素食|寒食节
韶光三月景和融,锦绣山川处处同。
碧瓦晓烟寒食雨,朱帘晴卷杏花风。
——慈受怀深禅师
-本日食单-
黄花菜拌粉丝
艾草青团
枣糕
-黄花菜拌粉丝-
材 料
黄花菜25克、粉丝1小把、胡萝卜1小段、青瓜半根、醋、生抽、盐、橄榄油适量
做 法
1、黄花菜提前用水泡发
2、胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝
3、粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干
4、浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝
5、黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干
6、所有食材放在大碗中,加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可
-艾草青团-
材 料
新鲜艾叶100克、糯米粉400克、澄粉60克、花生250克、黑芝麻250克、椰蓉60克、白糖(馅料)90克、白糖(艾草泥)30克、水适量
做 法
1、新鲜艾草摘叶不要梗,艾叶清洗干净后煮水约5分钟,捞起过冷水,挤干水分,加水加适量白糖放入搅拌机搅拌成艾草泥
2、烤箱预热后放入花生,上下火各160度,烤12分钟左右,烤熟后拿出来放凉,去掉红衣,放搅拌机搅碎
3、黑芝麻清洗干净后晾干水分,放锅里炒熟炒香,然后放搅拌机里搅碎
4、花生、黑芝麻、白糖搅碎后和椰蓉一起搅拌均匀
5、糯米粉+澄粉混合,加入艾草泥混合揉面,揉成艾草粉团
6、取适量粉团,包入花生芝麻馅,然后封口揉一下
7、锅里垫好油纸,放入包好的艾团,不要挨太紧,防止粘一起,水烧开后蒸6分钟,全程大火,蒸好后等2分钟再打开,防止回缩
-枣糕-
材 料
红枣110克、红糖适量、低粉180克、泡打粉7克、小苏打4克、玉米油70克
做 法
1、红枣去核用水煮透,捞出加入适量红糖,打碎
2、筛入低粉、泡打粉、小苏打,快速搅拌均匀,尽量不要让面糊起筋
3、加入玉米油,依然快速搅拌均匀,尽量不要让面糊起筋
4、烤盘铺好硅油纸,面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃,40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住,防止颜色太重
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编辑|海涛
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