云南人冒着中毒危险也要吃的，除了野生菌，还有它！
春天的云南
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金玉满堂的油菜花
热情燃烧的木棉花
高雅大方的郁金香
灿若云霞的樱花
惹人沉醉的桃花
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你以为云南的春天藏在漫山遍野的鲜花里？
但这时云南人会站出来说一句
“格局小了！春天其实在我们碗里！”
在云南人看来，这一坡一片的鲜花
那也就是我们的菜园子！
今天洋芋君就要给大家推荐一种特别的花
它是云南“吃花界”暗黑系列的存在
和野生菌有一个相同点：
整不好要中毒
但它又因为实在美味
许多人都无法割舍
它就是——芋头花！
图源：昆明信息港
芋头花
我们平时所吃的芋头是吃其块茎，而在云南，芋头花也是一款美食。芋头花又名芋苗花、花芋、红芋，为天南星科植物芋艿的花蕾。它是云南特有的食用花品，以花茎的味道最为鲜美，由于其具有一定的药用价值，因此种植面积很广，几乎一年四季都能吃到。
芋头花中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。中医认为，其性平、味麻，可用于治疗胃痛、吐血、痔疮、脱肛等症。
图源：昆明信息港
芋头花不仅可以入药，还可以用来做成美味的菜肴，也是具有理气止痛，散瘀止血之功效。但因为其本身含有一定的毒性，所以一般在食用之前需要剔除干净，切段或切片放盐水漂洗。
芋头花的毒性何来？
芋头花毒性的秘密武器就藏在那黏糊糊的汁液里，汁液中有一种让人发痒的物质——草酸钙针晶，正是这些晶体刺激我们的皮肤和各种粘膜引起瘙痒，甚至是水肿。
图源： 云南省环境科学学会
于是喜欢吃芋头花的云南老饕们总会戴上手套，避免直接接触，小心翼翼剔除花蕊，再冲洗干净。如果没洗干净，整个菜都是麻的哦~
如果实在不放心，可在下锅爆炒之前过几遍热水，可以有效去除花中的毒素~
芋头花 这么做！
芋头花蒸火腿
芋头花最好不沾水，或者清洗后擦干水分，撕去表皮和花芯后上锅蒸，不掀锅盖一次蒸熟，一般就不会出现麻口的情况。
茄子芋头花
虽说芋头花可以和任意食材搭配，但芋头花和茄子的搭配是最精妙的。芋头花处理好切段，茄子切成与芋头花段大体相若的条。炒锅放油加热后，放入蒜片爆香，再放入茄子芋头花，炒至六成熟时，放入老酱，拌均匀后起锅。最后，把炒好的茄子芋头花蒸半小时即成。茄子、芋头花碰撞口感清香浓郁，软糯适口，是一道不可多得的下饭利器。
芋头花臭豆腐
芋头花处理好切段备用；选一块石屏臭豆腐，加少许的盐腌制10分钟备用；老家的土猪腊肉二两，切筷子粗细约2厘米的条备用。首先，起锅烧油，待油7成热的时候，放干辣椒段，蒜爆香，下入肉条和芋头花段炒熟加豆瓣酱、生抽调味；然后将把腌制的臭豆腐放在蒸盘里，炒好的芋头花覆盖在上面，大火蒸30分钟。最后撒上葱花，淋上少许香油即可。
这些“吃花”Tips要注意
采摘下来的花卉不要存放过长时间，否则花中的营养成分会流失，其鲜美味也会大打折扣。
大多数可食用的花卉属于野菜一类，适当食用可以清热解毒、降脂降压，但野菜大多数偏寒凉。
如果过量食用对人体的脾胃不利，所以有肠胃疾病、脾胃虚寒的人群不宜经常食用。
花卉等野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。
食用花卉前必须确定其有无毒性，不认识的品种不要吃，假如误食了有毒花卉，会出现腹泻呕吐。
严重者可能有生命危险，如果发生此类情况一定要立即就医治疗。
拾云南综合