噶骚气的店，说去就去可以伐？
今年夏天，忽然发现上海给了我很多惊喜
The Cannery 就是其中之一
既然是加拿大style的店，来听个加拿大乐队的歌
骚得不像话
这是喜北的第92篇文章，希望你喜欢 上次我想送的《穿裘皮的维纳斯》有货了
老规矩，福利拉到最后
The Nest
在蜿蜒曲折的外滩江岸，有蜂拥至此的全国游客，也有整个上海打扮最入时的男男女女，各国面孔，各样肤色，无不衣饰得体、妆容妥帖，宛如巴黎或米兰新一季T台上走下的人物，神情淡漠，风一样飘过，脚底一串错落有致、清脆有声的响动，余下一抹似（duo）曾（duo）相（bi）识（ren）的香氛余韵。
仔细想来，纽约、香港、新加坡、迈阿密，在世界的任何一个角落，都不缺相似风景。被精心设计营造的无国籍感，外滩吃顿饭喝杯酒就能假装在纽约。
去酒店也如出一辙，比如我之前介绍过的 璞丽 。打个包原封不动挪到曼谷或者新加坡，毫无违和感啊。
The Nest 也不例外。去过两次，装修弹眼落睛，餐酒水准不俗。但穿一身晚上去跳舞的热裤背心平底鞋，总觉得自己和边上一水儿的红唇短裙细高跟，画风有点不搭。
倒不是说穿好看点有问题，只是压力有点大。我工作的写字楼，5点半就统一关空调（谁来赞助我买个小空调扇 😭 ），6点的时候我觉得，我快馊了……下了班回家洗澡换衣服再出门，折腾一圈都快9点了。
好累。😳
虽然偶尔也想dress up，但外滩真不是说去就去的地方。
The Nest的幕后团队，在愚园路上开出一家分馆The Cannery，一时间引侧目无数，是当之无愧的浦西当红炸子鸡。装修当然调低，空间上是我很喜欢的LOFT结构，设计上继续狠下功夫，镜面、玻璃与金属灵活混用， 灯光更是出挑，衬得上金碧辉煌、流光溢彩这般形容。
去了两次都顾着拍菜拍酒（划掉）勾搭调酒师（划掉）了，偷两张朋友Emma的照片，也欢迎你关注她的公众号，Emma的饕餮之旅。
不过，这次最吸精的倒不是吧台，而是无处不在的浮雕金属天顶。以锡压制而成，花纹细腻，19世纪末盛行于北美，如今在许多北美酒吧中都能见到类似复古顶饰……但面积这么大的锡顶，还真是第一次见。
但是，噶骚气的样子，害得我疑心病又发作了。
上海餐饮界，设计佼佼者甚众，甚至于某些网红店，大家更追捧的是颜值而非实际出品。蓝鹅，“靠环境取胜”的统统都是歪门邪道，能不能留得住人和心，关键还是看厨房（和吧台）；就像开酒店，房间小、床烂、出水忽冷忽热，公共区域长得再好看也没用。
我想说的是，这家The Cannery，并非徒有其表。
而且，穿着背心短裤、趿着拖鞋去，也没人觉得你不够fancy呢！反正坐吧台，你管我。😒
牛骨髓牛肉塔塔
鉴于是新店，大家可能要对它稍微宽容一点……头一趟去时体验并不完美，出菜咸得要死，牛肉塔塔和牛骨髓搭车一起卖，海盐粒都没化开，告知侍者请厨房稍减盐量，回来依然差强人意。鸭肝慕斯不错，价格也合理。不过听说主厨是法国佬，也算情有可原。听说法国朋友们对上海的评价就是，你们口好淡好淡好淡。
不过，当晚的最大惊喜，来自调酒师宋秋（Choni）的一杯Black Gold。
现场拍不出效果，还是偷一张官方图吧。
宋秋原是外滩The Nest的当家调酒师之一，东家开了新店，当然要鼎力支援啦。这款Black Gold，则是宋秋参加今年早些时候百加得比赛的冠军作品……以黑松露蜂蜜为底，百加得Gold Rum，一黑一金，再混入人参酒、Benedictine，一中一西两种草药酒，以青柠汁提亮酸度，入口香气浑圆、口感顺滑，平衡拿捏精准，虽然小小一杯，却很经喝……参赛作品什么的一般都很花心思的，点来喝绝对不会错的呀。
重点是，补得要死……伏天喝几杯，感觉什么病都治好了。
P.S. 宋师傅最近有新酒，也是松露蜂蜜酒，味道比这款轻甜，嗜甜妹子，不妨一试。
另一位主调Michael，原籍悉尼，曾在我很喜欢的泰兴路张园（其实只去楼上el ocho）一楼Starling供职，有次哥们去El Ocho串门子，被我抓来做了杯冬阴功口味的酒，一喝倾心。
往事重提，大哥跟我说，啊上次我喝太醉了根本不记得自己做了什么……
总觉得，我好像错过了什么……
第二次去，是被上面这个小东西骗去的。
还记得我写过的那篇生蚝指南吗？来复习一下：
