年前，钦州人要忙活起来了，这壮观的一幕却引得人流口水~
小编的邻居街坊们
都已经默默把腊鱼晒了起来
很多大街小巷的阿姨们
估计也已经忙起来了
过年倒计时，美味的倒计时！
腊肉香肠齐齐武装上阵
一眼望过去
栏杆上将是肉花花的一片
腊味十足！
每年这个时候
妈妈都要去菜市场采购
采购原材料
寻觅好的鲜鱼
和卖鱼商贩讨价还价
这不，家里就已经晒上了大鱼
先是把鱼头剁下来
在鱼身上撒上盐
晚上还可以把鱼头炖汤喝
腌上几天的鱼就挂在阳台上了
大约风干一个月就有满满的腊味了
吃时将鱼切成小块蒸熟
不不不，确切来说是剁！！！
或者红烧，香味浓郁
几块咸鱼配大蒜炒了
很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了！
晒腊肉是最费体力的了
不仅要选得好，还需要体力搬回家
晒的时候还要在下面
铺上一层层的纸箱子
免得油渍滴到地面上
不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了
腊肉不管是和蒜苗一起爆炒
还是和笋一起清炒
都散发出馋人的味道
灌香肠的过程相当繁琐
不仅要选肥瘦相间的猪肉
还要把肉搅碎
不过有搅拌器的出现
搅碎的过程简单便捷了许多
加上各种调料，搅拌均匀
可以做成椒盐、麻辣、原味……
最后把他们灌进肠衣里
现在自己家灌香肠的越来越少了
都是拿去菜市场让机器灌
将灌好的香肠拿回家
用线将他们绑成一节一节的
最后再晒
晒上一两天
就需要拿几根牙签戳香肠
为的就是将气散出来
这样晒出的香肠才干，才好吃！
香肠一定要趁热吃
越吃越香，欲罢不能
肥瘦相间，吃后唇齿留香！
自制腊货要怎么做才安全健康？
医生给出这些建议↓↓
1、在腌制腊肉、泡菜时尽量多放盐。一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌制品具有防腐作用。如果盐放得不够，食物容易变质，产生大量亚硝酸盐，增加食用风险。
2、亚硝酸盐含量在腌制一周左右达到峰值，建议食物腌制20天后再食用。
香肠
现在更是一种家的味道！
长大了
吃过的山珍海味多了
但最想念的
还是妈妈腌的鱼肉和香肠
因为这些
才是全世界最好的美味
有家的味道，更有童年的味道
亲爱的小伙伴们
你家开始灌香肠熏腊肉腌腊鱼了吗？
本文由白话猫编辑发布
来源：天天玉林，荆门新闻网综合，浦北老乡群
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