助力文化传承，肩负使命再出发 ▏佛山市产业工人非遗打卡游南海线

有一种酒，酿制要泡肥猪肉？

九江双蒸酒的“双蒸”是什么意思？

佛山金箔锻造技艺的历史有多悠久？

参加“佛山市产业工人非遗打卡游”活动，

发现更多传统文化的独特魅力。

佛山市工人文化宫秉承新时代服务产业工人宗旨，关爱佛山产业工人！由佛山市工人文化宫主办的“佛山市产业工人非遗打卡游，自推出以来，深受产业工人的喜爱。为让更多产业工人感受到佛山优秀的非遗文化底蕴，11月6号南海线再次出发！

佛山市产业工人非遗打卡游——南海线，再出发！

当日50名产业工人一行，探寻了九江双蒸酒非遗酿制技艺；跟随金箔锻造传承人，体验锻金技艺，学习匠人事迹、弘扬劳动光荣的社会风尚。

省级非遗项目：九江双蒸酒酿制技艺

九江双蒸酒始于清道光初年，至今已近两百年历史。其传统酿造技艺，包括曲饼制作技艺、双蒸发酵技艺、冷却馏酒技艺、陈肉酝浸技艺、勾兑沉淀技艺。从清末起由水路输往港澳及南洋等各个华人移民聚集区域，在当时享有盛誉，九江双蒸酒也曾经是全国出口量最大的白酒。

产业职工一行先来到九江双蒸博物馆，零距离感受九江双蒸酒的非遗酿制技艺。现场除了图文介绍，古代馆里还有模拟古代酒铺、戏台、米坊、酒坊以及码头等历史场景，重现古代酿酒技艺。而现代馆主要展示的是中国酒文化，包括酒的科学知识、环保知识、生产工艺等多种知识。通过各种趣味十足的参观体验，让产业工人感受到岭南酒文化的深厚底蕴。

讲解员为产业职工们分享中国酒文化

问：双蒸酒与粤剧文化有什么渊源？

答：二十世纪20-30年代，还没有电视看的时候，老百姓们流行的活动就是：饮米酒，唱粤曲，睇大戏。当时粤港等地有一首十分流行的粤曲，描述一个人因年纪问题有福难享的无奈，名叫《十字歌》。此外，二十世纪80年代歌神许冠杰的《有酒今朝醉》也唱到“叹下双蒸，打牌抽下水”，体现出饮双蒸早已成为大家生活的一部分。

听讲解员介绍九江酒厂的历史文化故事

问：九江双蒸酒的“双蒸”是什么意思？

答：两次蒸馏。初次从酵饭蒸出的酒，加入同等酵饭，再次蒸馏，所以得名双蒸。经过传统技艺酿制而成的九江双蒸酒，具有“玉洁、冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格。

互动小游戏，回答正确还能拿到九江双蒸“小礼品”

问：“双蒸”的独特工艺居然来源于一场意外？

答：相传当时酒庄老板娘在蒸酒时，不小心滑倒，将刚蒸好的整埕酒倒入未蒸的酵饭里，只好拿去重蒸，没想到，蒸出来的酒更加清香醇和。

看实景模型，学习米酒生产流程

问：九江双蒸酿制，要泡肥猪肉？

答：泡肥猪肉是酿酒工艺中一项重要的流程，叫做“酝浸”。酝浸时间必须要大于21天，所用的容器必须为陶坛，加入的肥猪肉必须要煮熟。酝浸实际上也是一种再次发酵的过程 。

省级非遗项目：金箔锻造技艺

佛山金箔是岭南地区著名的民间传统技艺，历史记载明清时期佛山金箔业兴起，金箔用途广泛。金箔锻造共有十几个工序：配比、溶金、压金条、打薄、烘干、切金箔等。金箔厚度可达0.1微米，能与各种固态容器相搭配，从而制作出各种风格与特色的金箔作品。

金箔保存时间长久，光泽度保持平稳，保存时间可达30~80年之久。金本身是原材料，能循环再用，做出的作品富有传承意义。

金箔锻造传承人吴老师希望通过活动，让更多人了解这项非遗，也希望金箔锻造这张佛山历史文化名片能焕发出新的光彩。

问：佛山金箔锻造技艺的历史有多悠久？

答：佛山金箔锻造技艺，是中国传统金箔业在南方的代表，宋元时期由北方中原移民传入，已有近千年历史。

每一张薄如蝉翼的金箔，都历经“千锤百炼”而来。

问：薄如蝉翼的金箔可以有什么用途？

答：佛山金箔工艺精细、薄如蝉翼、光亮柔软、轻如鸿毛。其用途甚多，佛道教造像、器物、建筑物及其附属构件贴金；织物用金、绘画用金、入药等。

吴老师为产业职工们演示“真金不怕火炼”。

在老师指导下，产业职工尝试体验贴金箔技艺。

0.1微米的金箔，操作起来需要特别小心翼翼。

产业职工都表示，能亲手做出金箔工艺品，非常有成就感。

佛山市工人文化宫

佛山市工人文化宫有效搭建畅通和谐的政企沟通桥梁，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，进一步增强对职工、群众的公益性、服务性，做强文化服务主业，助力佛山市企业做好企业职工文化搭建工作，打通服务职工“最后一公里”，更好地为基层和职工服务。

本年通过开展100多种职工系列公益培训课程、职工羽毛球公益培训、心灵驿站系列课堂、专题心理健康讲座、个案心理咨询、职工综合素质拓展活动、职工联谊交友等活动加强职工思想政治引领工作，让佛山市产业工人享受到政府实惠。更多公益文体活动可关注微信公众号“佛山市工人文化宫”。

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编辑 | 佛山市工人文化宫