一口蔬菜可以得到哪些营养？
素 食 养 生
有人总结了身体好的四大基础：一是心情好，二是合理锻炼，三是睡眠好，四是合理饮食！
很多长寿老人，他们共同的特点基本符合上述四点。基本上只吃五谷杂粮、素食青菜。科研表明，很多疾病的根源在于肉食，而素食可逆转心脑血管、糖尿病等疾病，自救自愈，从素食开始！
担心吃素缺乏营养，我们可以通过数据来一探其中的真相。
01钙质的吸收率牛奶和蔬菜中的钙质究竟哪个更容易被吸收？
从图片中，我们可看到钙质的吸收率，虽然牛奶被宣称钙质含量很多，可它的吸收率只有32%。在看看蔬菜的数据，可能它们的钙质含量没有牛奶多，但是其吸收率，每个都高于50%。
所以果蔬中的钙质对人体是非常容易吸收的；而肉奶类正好相反，这是我们看到的科学的佐证。
我们再来比较铁质的含量，同样地，很多人认为可能红肉里面的铁质很多，这也是误解。
奶类制品里面的铁质含量非常地低。从图片我们可见，如果要得到相等的铁质，您可吃一碗菠菜，或者考虑喝2000公升的牛奶。
一碗菠菜，或者2000公升牛奶，它们可以让您得到相等的铁质含量。朋友们大概会选择吃一碗菠菜，因为我们知道牛奶里面，可能还有很多不太适合人体吸收的成分。
相同卡路里对比铁含量接下来的图片告诉我们，以卡路里做单位来衡量，相同卡路里的甘蓝菜，它的含铁量比牛排还要多14倍。
两个卡路里相同的食物，依据分析：甘蓝菜含铁量是牛排的14倍。维生素C可促进铁质的吸收，甘蓝菜里面含有很丰富的维生素C，它有一个加乘促进的作用，但肉类里面并没有维生素C。
蔬菜的营养从这张图，我们可看到吃一口菠菜所得的营养。
由图表我们可看到有各种巨量营养素，包括我们所熟悉的脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素。同时也有一些微量元素，包括矿物质、维生素、脂肪酸等等。
这些微量元素对我们身体的帮助，并不亚于巨量的营养成分。我们吃一口菠菜就可得到此表格中所有的营养素。
这里就说明到，营养是上百种成分的综合表现，它是非常复杂的结构，互相的影响，整体的效用加乘，往往超过单一成分作用的总合。
这个绝对不是我们现在吃维他命，就可以得到的效果。所以我们需要完整的营养，还是得从天然和未经加工的粗粮果蔬中获取。
在过去的三十年里，我国肉食消费量迅速增加，从1980年的每年700万吨速增到2014年的8000多万吨，与此同时中国人癌症、糖尿病、心脑血管疾病等发病率也在节节攀升。
预防疾病，从素食开始，同时素食也能让很多患者自愈。
近几年，有越来越多的医学专家证实了素食的益处。只要做到健康素食的基本原则，就会离疾病越来越远。
科学的搭配
一、蔬菜、水果、豆类、全谷类要均衡摄取，全谷类可以稍多一些；
二、尽量少油；
三、尽量避免精致谷类和垃圾食品，高纤维全食物更能保全食物营养价值；
四、保证足够的热量，可以多吃多餐；
我
吃素要发愿，功德就会无量无边。
食素，具有令身体健康、内心安乐、利益众生、培植慈悲等众多难以言尽的功德。大家可以在本月萨嘎月殊胜日发愿吃素。
萨嘎月殊胜日
十五
6月14日
阿弥陀佛节日
释迦牟尼佛成道与涅槃日
十八
6月17日
观世音菩萨节日
二十三
6月21日
夏至
二十五
6月23日
空行母节日
二十九
6月27日
全知麦彭仁波切圆寂纪念日
三十
6月28日
释迦牟尼佛节日
29岁女子邪淫不孝果报惨烈，杀生邪淫遭恶报，吃素放生改命运 !