃品鉴。该素肉产品融合了河北一亩田与布勒挤压膨化技术为首的多项IPIA联合研发技术成果，获得了与会嘉宾的肯定与赞许。这不仅是创新蛋白产业链良性生态合作的成果缩影，更是IPIA社群友商企业对彼此诚信合作、共同进步的最好证明。
人口增长、气候变化、资源耗竭、食物损失和浪费以及人们日益增长的对美好生活的向往对未来食品提出了严峻的挑战，探索创新蛋白发展的科学途径，是不可辜负的时代使命。对此，诺和新元亚太区首席科学家吴文平博士对植物基赛道的发展前景持乐观态度，亦认为未来精准发酵领域具有显著发展潜力，通过运用精准发酵技术生产功能性替代蛋白，可有效促进消费者健康水平的提升以及生态可持续发展。在吴文平博士看来，生物技术作为创新蛋白领域的核心要素，其进步与发展离不开各方的协同合作，共同探寻切实有效的解决方案。IPIA作为创新蛋白的综合性产业平台，其发起、发展又有时代的必要性和必然性。如何应用好IPIA这一优质产业生态平台，联手上下游友商共同打造更多未来食品精品，是所有IPIA成员的共同关注与一致心声。展望未来希望在技术的持续开发与广泛应用中，有更多的上下游优秀企业能够不断的加入到这一产业大家庭中，积极进取，携手共进，能够让中国消费大众的食品与生活变得更加美好。
诚然，创新蛋白的发展为食物供给的丰富性和营养多样化开辟了新的道路。而作为一个涉及多层面的复杂产业，当中离不开学术科研机构的底层技术研究，行业领军企业的资源赋能，初创企业的创新洞察，更离不开政府相关部门的大力扶持。在此过程中，构建一个高效且深入的行业合作机制显得尤为重要。这一机制不仅有助于产业生态链的融合，促进技术合作，更对于整个创新蛋白产业链的创新发展具有重大意义。无疑，IPIA基于食品全链路的系统性融合，通过开放、共享的方式构建产业创新生态，为创新蛋白食品产业的突破提供了全新的模式，这不仅有助于引领创新蛋白行业的发展潮流，更将有力推动整个产业实现高质量发展。这次IPIA2024北京工作坊活动，既是IPIA优秀工作成果的公开汇报，又是当下思维前沿的碰撞分享，更是携手上下游生态共进未来的积极表率。诚愿创新蛋白行业的同行诸君互勉共进，与IPIA一起联手再创辉煌！
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