昆明早餐365天不重样，哪样是你心中的NO.1

每天唤醒我的不是996的工作

而是昆明的早餐

每天从被窝里面爬出来

最期待的就是美美的甩上一顿早餐

这些早餐每天都让人元气满满

早起吃早餐！冲！冲！冲！

1米线

昆明早餐千千万，米线占一半。米线店也是遍及昆明的大街小巷，如果在冷天的清晨吃一碗热乎乎的米线，一早上都会很舒服，来看看昆明米线能做出什么花样吧。

『小锅米线』

一锅一碗烹制而成的

肉汤浓郁、配菜丰富、酱香味鲜

层次丰富的口感

是云南人难以割舍的家乡味！

图源 《日出之食》纪录片

『过桥米线』

过桥米线是众多米线中的“网红”了。一碗味美鲜香的滚烫高汤，配上数种鲜料如鸡肉片、里脊肉片、火腿片、冬笋片等，滚烫与鲜香在大碗中碰撞，激发出前所未有的味蕾体验，再放入米线，拌匀。一口下肚，暖意十足！

『豆花米线』

豆花加米线是一种在云南随处可见却经久不变的吃法。米线用热水烫过后放入碗里，再依次放入冬菜、酱、韭菜末、花生，还有鲜辣爽口的辣酱，最后向碗中舀进一大勺豆花将米线覆盖。素白的豆花与鲜红的辣酱相映生辉，软滑的米线沾满了韭菜的清香，冬菜的酸爽起到画龙点睛的作用，为米线增添了更丰富的味觉体验，令人口舌生津，食之不忘。

2烧饵块烧饵块，用香软米舂制成坨状，再经加工成饼状，放至炭火上烘烤至微微鼓起，表壳焦脆的同时，保证内里的柔软。再搭配十余种调料，是云南人最钟爱的早餐之一！

图源 云南网、小红书@凶暴小奶猫

有甜（芝麻、花生等）、咸（豆瓣、肉酱等）、辣（自制辣酱、腐乳等）多种酱料可以选择，饵块里面可以夹油条、夹火腿肠、夹土豆丝、海带丝、香菇碎什么的，都可以任选，加上酱料，卷起来吃，一套烧饵块就能直接当午饭了！

3官渡粑粑

官渡粑粑早在明清年间就已享有盛名，最早发源于官渡地区，故有官渡粑粑之说。

图源  文旅云南

而且上世纪五六十年代,“官渡粑粑”作为一种走街串巷的小吃，深受老昆明的喜爱。所以没有吃过官渡粑粑，就算没有来过昆明。

4米浆粑粑一勺米浆，一勺糖，金色的蛋黄配着清透的蛋清，和白色的米浆混合成糊状，将混合好的米浆倒入烧热的油锅中，两面均匀煎制，几分钟后，一个两面金黄，香气扑鼻的米浆粑粑就出锅了。作为昆明的经典早餐，米浆粑粑留存了一代又一代昆明人的记忆。

图源 一部手机游云南

5面条

『大酥牛肉面』

大酥牛肉面是云南昆明的一大特色，是昆明清真煮品馆的看家之作。以肉香，汤鲜、面劲三绝著称。

肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制，汤清似水，味醇鲜美。面可选用鸡蛋面，人工面条或机制面条均可。

图源 一部手机游云南

『卤面』

一碗卤面，蕴含了老昆明五花八门的做法，有的人一垂涎就是几十年，早上来一碗当早餐，元气满满一整天。

图源 小红书@奶油奶油U、一只会生活的蜗牛

6破酥包昆明的传统风味小吃，据说起源于1903年，和一般的包子相比破酥包子皮特别酥，外表看起来破破烂烂，咬上一口皮酥肉香、轻盈蓬松层层叠叠早上来上一个简直不要太幸福。

图源 一部手机游云南

当蒸笼打开时，升腾的水蒸汽温暖了清晨。破酥包造型简单，但里面却有着猪油制作而成的酥层，香气浓郁，口感丰富，油而不腻。

图源 云南网

7吃灰三件套

包谷、洋芋、地瓜烤着吃，一个铁炉放上炭，炭上摆上几个洋芋地瓜和包谷，烤好后把表面炭灰刮干净，金黄的洋芋还冒着热气。地瓜则可以撕开表皮直接吃，口感香甜软糯，是昆明早餐选择之一。

图源 版纳味道

8稀豆粉热气腾腾的稀豆粉是油条，米线，饵丝的最佳拍档。在保山腾冲等地区，稀豆粉饵丝是非常受当地人喜爱的一种吃法，将饵丝煮好后再将稀豆粉浇在饵丝上，再加上各种调料拌食，一口下去直接好吃到飞起。
稀豆粉不像豆浆那么稀，也不像粥那么浓。有自己特殊的豆香，可以泡油条，可以加米线，超级好吃！在昆明稀豆粉不仅仅是一道乡村美食，更是一道美味早餐！

图源 腾冲文旅

9糯米坨昆明的糯米坨是这么做的，一半儿白糯米加一半儿紫米，中间夹一根油条，压实，呈橄榄球状，表面再滚一层白糖。一度成为能和烤饵块并肩的热卖早点，近几年却似乎越来越少见了。能遇到一定要吃！

糯叽叽的糯米饭团里，包满了各种食料，咸甜辣口味都有，是许多人记忆中的美食。

图源 糯叽叽大观街店

10饵丝

饵丝的做法也是多种多样，有蒸的，煮的，炒的，卤的......作为云南特色的小吃之一，饵丝独特的口感征服了大批云南人。清晨来上一碗口感爽滑的饵丝再配上香味四溢的汤头，美好的一天就此开始了。

图源 盈江融媒体中心

图源 吃喝玩乐昆明

美味的早餐是一天开始的动力

奠定了一整天的基调

早上吃得好，一整天才会活力满满

说了那么多昆明早餐

哪样是你心中的NO.1呢~

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