钦州这种极具年代感的粉，质嫩可口，还有一股淡淡的竹子清香~

钦州人是出了名的爱嗦粉钦州当地的早餐以粉食为主在众多粉类之中有一种颇具当地特色的风味小吃名为簸箕粉

这是制作好的“簸箕粉”（9月8日摄）

簸箕粉现做现卖，在保证口感的同时又充满农家风味。簸箕粉类似广东的肠粉，但做法跟所用的材料有所不同，比起肠粉，簸箕粉更加的原汁原味，风味独特。

9月6日，制作师傅在为顾客制作“簸箕粉”

9月8日，制作师傅在为顾客制作“簸箕粉”

9月8日，制作师傅在为顾客制作“簸箕粉”

簸箕粉的制作方法为把适量的米浆倒入簸箕内，摊匀后放入烧滚的锅内，盖上锅蒸煮片刻取出簸箕，用竹片沿簸箕周围刮上一圈，趁热用手轻轻将粉剥离，并卷成条切成块，装入盘内即可食用。“簸箕粉”因其粉薄质嫩而有韧性，深受当地食客的青睐。（新华社记者 张爱林 摄影报道）。

钦州市民在食用“簸箕粉”（9月6日摄）

那么簸箕粉的具体制作方法

是怎么样的呢？

一起来学习一下……

簸箕粉的制作方法

DELICIOUS FOOD

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第一步

米是制作簸箕粉最重要的原料，要做出口感爽滑的粉，这第一步就是要选对米。所用的米是最好是自家种的纯"绿色天然"的米。前一个晚上用水把米完全浸泡，至少要浸泡4个小时以上，第二天重新用清水过滤浸泡好的米，过滤三次左右，把米彻底清洗干净。

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第二步

将米和水调至适当的比例，然后用传统的石磨工艺磨成米浆。磨制过程中，水和米的比例把控十分重要，磨出来的米浆是否稠而不稀，这也间接决定了簸箕粉的口感，而石磨一直沿用的都是传统的人工推磨。

3

第三步

用干净的大勺把适量米浆倒入簸箕内，两手捧住簸箕稍微倾斜，让米浆均匀的推开，让它刚好贴合簸箕的边缘，摊满整个簸箕。

随后放入烧滚的炉内，停留片刻即可取出，趁热用竹片将粉轻轻剥下并卷成条，要把控好粉出炉的时间，若是粉在炉内停留太久，做好的粉口感会偏老，吃起来没那么嫩滑。

蒸粉时需要用竹编的簸箕，这样做出的簸箕粉既保持了大米原本的米香，又融合了竹子淡淡的清香。簸箕粉的粉薄而有韧性，爽滑而不腻，吃时在粉中加入浓香的汤汁即可食用，香味可口，别有一番风味。

簸箕粉口感爽滑而不腻质嫩，喷香可口还有一股淡淡的竹子清香~钦州的吃货们你吃过了吗？

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来源：新华社、八桂公益

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