讲真，你误会榨菜太久了！
榨菜可以说是配泡面和下粥的神器了，家里总是备着那么几袋。但其实榨菜还有大神通，下面这些做法会让你对榨菜彻底改观！
· · · Recipes · · ·
01 | 榨菜肉丝
02 | 榨菜炒鸡蛋
03 | 榨菜肉末蒸豆腐
04 | 榨菜青椒土豆丝
05 | 榨菜肉臊面
06 | 榨菜蒸排骨
07 | 榨菜蛋炒饭
榨菜肉丝
by Yi-
Photo by Yi-
🥒 ·· 用 料 ··🥕
猪肉 200g 榨菜 1包 淀粉
酱油 葱 花生油
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将猪肉切成小长条，即肉丝。青葱切段。
2 | 把两勺淀粉，适量清水，再加入酱油，搅拌搅拌，放一边备用。
3 | 锅内加入花生油，适量，热锅。将肉丝倒进锅内一直炒，炒到猪肉变白色。
4 | 然后加入适量水，盖上锅盖焖（水不用太多，焖的时间也不用太长，大火）
5 | 注意观察猪肉，不要让它烧太干，这个时候快速翻炒猪肉，加葱段，翻炒。加入榨菜丝翻炒大概十几秒。
6 | 加入之前调好的水淀粉，快速翻炒即可。
🔍 ··小 贴 士··💡
注意在调水淀粉的时候酱油不要加太多，因为后面要加入榨菜，避免太咸。
榨菜炒鸡蛋
by 爱厨房
Photo by 爱厨房
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡蛋 3个 榨菜 50g 葱
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成葱花。
2 | 热锅放油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块。
3 | 倒入榨菜，翻炒均匀后加入少许水，放入葱花炒匀即可。
榨菜肉末蒸豆腐
by 口口口口口口
Photo by 口口口口口口
🥒 ·· 用 料 ··🥕
绢豆腐 五花肉泥
榨菜 高汤 姜 葱
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。
2 | 榨菜均匀撒在豆腐块中。
3 | 锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。
4 | 把肉末连汤一起倒在豆腐上。
5 | 上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2 | 盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。
3 | 榨菜可以用橄榄菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。
榨菜青椒土豆丝
by pescetarian
Photo by pescetarian
🥒 ·· 用 料 ··🥕
土豆 1个 青椒 1个
榨菜 白醋 糖
香菇精 黑胡椒
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 土豆切成粗细均匀的丝，放在水里浸泡，换几次水洗掉淀粉，于是土豆丝就根根充满精神了。
2 | 锅里倒一大勺橄榄油，放土豆丝炒，赶紧滴几滴白醋保持土豆的气场，一边慢慢加水一边中火炒，防止黏住。
3 | 加入榨菜炒一两分钟。
4 | 加入青椒丝大火炒到断生，出锅前加点白砂糖和香菇精调味。最后研磨一点黑胡椒。
榨菜肉臊面
by stam_215
Photo by stam_215
🥒 ·· 用 料 ··🥕
肉馅 200g 豆瓣酱 1勺
小葱 2根 独头蒜 2头 料酒
糖 老抽 生抽 盐 蚝油
姜 干辣椒 榨菜 1袋
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 葱姜切末，放到肉馅中，加盐，糖，老抽，生抽，料酒，蚝油拌匀。
2 | 肉馅不要使用搅一定要拌匀的，拌好放腌30分钟以上。
3 | 小葱葱白切末，蒜1头半压蓉，干辣椒剪成小圈，小葱葱绿切小圈，榨菜切末。
4 | 锅内倒油，转小火，倒入葱蒜蓉干辣椒，再加一勺豆瓣酱。
5 | 豆瓣酱一直小火，炒出红油后，放入腌好的肉馅。
6 | 把肉馅炒散后，放入榨菜末，再次翻炒均匀，不用再放盐了。炒匀后可以盛出备用。
7 | 准备一个大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足够的面汤，再盛入面条，然后浇上臊子，最后撒上葱，再将半个独头蒜切片。味道绝对忙惊艳，一口吃下去停不了，连汤带面什么都不剩！
榨菜蒸排骨
by 陈娃娃wawa
Photo by 陈娃娃wawa
🥒 ·· 用 料 ··🥕
排骨 榨菜 蒜头
姜片 淀粉
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 排骨洗干净。蒜头剁成蒜蓉。姜片切丝。
2 | 拿一个大碗，放进排骨。排骨加入少许生粉，搅拌。
3 | 撒上蒜蓉跟姜丝，倒入袋装榨菜（不用洗）。搅拌，再搅拌。
4 | 可以放在电饭煲里跟米饭一起蒸。（这比较节省时间）也可以另外拿个蒸锅来蒸，大火蒸20分钟。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 拿蒸锅来蒸的话，必须水开了才把排骨放进去。
2 | 我没有专门的蒸锅，如果分量多盘子大，电饭锅的蒸架放不下，我就用炒锅来蒸——放水没过蒸架，水开后放排骨，盖上盖子。大火，蒸20分钟。熄火。这就是蒸。
3 | 这个不需要放油，本身排骨就有油，蒸的过程中也会出油。
4 | 如果买到的榨菜不够咸，可以加入少许盐巴跟生抽。
榨菜蛋炒饭
by 蜂香薄荷
Photo by 蜂香薄荷
🥒 ·· 用 料 ··🥕
米饭 1碗 鸡蛋 1个
榨菜 青葱 盐 鸡精
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 榨菜葱花切碎，蛋加少许盐打散。
2 | 热锅倒油下蛋液快速炒散盛出。
3 | 剩下的油先炒榨菜末，后下米饭、鸡蛋。翻炒一会加入盐鸡精、葱花、炒匀即可。
🔍 ··小 贴 士··💡
炒饭粒粒分明的小窍门！冷饭版：隔夜米饭用冷水冲洗，用手抓捏使米饭分开，沥干水分就可以用来炒了。热米饭：煮饭的水要比平时少一点点，煮前淋几滴油，这样煮出来的米饭用来炒饭不黏。
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