今年的云腿月饼来了

这是我第三年开卖云腿月饼，因此有一批人看完标题之后会直接点开拉到底，第一时间去寻找购买链接。这样最好，免得每年在中秋节收摊之后，总有人来问还有没有，搞得我很愧疚。

总之，就是云腿月饼现在有了，9月1日开始发货。对于热爱云腿月饼的各位老饕，你们要的那个味道，要的那个口感，要的那个中秋节的感觉，一年之后的今天又来了。赶紧把微波炉擦得闪闪亮，准备“叮”那一下，然后接受云腿香气的拥抱。

对于第一次听说云腿月饼的朋友，这里容我简单解释两句：云腿月饼，就是硬壳云南火腿月饼的简称。中国地域辽阔，每个地方的风土人情都不相同。广东人在月饼里加鸭蛋，杭州人在月饼里放鲜肉，我们云南人则是放云南火腿丁。唯一需要说一下的是“硬壳”，我不知道是谁发明的这个字眼，但它会让人误以为云腿月饼外面有一层坚固的外壳，吃月饼需要带凿子和斧头。不是这样的，如题图所示，云腿月饼的外壳是一层被火腿油浸入的面粉，口感极酥。

硬壳是说它能够隆起成为半球状，而其他月饼大多压制成象棋子状。这也是许多人喜欢云南火腿月饼的原因，容量更大，肉馅更多，月饼皮酥润，吃起来不会让人感觉嘴里很干。

至于说好吃不好吃，我是这么看的：过去几年，我这里的云腿月饼销量逐年翻番，复购率也很高。所以，的确有一批人非常喜欢。但是，我却不能把中文开放到十级，敞开了写云腿月饼有多好吃。因为总有人根据文字，推断月饼相当于仙丹，吃完能两眼放光，白日飞升。这个的确做不到，换了嫦娥和月兔也做不到。于是，就跑来骂我，说云腿月饼没有你说的那么好吃。所以，今年我就不写有多好吃，而且劝从未尝试过的朋友，先问问周围吃过的人，再来决定要不要买。

对于老顾客，我也有些话要交代：

去年有许多人提意见，要求增加品种。除了云腿月饼之外，云南的五仁月饼，鲜花月饼也不错，不如一并搞起来。我最后决定还是不搞那么多品类了，因为云腿月饼是云南最具地域特色的月饼，也是这么多年卖下来最强的品类。那么，我为什么要去提供一些“也还好”、“也还行”的东西，而不是最强最好最特别的东西呢？换句话来说，对于我这样的小店，如果要让你犹豫，让你去选，反而是我的不是，因为我没有做好选品。

也有人提意见，说甜了咸了要加这个要加那个。我都听到了，但还是那句昆明话：我不有办法。我们的合作商是昆烟食堂，别人不是市场化经营，纯粹是因为名声在外，出于满足民俗节庆而每年专门下指标生产月饼。他们那么多年下来就是那么做的，也因为那么做而获得了这样的名头，我实在是没有任何立场去要求他们改配方，改味道。而且，以前我已经尝试过了，结果是后来花费了很多时间去精力修补关系。

最后是涨价的问题。原料人工成本年年都在上涨，这个相信大家也清楚。不过考虑到今年是非常艰辛的一年，一家人还能一起过个中秋，一起吃月饼，其中的意义要比往年深远得多。因此，这种时候涨价就显得有些冒昧。我们想来想去，觉得可以在包装上再简化一点，把成本再压一些。反正喜欢云腿月饼的人主要是买来自己吃，而不是相互送来送去，那么包装简单一些似乎也没有多大关系。这样一来，今年就可以不涨价，明年怎么样明年又再说。

以上就是要说的几件事，今年的云腿月饼希望你们能继续喜欢。顺带说一句：今年的油浸鸡枞也上架了。

云腿月饼参考文献：

往期回顾：

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