中国人点外卖一年吃掉2046亿，也吃掉了国人的健康！
外卖，几乎成了现在人们就餐的一个常态，各式各样的订餐软件让大家足不出户，甚至连个电话都不用打就能轻松吃上一顿热乎乎的“外卖”，吸引着人们越来越依赖它。
2018年，由美团点评研究院发布的《2017外卖发展研究报告》显示，中国2017年外卖市场规模约为2046亿元！2013年至2017年在线订餐用户规模从1.1亿人增长至3亿人。
同样地，由艾媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》指出，2018年中国外卖用户规模已达到3.58亿人，2019年预计达到4亿人。每天大约有5700万份外卖被顾客吃下肚子。
在年轻人群当中，加班族大量依靠于外卖平台。报告显示，外卖成为2322万加班族的“深夜食堂”，晚7点后定外卖到工作地点的依旧大有人在。
外卖正在改变人们的生活和观念。《2017外卖发展研究报告》还显示，使用了外卖平台后，52%的用户下厨次数减少。
然而，现在人们热衷于点的外卖，在《舌尖上的中国》导演陈晓卿看来，却很想让它消失。
陈晓卿曾在接受新京报采访刊登的文章中说过，“我宁愿饿着也不愿意吃外卖。如果要让一道菜消失，我希望是外卖。”①
近年来，因为长期吃外卖吃进医院的新闻也是屡见不鲜，有太多的人以为自己吃的是方便，赚到的是时间，可万万没想到，牺牲的却是自己的身体健康。
据《南方都市报》报道，一位25岁的白领因为天天吃外卖，又加上工作压力大而熬夜，最后去医院检查时，就被诊查出患有胃印戒细胞癌，而且恶性程度比较高。
医生表示：天天吃外卖，是导致患癌的主要因素。
据《钱江晚报》报道，长期靠外卖续命的27岁温州姑娘小琳，把自己吃出了高血脂，并因此突发急性胰腺炎住进ICU。当她置换血浆后才发现，自己抽出来的血浆已经呈“猪油色”了。
她最爱点的食物就是油腻辛辣味道很重的水煮鱼和麻辣烫，后来经医生检查发现她的甘油三酯已经超标18倍。
为了追求口感，外卖中往往添加了大量盐、味精、鸡精、各种酱料，容易让人养成“重口味”的饮食偏好，摄入过多钠。
从《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》评出的最受欢迎外卖菜品也不难看出，麻辣烫、羊肉串、酸辣土豆丝均是重口味食物！
英国一个叫“减盐行动”（Action on Salt）的健康公益组织就在分析了150多份中餐菜肴之后发现，其含盐量普遍偏高，有些菜或是主食，一份的盐含量就高达一个成年人一天所需的盐摄取量。⑤
高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压以及心血管疾病的危险因素，甚至还是胃癌“伴侣”。
每次吃完外卖，盒子底部都会有一层油，像炸鸡、麻辣烫等更是使用了大量的油脂烹调。
然而油腻食物都含丰富的脂肪，长期摄入这类高脂油腻食物，容易造成三高、肥胖、还会伤及心脑。
华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳2009年5月14日接受健康时报记者采访时指出，吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，容易导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，肯定不利人体健康！
再加上肥胖一来，过多的营养脂类、糖类滞留在体内，时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。③
不少人喜欢点米线、面条、粥、炒饭、葱油饼等主食，点套餐时也常常遇到菜不够米饭来凑的情况。但是，此类精白主食摄入过多会增加二型糖尿病的风险。
北京协和医院内分泌科副主任医师周颋在2018年7月6日健康时报糖尿病版刊文指出，现在的食物在加工过程中，食物的谷皮(麸皮)和胚芽都会被去除，只剩下胚乳，损失了很多的纤维素、维生素和矿物质，导致白米、白面损失了很多营养物质，比如没有去除麸质和胚芽的糙米，其纤维素含量是白米的3倍，B族维生素含量是白米的2倍，还含有钾、磷等矿物质等。而且，加工后的食物更容易消化和吸收，血糖也更容易升高。
一个人点外卖，往往只点一个炒菜配米饭，一碗面条，或是一份炒饭，容易造成蔬菜摄入不足。
蔬菜中不仅含有各种维生素、矿物质等身体所需的微量营养素，还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维不仅可以帮助我们平衡血脂，还能改善肠道蠕动，促进排便，改善肠道菌群组成，降低便秘的发生概率。
外卖商家的食品卫生操作是否符合规范，或者是否具备食品加工资质，我们很难确定。
红星新闻记者就曾在暗访外卖员资质时发现，工作人员直接表示：“公司帮你办，可以很快拿到，而且如果你自己去办，万一你有什么结核病，肝炎等小毛病都是通过不了的。”
言外之意是：就算你有通过不了的疾病，在我这里办理无须顾虑，只要交钱不用体检，直接就可以拿到能通过审核的健康证。
而且，许多“重口味”的菜式也会被一些不良商家用来掩盖食材原料不新鲜的问题。
同样，在食品运输过程中，如果包装材料、外卖箱卫生状况不达标，会引入各种致病菌。如果食物保存不当，或是运送时间过长，都会增加食物中毒的风险。
依赖外卖会有这么多健康危害，都是在警示我们：从今天起，善待自己的胃，过有质量的生活。
从今天开始，
无论多么忙碌，多自己做饭，
认真吃饭，
才是对生活最大的尊重，
是人生稳赚不赔的一笔投资。
本文编辑：王楠
部门主任：杨小明
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参考资料：
①2019-01-30新京报《《风味人间》总导演陈晓卿：想让外卖消失》
②2018-05-18健康时报《点外卖一年吃掉2046亿》
③2009-05-14健康时报《吃油多不是发胖主因》
④Public health: the toxic truth about sugar[J]. Nature, 2012, 482(7383): 27-29.
⑤《Some Chinese ready meals found to have more salt than 11 bags of crisps》：https://www.theguardian.com/society/2018/mar/13/calls-for-warnings-on-astonishingly-salty-chinese-food
⑥2018-07-06健康时报糖尿病版《糖友主食选 全谷类搭配杂豆》（北京协和医院内分泌科副主任医师周颋）
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