学生时代的神级小吃，在家也能轻松做

说到无骨鸡柳，应该没有人会觉得陌生。对于学生时代的我们真的是神一般的存在，放学买一包，边走路边用小竹签戳着吃。真呀真好吃！可是没一会就吃完了，不解馋。

今天厨房君给大家带来的这道炸鸡柳，可以完美还原回忆里的味道！

－无骨鸡柳－

by L-in

Photo by L-in

－用料－

鸡胸肉    600g    

腌料    

盐    1/4tsp    

五香粉    1/2tsp    

白胡椒粉    1/4tsp    

料酒    1大勺    

色拉油    1tsp    

裹料    

鸡蛋（打散）    2只    

生粉    适量    

面包糠    适量    

撒料    

孜然粉    适量    

辣椒粉    适量    

－做法－

❶ 鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。剔除表面筋膜，脂肪。如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

❷ 切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

❸ 再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。

❹ 准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。

❺ 首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

❻ 再均匀沾满鸡蛋液。

❼ 最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。

❽ 热一小锅油，油温7成热时转小火。分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。

❾ 捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。

－小贴士－

起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。

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