社区冷卤品牌「麻爪爪」完成近亿元A+轮融资，今年目标总门店数600家
据IPO早知道消息，凤爪类社区冷卤品牌「麻爪爪」日前完成近亿元A+轮融资，由番茄资本领投，金鼎资本、佳沃创投跟投。
本轮融资主要用于跨地域经营所需的数字化建设、供应链建设及团队建设。
成立于2014年的麻爪爪作为一家以凤爪为主打的冷卤连锁品牌，其深耕社区店，而非电商路线，店铺售卖的常用SKU近30个——门店租金成本现只占麻爪爪的10%；而部分同类型电商品牌的流量成本可占到30%甚至更高。
“在当下发展阶段，线下铺门店、建工厂构建起来的区域护城河，要比电商投流扎实。但未来麻爪爪并不拒绝发展电商的可能性。”麻爪爪创始人于学航说道。
在品类上，麻爪爪的口味源自重庆铜梁，具备大单品基因，加之麻辣口味全国通吃且有一定成瘾性，可带来复购。
根据麻爪爪方面给出的数据，其单店平均营收连续3年逆势增长，2019年至2021年期间分别以每年新增门店18家、63家、223家的速度持续扩张，现门店数已超过320家。按计划，麻爪爪今年目标总门店数达600家，新增门店核心位于成都、贵阳两地区县，并计划最早在年内向东莞等珠三角地区扩张延伸。
不过，于学航强调，在扩张过程中，要避免盲目追求速度，“要肌肉不要肿瘤”。对此，麻爪爪一方面先在重庆加密成功之后，再逐步面向成都、贵阳等就近区域稳步扩张，不盲目做跨地域经营。另一方面，对加盟商的选择，也有着较为严格的条件，麻爪爪要求加盟商应当亲自下场，成为志同道合的创业者；且麻爪爪更看重让既有的成熟加盟商持续扩大经营范围，而不是盲目扩张加盟商数量。
在供应链方面，麻爪爪所有产品由中央工厂统一制作并发货，加盟商只负责运营和服务。目前，麻爪爪在重庆自建了4500平方米中央工厂及物流体系，除此之外，麻爪爪还有一家超15000平方米的自动化工厂即将投产。
站在行业的角度来看。在品类上，鸡肉供应链在整个肉类供应链当中规模最大。其中，凤爪的年产量几乎是鸭脖的4倍，且加工处理较为简单。加之脱骨技术成熟，让鸡爪产业迎来爆发期；在顾客接受度上，鸡肉本身受众广泛，而在鸡的各个部件中，只有鸡爪最适合做冷卤，其容易入味，口感软糯有弹性，且易保存，以及顾客对胶原蛋白的营养认知持续在提升。
总而言之，在凤爪这一细分赛道，麻爪爪在冷卤和热卤之间，选择了冷卤。因为热卤可能在门店次日复热，难以保障新鲜品质；在现制和预包装之间，选择了现制。以此追求更少的添加、更好的品质；在各种加盟模式的选择上，拒绝技术加盟，把品质牢牢掌握在自己的手上。
在本轮领投方、番茄资本创始人卿永看来，无论是“麻”的味型，还是“爪”的品类，都极有可能诞生下一个百亿线下连锁。
“一方面，这得益于麻爪爪的理性。尽管已经走上了快车道，但该品牌在全国扩张的过程中极度克制，从而有效避免因区域过于分散而带来的产品品质、管理服务、供应链效率、客户体验下降的问题。”卿永说道，“另一方面，创始人学习能力很强，成长很快。作为窄门餐饮供应链学宫的学友，于学航很早就引入德鲁克管理咨询老师的长期服务，同时非常重视对加盟商的持续培训。我们对麻爪爪充满期待！”
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