顶级期刊Cell！科学家喊你不要再吃垃圾食品！会引起全身免疫反应

引言

权威期刊《Cell》杂志最新一项研究显示，高脂高热量食物会引发全身性的持久的免疫反应，对健康造成伤害。

人们早就注意到了高脂高热量的快餐食物吃多了会有害健康，最明显的就是造成肥胖。

最新一期权威期刊《Cell》发表来自德国波恩大学（University of Bonn）的一项研究则从免疫学角度来探讨高脂高热量这类典型的快餐式“西方饮食（Western Diet）”会引起免疫系统的过度活跃，并且，即便从垃圾食品最终换成健康饮食，免疫系统也难以恢复如初。

▲领导这项研究的德国波恩大学Eicke Latz教授（左）与共同第一作者Anette Christ博士（右）

▶来自小鼠实验的启示◀

为了研究高脂高热量的“西方饮食”对健康的危害，研究人员首先给小鼠喂食了8周的高糖、高脂肪、低纤维的食物。然后测定血液中的胆固醇以及各种白介素的表达，结果发现，这些小鼠竟然出现了严重的全身性炎症反应。

首先是喂食“西方饮食”的小鼠，其血液中的胆固醇的含量明显升高，是正常饮食的小鼠的好几倍（下图B）。

而高脂高热量饮食的小鼠的血液中的干扰素γ以及各种白介素比如IL-6、IL-2等等均明显高于正常饮食的小鼠（下图C）。

▲西方饮食小鼠和其他正常饮食小鼠血液中的胆固醇含量（B）以及各中血液因子的含量（C）对比；CD表示8喂食8周正常饮食小鼠；WD表示先喂食4周正常饮食，然后喂食4周西方饮食小鼠；WD>CD表示先喂食4周西方饮食，然后再喂食4周正常饮食小鼠。

值得注意的是，从上面的图中还可以看出，先吃垃圾食品，然后再吃正常食品，结果胆固醇和血液中的各种因子也能够恢复正常。这提示我们不要一直长期吃垃圾食品，即便吃了垃圾食品之后，也要吃上一段时间健康饮食，让身体各项指标恢复正常。

▶垃圾食品影响免疫细胞◀

在观察到高脂高热量的西方饮食引起全身性炎症反应之后，研究者们就将注意了集中到发挥免疫作用的免疫细胞上面。

那么，垃圾食品对免疫细胞究竟有什么影响呢？

研究者们通过分析小鼠骨髓中的各种免疫细胞惊奇地发现，西方饮食喂食小鼠的骨髓中的免疫祖细胞细胞比如造血祖细胞（hematopoietic stem cell progenitors, HSPC）、多能祖细胞（multipotent progenitor cells, MPC）以及粒细胞-单核细胞祖细胞（granulocyte-monocyte progenitor cells, GMP）均增多。

▲西方饮食小鼠的造血祖细胞HSPC、多能祖细胞MPC以及粒细胞-单核细胞祖细胞GMP均比正常饮食小鼠增多

当然，千万不要误以为这些骨髓中的祖细胞增多是好事，因为病毒或者细菌感染也可能让你的免疫祖细胞增多。

因此，吃垃圾食品无异于遭受一次猛烈的细菌感染！

▶发现垃圾食品感受器◀

免疫系统是如何识别垃圾食品的呢？

研究者们继续深入研究发现，NLRP3炎症小体能够作为垃圾食品的感受器，若是将西方饮食喂食给NLRP3基因敲除的小鼠则不能够促使外周血单核细胞增多以及粒细胞-单核细胞祖细胞GMP的激活。

▲NLRP3炎症小体能够感知高智高糖饮食，并进一步放大炎症反应

炎症小体是一类蛋白复合体，在细胞内的信号传导过程中起到了重要的作用。它们能识别致病物质，短期内释放大量的炎症信号。

因此，NLRP3炎症小体在识别垃圾食品的过程中发挥着关键作用。

本研究从科学研究的角度为经常吃这些高脂高热量、低纤维的西方食品的人敲响了警钟，应当引起人们对长期吃垃圾饮食造成健康问题的注意。

“这些发现具有重要的社会意义。” 领导这项研究的Eicke Latz教授说，“健康饮食的基础需要成为目前比教育更加突出的部分，只有这样，我们才能早日应对食品行业的诱惑。孩子们可以选择每天吃什么，我们应该让他们在饮食习惯上作出有意识的决定。”

参考资料：

Western Diet Triggers NLRP3-Dependent Innate Immune Reprogramming.

《往期精彩》

---------------分割线-------------

推荐关注包邮送2018年全年《转化医学电子杂志》

亲爱的各位亲们：

感谢各位亲们长期以来对《转化医学电子杂志》及公众微信平台的关注与支持，值此创刊4周年之际，我们《转化医学电子杂志》结合“转化医学公众微信平台”将以巨大优惠回馈广大读者。

《转化医学电子杂志》是经国家新闻出版广电总局批准，空军军医大学（原第四军医大学）主管，空军军医大学（原第四军医大学）唐都医院承办的全国专业医学期刊。现已被中国核心期刊（遴选）数据库、中文科技期刊数据库、CNKI中国学术期刊网络出版总库、中国学术期刊综合评价数据库收录，目前正在申请科技核心期刊。

现关注转化医学公众微信平台，并推荐30个好友关注，凭新增关注好友昵称和微信号，便可免费获得2018年《转化医学电子杂志》全年免费邮寄订阅，立省240元。是的，您没看错，只需要推荐30个好友关注，就能让您省到无法呼吸！快来参与，只有40个名额哦！先到先得，逾期不候！ 

认证方法：请将推荐的好友微信号整理发送至[e-mail]，我们会有专人与您联系。赠送明年杂志。

--------------分割线-------------

转化医学平台约稿函

各位亲们：

       我们的公众号“转化医学平台”（目前9000+生物/医学/医药专业粉丝）人物栏目特向各位亲们邀稿以作为宣传推广。在我们这里，您想说什么想写什么都可以。只要是和医学有关的，可以是专业报告，可以是未来新视野，可以是心得体会，可以是激烈诡辩的驳斥，只要和医学有关，在我们这里都可以投稿发布。以普罗大众为主，以非主流小众为辅，以科普性为主，以学术性为辅，以实验性治疗为主，以常规治疗为辅，不需过分严谨，体裁不限，也许是专业的领域，也可以是一种展现的视野，亦或者可以是一种大胆的畅想，字数不限。请您百忙中抽时间写给我们，稿酬从优，我们将在转化医学网，转化医学平台同时发布。快来稿呦！亲！

投稿邮箱：[e-mail]

投稿请注明，作者、单位、职称、研究或工作领域、联系电话。标题请附带投稿二字。采用后，会第一时间联系您。

欢迎扫码关注：转化医学平台

本期小编老A胡八一，欢迎扫我加好友互怼！