对生蚝那种“水水咸咸一口吞”的印象，在那一夜的Kusshi身上被全盘颠覆：蚝身小巧，蚝肉浑圆饱满，烛火摇曳下，闪着润泽的珠光；轻轻咬下，满腹脂膏喷涌而出，奶香不腻，一丝甘味沁脾，蚀骨销魂，滋味堪比高级海胆。一颗食毕，都舍不得继续，只怕吃得太快、忘得也快，非要等舌尖余味将散，抿口酒，才又满怀期待捏起一粒送到唇边。
宋师傅在朋友圈发了个帖子，号称他们家有温哥华附近海域的Kusshi。看到以后马上坐不住了！上周末去南京吃了两顿江南灶加上6斤小龙虾夜宵，回上海的车上却一直在想我什么时候去吃个蚝呢。
于是下了车，行李也不放，带着包里三盒盐水鸭子直冲The Cannery。
现在貌似要200多块一打了，但吃Kusshi还是值的（美国这种等级的Kusshi至少要卖到3美元以上）。吃四种随意混装只要168，经典款Fin de Claire（下图）和璞丽比个头稍小，味道和新鲜程度都是可以的。
搭了一个改良过的Mignonette，没有给cocktail，好评。唯一的建议是厨房是不是可以把生蚝品种写在菜单上，以及给侍者做个简单培训，让他们知道每种蚝的大概口味以及名字……
为了搭配生蚝，要了几杯口味清新的酒 😏 。三打吃好我爽了……
第一杯，同样是宋师傅新作。通常不爱果味浓郁的tiki风，这个百香果，我竟然能喝，因为，它！不！甜！放了同是葡萄酿造的干邑和雪莉酒，又以雪莉酒醋代替柠檬，姜汁啤酒带来一丝淡淡姜辣与气泡，清爽解腻，就是没名字。友人要的下面这杯，来自Michael，颜值甚高，但是除了里面有Elderflower和Gin，其他我都不记得了……但是，是好喝的！
吃的方面，烟熏青口贝表现一般……这种东西，我果然还是爱吃鲜货。虽然Cannery就来源于“罐头”，意思是吃不完的鱼鲜腌起来。下面这盘羽衣甘蓝凯撒沙拉，倒是值得大加赞赏！酱汁有改良，调味丰富但不厚重，羽衣甘蓝叶也难得水嫩，吃起来终于不像塑料了……应该是目前心中上海Kale Salad第一名没有之一。
之前写过的Poke（是Poke不是Pokemon），夏威夷鱼肉沙拉，吞拿鱼切丁，抹盐腌制，这一盘与我先前吃过的略有不同，没有拌海藻或牛油果，倒是用到海苔碎和小米椒，口味上有一定突破，而上面那个白白的碎屑，初上桌以为是帕玛森芝士差点从位子上摔下去，吃了才发觉，居然是夏威夷果（Macadamia），坚果和鱼肉，这组合我给90分。
酒足饭饱，打算来杯稍重的收尾酒。
原载于DRiNK饮迷
摄影师 方海龙
忘记拍图，只能再偷一张。友人被Michael发了一杯Bitter Dripper，读了饮迷公众号才知道这杯酒竟然是aged cocktail。Rye whisky，意大利开胃苦酒Campari、餐后苦酒Amaro，冰滴咖啡、巧克力苦精，放进桶里过两个礼拜，最后加冰搅拌，光是想想就知道肯定好喝……Campari和Amaro的甜草药味道，混合咖啡和巧克力的香气；这杯酒，像有点阅历的女人，自信从容，又葆有少女的烂漫天真，层次和香气都丰盛得不得了……
啊，好想买一桶回家喝！！！
我当然眼馋，于是出考题：我要差不多但不一样的。然后得到了这样的答案：
烟熏，总是好办法！
初入口，总觉似曾相识。
“是不是加了Mead（蜂蜜酒）哦？”
“对呀。”
蜂蜜酒的独特香气，赋予了这杯本该重昏的大酒一抹调皮的甜，略带粘稠的质地，则令整杯酒的口感更圆润；上次喝到，还是在纽约翠贝卡的Distilled（偷偷说，它家以前的主调现在在Commune Social当家），霎时勾起回忆无数，真的久违。
其实，The Cannery并不缺The Nest那般精致酒客，情调氛围也足够你在朋友圈收获一箩筐赞，但我还是更在意，好吃的Bar Food和走心的调酒，足够随性与包容，让我在这样惆怅的燠热夜晚，不必锦衣夜行，也能借一杯酒，慰藉疲惫的心与胃。
好了，捡日不如撞日，要不今晚就去吧？
The Cannery
地址：愚园路1107号
人均消费：250 - 300元
适合场景：约会调情姐妹淘、下班吧台喝一杯
- 文末福利时间 -
豆瓣做了个很豆瓣的送书banner
送的书是《穿裘皮的维纳斯》
很适合我这种 狮子座重口味
“爱有多种形态，我对这一切有痴迷。”
本文谨代表作者本人立场
与任何机构无利益关系
文/喜北肉豆蔻
图/喜北、红豆、Emma、部分来自网络
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