太热了！！云南人靠这些“降温神器”续命……
太热了！！
云南近日持续高温
热浪滚滚
让人食欲不振
😵😵😵
不用空调的云南人
如何抵御炎炎夏日？
靠“降温神器”解暑小吃“续命”！
👇
凉米线、凉面、凉卷粉“甩”起来
在这个吃什么都流汗的季节
“甩”一碗凉米线
“炫”一份豌豆粉
酸辣的滋味瞬间开胃
凉爽的米线一“嗦”入魂
凉米线
是云南人夏天的心头好
正宗的云南酸浆米线
加上秘制的炸酱
淋上香喷喷的油辣椒
倒入酸醋、酱油、蒜水、花生末
再夹上一筷子韭菜
包裹着各种佐料的米线
软而不烂，入口清凉爽滑
图源 文旅云南、玉溪市江川区融媒体中心
一碗好的凉面不冒一丝热气
甚至连食材都是从冰柜里拿
面条清爽利落，根根分明
吃这一碗
整个人觉得神清气爽
即使没有空调
也能满血复活！
图源 一部手机游云南
和凉米线、凉面一样
凉卷粉也深受云南人喜爱
这款云南街头常见的小吃
以白玉一般的卷粉搭配各色小菜
淋上汁水和红色辣椒油
让人垂涎欲滴
图源 大理文旅
大理巍山的凉卷粉
是出了名的好吃
凭借口味清新独特、酸辣爽口
在大理独居盛名
在酷热难耐的夏天
到典雅古朴的巍山古城游历
“炫”上一碗爽口的凉粉
简直不要太享受！
凉豌豆粉 安排上
豌豆粉
色泽金黄，入口软糯
酸、甜、麻、辣
鲜香味浓
特别受年轻人的喜爱
炎炎夏日
买上一碗凉豌豆粉
好吃到连汤汁都不剩
图源 一部手机游云南
泡鲁达、米凉虾 喝起来
泡鲁达、木瓜水、米凉虾
是云南夏季的必备饮品
图源 一部手机游云南
泡鲁达
最开始是在缅甸、泰国等
炎热的热带国家流行
后来逐渐传入芒市等与东南亚接壤的地区
炎热的夏季
在云南热带地
来上一杯冰冰凉凉的泡鲁达
真是让人神清气爽
图源 一部手机游云南
木瓜水
最主要的原料来自于
一种叫做假酸浆的植物种子
旧时人们将这种植物称作“酸木瓜”
人们用纱布
将木瓜籽在水盆中反复揉搓
直到不再产生黏黏的木瓜津液
放置数小时后
木瓜水便凝固起来
变成果冻质地
大块的木瓜粉晶莹透亮
舀一勺放在碗里打碎
加上红糖水等配料
一碗香甜沁脾的木瓜水就做好了
图源 昆明文旅
“米凉虾”里没有虾
是云南人特有的夏季特色小吃
因主料是用米粉制作的
且形状很像虾米
本地人形象的称之为“米凉虾”
米凉虾可以单点
也可以配在木瓜水里
有了米凉虾的木瓜水会显得更灵动
加入糖水和玫瑰糖
放入适量冰块
解渴解暑
那滋味妙不可言
图源 都市时报
近日，云南出现了凉拌米凉虾
😳😳😳
继甜咸口味的粽子之战、
甜辣口味的豆花之争后
咸口味的米凉虾
也在昆明一家名为“鲨卡辣卡”
的小吃店内出现了
店家称
这是该店夏天推出的凉拌小吃新品
“很多人因为猎奇，
来到店里都会买了品尝。
不过，大部分顾客
还是认为甜味米凉虾好吃。”
凉拌水果、冰稀饭 吃起来
凉拌水果
酸辣米凉虾
……
不难发现
云南人万物皆可凉拌
这种听起来非常“黑暗”的料理
却拥有独特的风味
吃一次就忘不掉！
图源 微游云南
水果+米线：凉拌菜的新CP
一家云南火烧肉米线店里
正在售卖水果凉米线
只见工作人员把番茄、大蒜、
小米辣等佐料舂碎后
加入米线、傣味调料
以及杨梅、芒果、桃子、
木瓜、黄瓜搅拌均匀
一碗水果凉米线就制作完成了
图源 都市时报
冰稀饭
甜而不腻，入口软糯
还带有蜜饯的清甜香味
一碗下肚让人舒服至极
图源 云南省文化和旅游厅
鸡丝、鸡脚 “舂”起来
在云南
将煮熟的鸡肉撕碎
放入石臼或木臼里
佐以小米辣、芫荽、柠檬等各种调味料
酸香醒胃、香辣浓郁的
傣味鬼鸡就做成了
舂筒不响，吃饭不香
舂鸡脚可是舂菜中的重量级选手
入味的酸辣搭配新鲜的配菜
简直欲罢不能
在凉拌好的鸡脚里
滴入几滴木姜子油
酸辣中带着浓郁的香茅草味
与柠檬汁相互呼应
鸡脚也能吃出冬阴功的味道
酸角汁、橄榄汁 来一杯！
酸角是云南的特产
味道酸中带甜
用美味的酸角制成的果汁就是酸角汁了
酸角汁酸甜可口
极为爽口解暑
具有清凉解火的功效
图源 一部手机游云南
能做成橄榄汁的“滇橄榄”
是云南特产
因其吃后口有余甘回甜的滋味
故命名“余甘子”
这种野生水果营养价值很高
尤其是维生素C含量非常高
是“食药同源”的一种典型野生水果
滇橄榄汁
清凉甘甜，是上好的解暑饮品
杨梅酒，夏天的仪式感
5月以来昆明的水果摊上
陆陆续续地摆出了一丛丛、
一把把的杨梅
鲜艳欲滴
宣告着“杨梅季”的到来
图源 昆明文旅
在5月酿一壶杨梅酒
是属于云南人夏天的仪式感
入口酸甜，甘冽清爽
杨梅酒泡得愈久
香味愈浓
待揭开封口的时候
杨梅的香气扑鼻
十里八乡的人家便都知道
这世间，又多了一壶好酒
在云南寻一处好光景
找一个小吃摊
或自己制作一份
清爽解暑的美味
扫平夏天的闷热
这或许就是云南盛夏
最幸福的打开方式吧
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拾云南 | 综合自云南网、YNTV2都市条形码、一部手机游云南、云南省文化和旅游厅
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