素食｜立冬补冬

立冬，草木进一步凋零，蛰虫逐渐休眠，万物的活动倾向于休止。传统中，立冬时节有立冬补冬的习俗，在寒冷的天气，可以多吃一些温热补益的食物，不仅能使身体更强壮，还可以起到御寒的效果。

立冬时节的营养以增加热能为主，古语有“秋冬养阴，无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的说法。元代《饮膳正要》里说，“冬气寒，宜食黍以热性治其寒”，民间也有冬令进补，立冬补冬的饮食习惯。

－本日食单－

清炒木耳山药

家常豆腐

小米红枣粥

芒果综合蔬果汁

－清炒木耳山药－

材 料

山药300克、木耳一把、香菜末适量、酱油一勺、米醋一勺、花椒、盐、果蔬粉适量

做 法

1、山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑

2、木耳泡软洗净撕成小块

3、锅内热油，加入花椒炒香，将木耳加入翻炒

4、木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀

5、调入酱油、米醋大火翻炒

6、大火翻炒使山药断生

7、调入盐和果蔬粉，撒上香菜末即可出锅

－家常豆腐－

材 料

豆腐200g、黑木耳20g、胡萝卜30g、青椒30g、红椒30g、黄豆酱2勺、淀粉1勺、玉米油适量

做 法

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形

2、木耳泡发，胡萝卜、青红椒切菱形片备用

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角

4、中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩

5、将豆腐角沥油捞出备用

6、调碗芡，淀粉和水的比例1:4

7、另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒，中火翻炒，至胡萝卜变软

8、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅

－小米红枣粥－

材 料

小米30克、枣10颗

做 法

1、小米洗净沥干水分，红枣洗净去核

2、小米放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好

3、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可

－芒果综合蔬果汁－

材 料

芒果半个、橙子1个、黄瓜1根、胡萝卜半根

做 法

1、芒果与橙子去皮切块

2、黄瓜和胡萝卜去皮切块

3、一起榨汁即可

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编辑｜海涛

责编｜妙声

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