2019年食品饮料5大趋势！食物全感官体验活跃社交平台！
The following article is from 食经济 Author 蘑菇
FrieslandCampina Kievit营销总监兼趋势专家Anneke van de Geijn对此表示：“我们研究发现的趋势适用于整个食品饮料领域，尤其表现在以下子领域如咖啡、茶、糕点、甜点、汤和酱汁。”
利用合理的食品饮料成分方案，从而为消费者提供理想的终端体验。以下是食经济关于FrieslandCampina Kievit五个趋势预测的相关整理解析。
一、食物的全感官体验
对许多人来说，饮食不再只是简单地满足口腹之欲，而愈发演化为一种生活方式。饮食也可以平衡消费者的心理、情感和社交状态。
随着社交媒体、社交零售的兴起，消费者不仅喜欢吃起来美味健康的食品，而且希望通过博客、微信等社交媒体分享的食物看上去同样令人垂涎。这意味着受欢迎的食物需要具有更多打动感官的潜力，如颜色、质地、包装甚至是声音。
“消费者正在成为塑造食品饮料趋势的关键驱动因素。随着社交媒体和互联网的普及，消费者购买行为正在发生变化，”van de Geijn解释说。
对食物全感官的重视，同时加速了个性化饮食趋势，增强了消费者对食物的参与感。
二、更健康的即食即饮
伴随着社会发展与生活节奏的改变，消费者的时间变得更加宝贵。任何能帮助消费者节省时间的产品创新，都可以衍生出市场的诞生。
对于饮食方面，消费者希望有便捷、灵活且价格合理的食物备选，以满足他们随时随地的饮食需求。即食和即饮产品(RTD)的市场需求正在增长。
在2018年SAIL PARIS展会上，健康又便携的食品大放异彩。（点击查看：“便携性”食品引爆SAIL法国展！且看企业如何实现便携化创新？）
“我们开发了‘更健康'研发模块，以回应食品可持续性和清洁标签趋势；以及‘放纵’模块，追求在食品应用中提供更优质的口感、质感。”通过这些新的尝试，FrieslandCampina Kievit在“更健康的放纵”领域内构建广阔的消费市场。
三、地域风味全球化
因全球化趋势的影响，世界各行业变得更加密不可分。在食品饮料领域中，这种日益增长的潮流导致了区域性和全球性的混合风味，正进一步影响未来食品行业的口味趋势。
2019年，欧洲风味或许会在亚洲越来越流行，而亚洲风味在欧洲越来越受欢迎。“食品饮料整个市场都可以看到全球影响的势头，”van de Geijn继续说道，“比如从抹茶进入世界西部地区，到乳制咖啡应用到卡布奇诺进入亚洲茶叶市场。”
食品口味研发可以更加全球化，从世界各地的丰富口味中获取新灵感。
还有很多国家或地区拥有独特的本土风味，希腊酸奶、保加利亚酸奶近几年在中国的走红流行，亦是佐证。
同时，伴随着互联网的发展与网上购物的崛起，越来越多的线上商店不仅销售本地产品，而且售卖来自世界各地的进口产品。
四、清洁标签
2017年，食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁至上”列为2017年食品饮料行业十大趋势之首。
消费者开始想要了解食物、饮料中的成分构成，有机食品大当其道，植物趋势受到青睐，低糖扛糖愈发明显……
达能旗下Font Vella品牌曾推出一款有机饮料，以响应消费者对有机产品日益增长的需求。其成分简单，采用矿泉水、新鲜果汁和各种天然成分制成，不含人造成分。
“我们希望清洁标签能够继续稳定发展。随着数字、技术成为日常生活的一部分，消费者对健康生活的意识也在增强，他们对道德、可持续生产方式的认识也随之增强”，van de Geijn指出。
据预测，清洁标签近几年持续走红并将在2019年继续增长。消费者通过可视化清洁标签信息，对食品、饮料做出更明智的选择。糖含量、蛋白质摄入和添加剂走入人们的视野。此外，标签还影响道德、可持续性和食品安全等多领域。
五、个性化参与
随着千禧一代与Z世代的崛起，向往自由、个性化的年轻一代逐渐成为主力消费军。他们接纳广泛，对各类饮食产品充满猎奇心理。
除了寻求健康的生活方式以及寻找有特定成分的产品外，个性化趋势显示消费者希望能够在食品和饮料中加入“个性化”。通过添加个人风格，拉近了消费者与产品的距离，让其感受到独一无二的消费体验。
DIY产品是消费者释放个性的一种途径，具有DIY属性的产品可使消费者亲自动手参与创设情境，增强产品使用感与归属感。
Friesland Campina Kievit表示，全球消费者正在寻找可根据个人想法、口味和需求进行调整的产品。在未来的市场中，消费者拥有越来越多的主动权。行业趋势作为风向标，向产品制造商清晰地展示消费者行为发展方向，以及引导了品牌方研发满足最新市场需求的产品。
原作者：Elizabeth Green 编译整理：蘑菇
本文内容整理自foodingredientsfirst，由食经济（id：shijj21）原创发布
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