植物膳食50年，她不仅逆转家族糖尿病，更被称为“不老美人”

从植物性膳食的生活方式中获益

永远不会太晚

安妮特·拉金斯可能是世界上目前最健康的78岁老人了。
整个人看起来容光焕发皮肤和身体就像一个30-40岁的人。

安妮特·拉金斯1942年1月13日出生在美国北卡罗来纳州的阿什维尔。78岁高龄的安妮特·拉金斯说：“保持年轻和身体活力的关键是吃纯植物性膳食。”植物性膳食是她的秘密！她身体非常健康，根本不吃任何药物。她的格言是：“让食物成为你的药，让药物成为你的食物。”

她的青春之泉

安妮特·拉金斯的花园里种了许多水果、蔬菜和香草，每个角落都有可以吃的东西。安妮特说她花园里的食物是她的“青春之泉”。

她经常从种植的作物中榨取成果汁。她已经吃植物性膳食55年了，但在过去的30多年里，她已经完善了她的生食饮食。

她的植物性膳食不包括任何动物产品。她吃的食物都是未经加工的。她的菜肴包括素食坚果面包、西葫芦片和美味的秋葵薯片。安妮特说：“从植物性膳食的生活方式中获益永远不会太晚。如果你吃的是天然的植物性膳食，而不是加工和烹饪，我认为你会得到更多的营养，你的酶是完整的。”

植物性膳食包括水果、蔬菜、豆类、坚果和种子，它们的温度没有超过48摄氏度。因为过高的温度会在加热过程中杀死酶，大大降低了食物的营养成分。

安妮特在自家后院种满了水果和蔬菜，从西兰花到绿豆，从菠萝汁到甘蔗汁，从自家种的小麦草，几乎所有从地里长出来的东西都要发芽。

逆转家族遗传疾病

安妮特认为，在过去的30多年里，她一直依靠植物、坚果和种子生活，使她容光焕发、皮肤紧致、体格健美，尽管家族成员患有慢性疾病，她依然保持着健康的体魄。
对于我们这些相信自己的命运在很大程度上取决于基因的人来说，她的母亲和祖母分别在47岁和36岁时死于乳腺癌。她祖母的姐妹们很早就死于癌症。她有家族遗传糖尿病。
她是活生生的证据，证明了吃什么就是什么。遗传学只是一个借口，我们可以绕过任何现代主流处方，让自己看起来更年轻。

绰号“不老美人”

安妮特在迈阿密长大，16岁时嫁给了高中时的恋人阿莫斯，两人已结婚61年。她还在当地一家公共电视台主持了12集的系列节目《健康替代品与生活食品》，向人们展示如何烹制美味的生食。她的两小时DVD《安妮特的生食厨房》是这个系列节目的续集。安妮特写过三本健康之旅的书，还上过很多电视和广播节目，包括《史蒂夫·哈维秀》和《汤姆·乔伊纳晨间秀》。
1963年，当时她的丈夫经营一家肉铺。安妮特注意到植物性膳食的好处后，又采取了另一个步骤，那就是不吃白米饭、白糖和白面粉等白色食物。因为每次她选择了不健康的食物，就感觉没那么好，所以吃得好和健康之间一定有联系。后来读到乳制品如何导致身体粘液过多，所以安妮特把它们和鸡蛋一起排除在外。从此开始了生食。

她的丈夫很支持她，甚至试图效仿她。他成功吃素六年，然后又恢复了原来的习惯。他的借口是，我与客户应酬时周围没有足够的植物膳食餐厅吃素食。所以他从一条小鱼开始恢复了肉食。
阿莫斯现在吃的是典型的美国饮食，并服用治疗糖尿病、高胆固醇和高血压的药物。他看起来也和他的年龄差不多。
他只比他的妻子大九岁，但人们经常把他误认为是她的父亲，甚至是祖父。
结婚58年后，他最近又开始植物性膳食。阿莫斯希望自己能在几十年前就开始吃植物性膳食，那时已经注意到了其中的巨大差异。
“哦天哪，一切都好起来了，我的血压”。阿莫斯说。

安妮特丈夫阿莫斯

饮食及运动习惯多种多样

几年前她决定我想要对我摄入和消化的食物的质量和种类有一些控制。所以，她决定有一种方法可以做到这一点，那就是建一个花园。种蔬菜和草本植物以及各种各样的种子，如扁豆、花椰菜、羽衣甘蓝等等。

安妮特的饮食习惯是多种多样的，大多数时候，安妮特会从某种果汁开始，要么是绿色的，要么是她喜欢的。然后她可以吃一份大沙拉。晚餐可能会再吃一份沙拉，外加一些绿色蔬菜。基本的菜单包括坚果、鳄梨、浸泡过的野生大米、发芽的豆类和发芽的干小麦。


另外，锻炼是她日常生活中很重要的一部分。在自己家的健身房里，安妮特会在跑步机上走五英里。或者在楼梯前跑步、跳舞和各种各样的活动，她有一个跟踪器来记录她的活动。

俗话说：“耐心是一种美德。我们应该对他人和自己更有耐心，许多人用了一生的时间才坚定地确立了降临到我们头上的错误。我们必须明白，纠正这些错误可能需要一些时间。”

我知道我不会长生不老，但我会一直努力活得更好。——安妮特·拉金斯

“不老美人”安妮特改变不良的饮食习惯，同时进行精神和身体锻炼，有一个积极的态度，让她显得比同龄人年轻许多。

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