明日小寒，就该吃白菜
“霜风落叶小寒天，去客依依马不鞭”。小寒，是一年中倒数第二个节气，标志着冬季时节的正式开始。
《月令七十二候集解》载：“十二月节，月初寒尚小，故云。”小寒时节，南北方天气已经十分寒冷。“小寒”一过，便就进入“出门冰上走”的三九天了。
在这万物凋零的时节，水灵灵的白菜却正当季。白菜是中国传统的蔬菜，最早被称为“菘”。南齐的陶弘景就曾说：“菜中有菘，最为常食。”
如今，白菜依然活跃在寻常百姓的餐桌上，是最为亲切家常的美食。
梁实秋在《雅舍谈吃》中曾这样称赞道：“炒白菜丝、栗子烧白菜、熬白菜、腌白菜，怎样吃都好。”
白菜不仅味道好，还富含维生素C、钙质和纤维素等，因而又被称作“百菜之王”。在这呵气成冰的寒冬，吃一吃营养丰富又鲜嫩爽口的白菜，顿感身心舒畅。
肉酿白菜卷
by tangtang瑭瑭
Photo by tangtang瑭瑭
🥒 ·· 用 料 ··🥕
大白菜 猪肉 香菇 木耳 盐
生抽 蚝油 生粉 蒜蓉
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；
2 | 香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
3 | 加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
4 | 锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；
5 | 铺上一张白菜叶子，放上肉馅；
6 | 从下往上卷起来；
7 | 两边的菜叶子再往里面收整；
8 | 包好的白菜卷；
9 | 将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；
10 | 另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；
11 | 再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了）
12| 再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了）
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