钦州有一种与众不同的粉，过年时必吃，寓意大吉大利！

粉利是钦州传统小吃之一可以说它已经成为钦州人的一种美食情怀
每当在外地的你吃到粉利时是否会想起家乡钦州？
而且粉利有来年有个好兆头的寓意过年期间钦州人的餐桌上更是少不了粉利以讨大吉大利之意

粉利，看起来白白嫩嫩，还有多种颜色，颇有粉中的“网红气质”。属于钦州的一种年味特色小吃，在过年时候吃粉利为的是大吉大利之意。

还记得小时候奶奶给你炒的粉利吗？吃起来Q弹粘牙，唇齿留香。

粉利是一种原生态的米制品，需要经过石磨磨成浆，然后再经过蒸煮而成。这制作粉利的第一步工序，就是要把大米磨成浆，随后将打磨好的米浆倒入热锅中不停地搅拌至熟。

钦州人冬天爱吃粉利由来已久，粉利在明朝末年就有相关记载，至今已有几百年历史。当你在街头看到粉利上市的消息，那就意味着钦州的冬天来临，春节近在眼前。     

在临近过年的时候十里八村的家家户户都喜欢自己动手制作粉利，米浆煮好后，家里巧手的妇女、孩子就可以开始动手制作粉利了。

先是将米浆分成一个个小团子，再使劲地将米团不停地来回搓揉、捶打，这个步骤是为了增加粉利的韧性及筋道。而小孩子们就更喜欢用簸箕跟着老人家搓成粉虫状，既轻松又有成就感。

钦州的粉利除了原浆制作出来的白色以外还从普通的日常食用植物中提出色素制作其他颜色的粉利。五彩粉利不仅能代表人们庆祝节日的喜悦心情还能体现出钦州人对于粉的热爱。

你知道为什么粉利要放进一个装冷水的盘子里浸泡吗？这是因为止粉利干裂变质。还需要时常更换清水，防止粉利发酵，当粉利表面出现有些许黏滑时候，粉利就可以保存更长时间。用这种方法，可以让粉利维持一个月不会变质。

各家各户对于粉利的吃法可多了，有的配上腊肉、芹菜或蒜苗烩炒装盘，有的喜欢切块状加水和白糖煮糖水，有的像煮面条一样做成汤粉利，十分清爽可口。      

现在已临近春节这种本地比较传统的米制食品不少人家里都开始准备了
粉利可炒可汤吃法也是八仙过海各显神通

粉利食谱一

DELICIOUS FOOD

1

粉利炒芹菜

2

制作步骤

蒜红黄白粉利丝200克，本地芹菜、蒜各两棵整好斜切段，葱花适量。（喜欢的话可以切两根火腿肠丝）油锅中热，下粉丝，不停翻炒，炒至粉丝变软，大概六七成‘熟’先装碟放在一边。中热油锅，撒蒜蓉，爆香，这时加大火让锅慢慢转辣，下芹菜、蒜段，（火腿肠）爆炒至六七成熟，倒炒好的粉丝进去一起炒，这时应洒点水，有鸡汤更好。炒一分钟左右，待八成熟，放一小匙米酒，翻炒几下，下鸡精，生抽，装盘洒葱花完成。

粉利食谱二

DELICIOUS FOOD

1

酸菜炒粉利

2

制作步骤

酸菜炒干水份备用，炒好猪肉后，再炒粉利，炒到粉利时要快炒，以防粘锅，加入炒好的酸菜、胡萝卜、盐、酱油，不断翻炒，再放入猪肉、葱丝，最后加蚝油炒一会即可。

其实小编最喜欢的是粉利刚做好时趁着热乎劲沾点酱油就觉得美味无比了~那么你最喜欢的吃法是什么？欢迎留言与大家分享哦~

本文由白话猫编辑发布

来源：钦州旅游

转载请注明出处

版权归原作者所有，如有侵权请联系

业务推广联系：18177780360 梁经理

     吃货都在看

海鲜自助

牛杂

年粽

烤红薯

猪脚粉

钦州小吃

黄屋屯炒粉

小董麻通

早餐

点击图片直接跳转文

点击“阅读原文”查看更多「钦州城事」